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凈雅集團副總裁張桂金此前表示，凈雅的傳統(tǒng)門店未來將全部關(guān)停，僅在各地保留1-2家精品小店，目前凈雅大酒店正積極尋找投資方。
10月23日，北京商報記者按照凈雅大酒店官網(wǎng)提供的聯(lián)系方式一一確認，目前除了沈陽未來城凈雅大酒店電話無人接聽無法確認是否尚在營業(yè)之外，北京僅剩學院路一家門店、青島凈雅關(guān)停、濟南凈雅僅剩海意凈雅大酒店、臨沂凈雅關(guān)停、威海凈雅全部關(guān)停，鄭州尚有一家凈雅大酒店在經(jīng)營，但接線人員表示，不確定是否能夠經(jīng)營到明年。
凈雅是1988年在威海發(fā)展起來的餐飲公司，以海鮮起家，一度成為高端餐飲的代表企業(yè)。曾經(jīng)在高端餐飲行業(yè)炙手可熱的標桿企業(yè)如今慘淡收場，凈雅大酒店內(nèi)部將轉(zhuǎn)型失敗的原因歸結(jié)為對公務、政務消費的不切實際幻想。
凈雅思路難抗消費升級
張桂金在接受采訪時曾表示，“國家相關(guān)政策出臺之后，集團高層錯判認為，高端餐飲市場不會就此被一棍子打死，凈雅大酒店多年的品牌積累和經(jīng)營思路不能輕易否定，政府招待和商務招待未來還是凈雅大酒店的主要收入點”。
而正是這種錯判和觀望，令凈雅大酒店始終難以徹底轉(zhuǎn)型，從而在困境中越陷越深。從連續(xù)關(guān)店、拖欠工資到出租物業(yè)，凈雅大酒店的資金匱乏程度可見一斑。
其實，早在2013年，凈雅集團董事長張永舵就曾宣布過轉(zhuǎn)型舉措，在各店內(nèi)部開設(shè)火鍋店，用大眾業(yè)態(tài)補缺，希望通過多業(yè)態(tài)組合、多模式發(fā)展、多資本運作、多品牌經(jīng)營來扭轉(zhuǎn)頹勢。凈雅還曾經(jīng)計劃通過收購團膳企業(yè)，涉足地鐵餐飲項目，并投資購買了大批餐車，但項目最終不了了之。
2015年初，凈雅高級副總裁張棟華在接受北京商報記者采訪時曾表示，凈雅將會陸續(xù)關(guān)停部分虧損店面，倚重自持物業(yè)，注重餐飲后臺產(chǎn)品研發(fā)，重點發(fā)展線上業(yè)務。
然而，凈雅重金打造的線上業(yè)務同樣宣告失敗。凈雅也嘗試向大眾餐飲靠攏，降低菜品價格，甚至在門店前擺攤賣包子、餃子等，但消費者對此并不買賬，不少粉絲對凈雅適應大眾餐飲從而向食材品質(zhì)的妥協(xié)頗有微詞。
北京商業(yè)經(jīng)濟學會秘書長賴陽認為，凈雅培育了一批個人高端消費者，但降低菜品質(zhì)量顯然使得這一消費群體對凈雅品牌的認可度有所下降。在他看來，凈雅之前多依賴公務消費，市場壓縮后又很難在品質(zhì)上進行市場競爭。
對于凈雅的未來，張桂金曾表示，凈雅正積極尋找投資方，擬以物業(yè)、人員和管理入股，成立新公司來清償拖欠員工的工資。
一位餐飲業(yè)投資人士對北京商報記者坦言，就目前的凈雅而言，人員和管理方面對投資者的吸引力，遠遠不及該公司輝煌時期在地段較好的位置積累的房產(chǎn)物業(yè)。“在新公司中保留凈雅元素，專門養(yǎng)一個團隊，要比直接買斷復雜和拖沓得多。資源入股對凈雅來講是好路子，但在實際運營中，打包出售或許能夠更快地解決問題。”
10月23日，北京商報記者致電張桂金希望做進一步了解，但截至發(fā)稿，電話并未接通。
北京商報記者 錢瑜 郭白玉/文 宋媛媛/制表 共2頁 上一頁 [1] [2] 門店限流經(jīng)營 凈雅大酒店全國門店幾近全部關(guān)停 又撐了一個月 凈雅大酒店鄭州曼哈頓店正式關(guān)門 衰落凈雅“斷腕”自救 傳統(tǒng)大店將全部關(guān)閉 凈雅青島再關(guān)一店 預售卡券難兌現(xiàn) 危局!過分依賴自持物業(yè)的凈雅未來還有多少可能? 搜索更多: 凈雅 |
