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在科爾沁牛業(yè)加工廠的活牛接收處，工作人員依據(jù)耳標(biāo)號，對科爾沁架子牛(即原料牛)進(jìn)行稱重、接收檢驗(yàn)檢疫等測評工作以及信息二次采集錄入。這是追溯系統(tǒng)中第二次信息數(shù)據(jù)的采集。當(dāng)完成錄入后，便可進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。
在屠宰環(huán)節(jié)，整牛被去頭、去蹄、去皮變?yōu)殡伢w，在胴體被一分為二變?yōu)?ldquo;二分體”之前，牛胴體前后腿上分別被掛上一張?zhí)厥獠牧现瞥傻陌咨垪l，一串?dāng)?shù)字+Q表示前腿，一串?dāng)?shù)字+H表示后腿。據(jù)此可知，屠宰前后，牛胴體對應(yīng)的活牛耳標(biāo)號。這是第三次采集追溯數(shù)據(jù)。
經(jīng)過屠宰及前道處理后的科爾沁牛胴體，被送入排酸間，進(jìn)行排酸處理，因?yàn)榕潘釙古６煮w發(fā)生較為顯著地改變，如因水分流失致使重量減輕等，故在進(jìn)入排酸間前、后分別各有一次信息采集錄入，即第四次和第五次追溯信息的采集錄入。
經(jīng)過Marel(馬瑞奧)智能剔骨分割流水線加工處理，牛肉的分割工師、重量、部位、客戶、分割要求等，均被自動采集。這是牛肉全程可追溯過程中重要的一環(huán)。構(gòu)成了第六次追溯信息的采集錄入。
單獨(dú)取出任何一個肉塊，都可以還原到上一個環(huán)節(jié)，直至最初的活牛;也可以向下查詢到每個客戶的訂單需求，自此徹底打通、貫穿養(yǎng)殖、生產(chǎn)和銷售三大環(huán)節(jié)。
這套追溯系統(tǒng)帶來的影響，不僅僅是消費(fèi)者便于查詢，也將幫助企業(yè)在生產(chǎn)層面加強(qiáng)管理。
科爾沁牛業(yè)后旗加工廠一位廠長說：“有了這套追溯體系，更有利于生產(chǎn)管理，更能加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制。比如，我們生產(chǎn)部門收到投訴，可以通過掃碼，追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)細(xì)節(jié)，迅速找到具體原因，分割工師技術(shù)問題?流程問題?
王征濤表示，產(chǎn)品追溯是一個非常精細(xì)的工作，科爾沁堅(jiān)持建立追溯系統(tǒng)，不僅是為了能給消費(fèi)者提供安全有保障的產(chǎn)品，更是推動整個行業(yè)安全系統(tǒng)的升級。
今年5月，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步完善食品藥品追溯體系的意見(征求意見稿)》，強(qiáng)調(diào)食品藥品追溯體系是食品藥品質(zhì)量管理體系的重要組成部分。
《征求意見稿》指出，食品藥品生產(chǎn)企業(yè)須對其原輔料來源、產(chǎn)品銷售去向采取適宜的記錄或標(biāo)識方式，準(zhǔn)確掌握原輔料的質(zhì)量和其產(chǎn)品銷售去向，并按有關(guān)法律法規(guī)要求保存相關(guān)記錄信息和票據(jù)憑證。還須對其購進(jìn)和銷售的產(chǎn)品采取適宜的記錄或標(biāo)識方式，準(zhǔn)確掌握其產(chǎn)品購進(jìn)來源和銷售去向，并按有關(guān)法律法規(guī)要求保存相關(guān)記錄信息和票據(jù)憑證。（第一財經(jīng) 劉展超） 共2頁 上一頁 [1] [2] 四川思奇香竟用鴨肉冒充牛肉？官方回應(yīng)：抽檢產(chǎn)品均為牛肉 得利斯停購澳洲第四大牛肉企業(yè) 首度海外擴(kuò)張存變數(shù) 京東賣美國產(chǎn)牛肉條山梨酸超標(biāo)10.7倍 福成股份涉巴西瘋牛肉事件 永和大王涉采購 福成五豐非法購瘋牛病疫區(qū)牛肉 上市公司推責(zé)不認(rèn)錯 搜索更多: 牛肉 科爾沁 |
