|
更大餐品比重
單從數(shù)量上講，餐品的比重確實(shí)增加了。
相對(duì)飲品，餐品帶來(lái)的邊際效益往往更加可觀。更為重要的是，它解決了無(wú)數(shù)咖啡館苦惱的問(wèn)題：一到飯點(diǎn)兒，顧客便紛紛離去。
更強(qiáng)的存在感
△吸人眼球的立體陳列
餐品再也不是星巴克糕點(diǎn)柜里不惹眼的小玩意兒。
為了吸引消費(fèi)者的注意，星巴克采取了立體陳列的方式，用高低不一的托盤，盛放38款產(chǎn)品。這么大的陣容和動(dòng)作，很難讓消費(fèi)者忽視它的新變化。
更多咸味產(chǎn)品
△份量頗足雙重芝士火腿吐司
星巴克一次推出7款咸味食品，這被視作對(duì)“中國(guó)胃”的致敬。因?yàn)閷?duì)于大部分中國(guó)胃來(lái)說(shuō)，顯然咸味更能提供飽腹感。另外，雙重芝士火腿吐司等不少餐品實(shí)際上份量也很足，即便是男生也可以吃到飽。
實(shí)際上，咸味食品也確實(shí)大受歡迎。在此前的媒體評(píng)測(cè)中，最受關(guān)注的番茄培根蝴蝶意面、和最具網(wǎng)紅潛質(zhì)的牛肉薯蓉派，都來(lái)自咸味系。
看上去更加高級(jí)
除了炫酷的名字，星巴克餐品的食材更高級(jí)了。比如升級(jí)后的香酥可頌，星巴克的官方說(shuō)辭是：采用了最高等級(jí)的法國(guó)AOP黃油，運(yùn)用專業(yè)的起酥工藝做出16層蜂巢內(nèi)心……
此外，咖啡師向內(nèi)參君介紹了多款煥新食的配方，其中光芝士就有新西蘭車打、瑞士埃德姆等許多種。
就在最近，星巴克宣布投資了意大利的知名烘焙品牌Princi，并將在明年開業(yè)的上海烘焙工廠店提供——除了烘焙咖啡豆的銅爐，還要加上一個(gè)烘焙意大利面包的大爐子。至少，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)高級(jí)了很多。
|小結(jié)|
一切還是為了咖啡
△餐品革命目的還是留住因?yàn)榭Х榷鴣?lái)的顧客
這四個(gè)方面的變革，無(wú)論是餐品、存在感、亦或者更高級(jí)的體驗(yàn)，深究來(lái)看，無(wú)一不是在為咖啡加分。
因?yàn)殡S著精品咖啡熱潮的掀起，消費(fèi)者對(duì)咖啡館的環(huán)境和產(chǎn)品，正變得越來(lái)越挑剔。星巴克推出餐品也是為了更好地?fù)屨际袌?chǎng)。
但星巴克也深知，保持調(diào)性、避免咖啡館變成一家餐館，是這次餐品革命的重中之重。
至少目前來(lái)說(shuō)，星巴克成功的做了這樣一個(gè)表率：無(wú)論怎么跨界，咖啡永遠(yuǎn)是一家咖啡館抓取顧客心智的核心產(chǎn)品，而不是其他。
——如此看來(lái)，選取香酥可頌這款最佳咖啡“佐餐伴侶”做主推，真是一個(gè)頗有心機(jī)的舉動(dòng)。（來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 作者：咖sir） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 星巴克公布第三季度財(cái)報(bào) 營(yíng)收達(dá)52億美元 星巴克在歐洲開設(shè)首家快捷店 星巴克到底會(huì)關(guān)掉紐約特朗普大廈下的那家店么? 從西雅圖開始 未來(lái)每一家星巴克都要這樣改造？ 星巴克投資了意大利烘焙店 將引入上海臻選品鑒館 搜索更多: 星巴克 |
