你在叫別人企業(yè)做聚焦，做定位的時(shí)候，自己如果對(duì)這個(gè)行業(yè)沒有深刻的研究和理解，我想通殺型的服務(wù)模式往往會(huì)成為一個(gè)較大的矛盾吧。
說到定位，這兩年在商業(yè)上可謂風(fēng)聲水起，尤其在我們餐飲業(yè)，因?yàn)檫@兩年的餐飲發(fā)生了巨大的變革，競(jìng)爭(zhēng)、細(xì)分 、差異化，讓我們不得不去尋找到一條適合自己的品牌之路，那么如何找到?就是要先找準(zhǔn)自己企業(yè)的定位!
許多人開始四處求學(xué)，學(xué)習(xí)是件好事，但小白從來不覺得花太多時(shí)間到處聽課就是絕對(duì)有益身心的。
1 ,我們不講那么多課程是否真正受用，是否有造勢(shì)大于收益行為。
2 , 要自我判斷自己所處的階段和對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的認(rèn)知。
3 , 聽完了課，是否花時(shí)間去整理，自己真正消化吸收了多少，哪些啟發(fā)了的思想，哪些是可以轉(zhuǎn)化到我的商業(yè)目的上的。
4 ,當(dāng)然有一些組織的人脈或許是你考慮學(xué)習(xí)的其中一個(gè)目的，但我覺得這個(gè)還是先想想第二點(diǎn)。
5 , 系統(tǒng)學(xué)習(xí)很重要，每個(gè)老師都有自己的價(jià)值觀、認(rèn)知觀和思想體系，同樣的一件事，跟誰學(xué)、長期的學(xué)才會(huì)真正有所長，這是小白的深刻體會(huì)。這又讓小白聯(lián)想到古時(shí)拜師學(xué)藝，選擇與堅(jiān)持是決定一個(gè)徒弟將來能成為什么樣人的一個(gè)關(guān)鍵。
我相信這兩年很多餐飲人多多少少都聽了些關(guān)于定位的課，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)來找的一些餐飲人會(huì)說，自從我學(xué)習(xí)了定位的課，也開始重新梳理定位了，這讓小白覺得我好像多多少少占了定位的便宜，哈哈!
但小白在想一個(gè)問題，有些人聽了比我還多的定位課，怎么卻還是落不了地呢？
因?yàn)椴幌到y(tǒng)，因?yàn)闆]有針對(duì)性
系統(tǒng)是有完善的思想邏輯和架構(gòu)，針對(duì)性就是專注在一個(gè)行業(yè)內(nèi)，甚至一個(gè)行業(yè)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)，這樣專注與系統(tǒng)才能夠更好的相互支撐和匹配。
特勞特定位營銷公司在中國的偉大之處，在于讓我們中國的許多企業(yè)家認(rèn)知到了這個(gè)時(shí)代定位戰(zhàn)略的重要性，同時(shí)也的確幫助到了中國的一些企業(yè)，不過動(dòng)輒千萬的咨詢費(fèi)用一般企業(yè)恐怕是承受不了的。
為什么說是一些企業(yè)?我相信任何一個(gè)服務(wù)型的廣告公司，沒有什么百分之百的成功，即使他已經(jīng)牛逼到收了最高的費(fèi)用。
在這里我覺得，以往的泛廣告公司或許也會(huì)慢慢成為過去時(shí)代的產(chǎn)物，現(xiàn)在以至以后的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，你在叫別人企業(yè)做聚焦，做定位的時(shí)候，自己如果對(duì)這個(gè)行業(yè)沒有深刻的研究和理解，我想通殺型的服務(wù)模式往往會(huì)成為一個(gè)較大的矛盾吧!
不過特勞特、李斯不一樣，人家已然開創(chuàng)了定位這個(gè)品類，已然成為了第一，第一就預(yù)示著贏家通吃，這也是市場(chǎng)的一個(gè)普遍認(rèn)知。
西貝莜面村曾經(jīng)分別請(qǐng)過特勞特和李斯中國做定位，分別定位為『西北民間菜』和『西北菜』，事隔一年又定為『烹羊?qū)＜摇�，現(xiàn)在看來真是挺鬧心的。
鬧心幾點(diǎn)：
一，西貝莜面村西北菜
西北菜這是個(gè)寬泛的大詞，而且這在消費(fèi)者認(rèn)知里是沒有的，中國人或許還能知道個(gè)八大菜系，而對(duì)西北菜是什么，是沒有的。有的應(yīng)該是我們對(duì)西北這樣一個(gè)方位的模糊印象。大西北、大草原、黃土高坡、畜牧發(fā)達(dá)、地廣人稀，樸實(shí)。
西北菜到底是什么呢？不知道！或許有一點(diǎn)，就是那邊人多吃饃饃、面條類的主食。
西北菜，或許在11年那個(gè)時(shí)代，從戰(zhàn)略角度出來，是希望占領(lǐng)西北這個(gè)高地。但是從長遠(yuǎn)來講，因?yàn)樘�，往往不容易找到重心，再加上�?jìng)爭(zhēng)與分化明顯，那么反而容易被擊破。
同時(shí)西北菜，那么你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得配得上西北菜才行。
西北并不是富裕與貴的代名詞，而是淳樸、實(shí)在，畜牧和五谷優(yōu)產(chǎn)之地，那么你可以把優(yōu)質(zhì)的牛羊和五谷產(chǎn)品創(chuàng)造和發(fā)揮到極致，讓我們吃到放心和上乘的五谷雜糧和牛羊肉，我們消費(fèi)者也愿意為此買單，價(jià)格貴點(diǎn)也無妨。
但是，就目前菜單來看，我在點(diǎn)菜的時(shí)候除了第一折頁翻開來的莜面看起來是主力產(chǎn)品，其它的產(chǎn)品都是無太多差別塑造的，而莜面這種產(chǎn)品是不具有太高的溢價(jià)能力的，我們不會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)可以變得很貴的產(chǎn)品，除非在莜面上做了非常大的創(chuàng)新和組合。
同時(shí)，菜單里大量的蔬菜類、炒菜、涼菜價(jià)格明顯是偏高的，與你們的西北菜的感覺也沒有什么強(qiáng)關(guān)聯(lián)，也沒有差異性的訴求，這種高難免是沒有道理的高。(小白覺得西貝的菜單需要一些優(yōu)化，設(shè)計(jì)感、產(chǎn)品的品牌形象和分類上是值得推敲和提升的!)
不過就是如果你具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，又投入了大量的金錢做品牌效應(yīng)，還沒有更強(qiáng)的品牌與之競(jìng)爭(zhēng)，還是有機(jī)會(huì)占有市場(chǎng)的一席之地，只是難免走的折騰!
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