這是一種對賽百味模式的效仿嗎?
當(dāng)記者再一次把兩家店拿來比較，張家茵女士毫不猶豫地將答案指向了“牛肉餅”。“我們的肉是在后廚經(jīng)過大廚熟練地兩面煎烤，然后才送到你面前的，”她說。
在一些對“美食”動態(tài)反應(yīng)最快的北京本地的微信公眾號中，為了更吸引眼球，運營小編們造出了各種各樣的“非正常漢堡”——比如用蔬菜代替面包包裹肉餅的低卡型，或者任性地選上它十片牛肉餅蓋個漢堡塔，更有甚者不選牛肉和蔬菜，用多層雞蛋和芝士片來個豪華版的“吉士蛋”。
同樣大小的羅馬生菜，同樣薄厚的西紅柿，以及大小是巨無霸2.5倍的牛肉餅，如果想滿足一下自己對于漢堡的口腹之欲，你可能需要花上50—100RMB，這已經(jīng)高出過去單點一款漢堡的價格。這對于普通上班族來說，性質(zhì)等同于偶爾放縱自己吃的一頓大餐。
對于賣家麥當(dāng)勞來說，布局一家像王府井這樣內(nèi)置CYT的概念店，需要重新找設(shè)計團隊創(chuàng)造新氛圍，專設(shè)廚房，培訓(xùn)“懂得漢堡”的廚師和傳菜服務(wù)生，提供幾十手機充電設(shè)備，觸屏點餐機，配合著微信的后臺維護等里里外外的十多項更新，成本必然有了不小的上漲。
同樣的店今年1月也登陸了香港，麥當(dāng)勞將新店命名為McDonald’s Next，由于概念新鮮，配合麥當(dāng)勞的影響力，在幾家CYT開業(yè)初的那幾天場面的確有些火爆。
麥當(dāng)勞走上了中高檔的定位，然而這個模式從一開始就決定它難以遍地開花，回頭率也仍是未知。花重金在嘈雜的快餐廳里打造中高檔餐區(qū)，麥當(dāng)勞在打著什么算盤?
在一家店里實現(xiàn)O2O閉環(huán)
在上海和廣州的CYT分別開在了中高檔餐廳集聚的靜安寺和建設(shè)六馬路，而到了北京，如此有逼格的一件事，卻為何把概念店開在王府井?拿到外國人和土豪云集的三里屯分店豈不更合適?
張家茵女士對記者搖搖頭。
在不少人的印象中，位于王府井大街的這家麥當(dāng)勞如同街邊的那些“老字號”一樣，是“開給外地人的”。而對麥當(dāng)勞來說，這家開于1992年，并在當(dāng)時成為全球最大的麥當(dāng)勞門店的王府井分店，既是地標(biāo)，也是麥當(dāng)勞在北京發(fā)展繞不開的一站。根據(jù)麥當(dāng)勞給出的市場數(shù)據(jù)，有至少50%的顧客是附近的上班族，收入優(yōu)厚，滿足CYT對于中高檔市場的定位。
此外，開一家內(nèi)置CYT的麥當(dāng)勞不僅要依據(jù)客流量，還要考察店內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施能力。CYT的自選漢堡服務(wù)只是麥當(dāng)勞在進行餐廳升級布局中一個環(huán)節(jié)，截至目前，這項服務(wù)為王府井麥當(dāng)勞每日貢獻500個左右的銷售量，它可能吸引附近的人過來嘗個新鮮，但對大多數(shù)�？蛠碚f，麥當(dāng)勞仍是一家提供6元早餐和15元充電午餐的“加油站”。
作為一家傳統(tǒng)快餐公司的麥當(dāng)勞想要實現(xiàn)向“互聯(lián)網(wǎng)+”的轉(zhuǎn)型，其舉措也必然是惠及所有顧客的。
與微信自選一起到來的是的點餐與取餐分區(qū)的另一種“智慧餐廳”模式。點取分開的模式你或許已在星巴克早有體驗，但談不上“智慧”。當(dāng)?shù)陠T詢問起你的稱呼，也就標(biāo)準(zhǔn)你在點餐去的任務(wù)完成，接下來請進入座位或候餐區(qū)靜候，有不少奶茶店對此進行了優(yōu)化，點餐完成給你一個小飛碟，飛碟燈閃，吧臺取餐。
到了麥當(dāng)勞這里，預(yù)約，點餐，以及“小飛碟”所代表的功能統(tǒng)一于顧客的手機，通過微信或APP完成點餐與支付，到了餐廳直接根據(jù)屏幕與手機提醒取餐。
在入接互聯(lián)網(wǎng)的問題上，一般的餐廳可能需要抱團取暖，但基于2015年實現(xiàn)的10億人次接待量，讓麥當(dāng)勞意識到建立獨立的O2O閉環(huán)是有必要的，它不應(yīng)滿足于目前的外賣功能，而是要通過與微信合作的點餐，取餐等服務(wù)中建立后臺大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，而后根據(jù)每個人的口味進行個性化互動。
“其實，麥當(dāng)勞在做的所有事都是為了‘制造驚喜’”在張家茵女士眼中，未來餐廳的樣子，一定是酷酷的，但很貼心。
CTY和手機點餐也正代表的麥當(dāng)勞對年輕人群體的判斷：比起說話，更愛刷手機，偶爾輕奢，因為對于更智能和健康的生活心存向往。（來源：鈦媒體 作者：赫婧）
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