排隊不帶錢包、可以通過手機(jī)自創(chuàng)漢堡口味、點餐可以等待服務(wù)員送餐到桌……1992年北京王府井開出的全球最大麥當(dāng)勞餐廳，升級轉(zhuǎn)變成了中國內(nèi)地首家麥當(dāng)勞未來智慧概念餐廳，并于昨天正式開業(yè)。相對于老對手肯德基而言，在進(jìn)入中國市場25年之后，麥當(dāng)勞正在不斷以更加大膽、激進(jìn)的創(chuàng)新手段來轉(zhuǎn)變中國消費者對洋快餐的固有觀念。

　　□現(xiàn)場體驗

　　不一樣的環(huán)境和服務(wù)

　　昨天，記者在位于王府井工美大廈的麥當(dāng)勞概念餐廳看到，餐廳的格局通透開放，大堂里陳列著醒目的大屏幕觸屏自助點餐機(jī)，點餐后，可選擇刷卡或手機(jī)支付（如微信支付等）。不過，顧客依然可以選擇傳統(tǒng)點餐，點餐柜臺的菜單和取餐牌使用了動態(tài)電子屏幕，信息一目了然。

　　餐廳的二樓還推出全國首個“線下游戲體驗空間”，打造親子互動用餐體驗。打開手機(jī)藍(lán)牙，用微信搖一搖就能發(fā)現(xiàn)“開心尋寶樂園”。在“開心尋寶樂園”里，有五款適合三至九歲兒童的益智游戲，如涂鴉、講故事、酷跑和消除等，游戲積分還能兌換美食。另外還有轉(zhuǎn)迷宮、打氣泡等互動游戲。

　　此外，餐廳還提供31個手機(jī)無線充電站、微信一鍵登錄WiFi等服務(wù)。

　　享受“自創(chuàng)漢堡”樂趣

　　記者首次體驗了一把“我創(chuàng)我味來”自創(chuàng)漢堡的樂趣。

　　自創(chuàng)漢堡可在一樓自助觸屏上操作，也可在手機(jī)上點餐。但自助點餐的顧客實在太多，記者于是到二樓找了個位置坐下來，用手機(jī)掃描餐桌上的二維碼，開始“創(chuàng)作”。自創(chuàng)漢堡可以自由搭配24種精選食材，總共六步，據(jù)說按這種方式能搭配出上億種漢堡組合。價格上，一個漢堡基礎(chǔ)價格是42元，根據(jù)添加內(nèi)容的分量，價格也隨之上升。

　　記者自創(chuàng)了一個蔬菜牛肉漢堡并微信支付后，再次掃描桌面上的二維碼，大概10多分鐘后，服務(wù)員就根據(jù)桌面自動定位把餐送來了。

　　如果還想加點飲料之類的，不用離開座位，用手機(jī)下單，就有專人免費送餐到桌。

　　不過，盡管該店是24小時餐廳，但自創(chuàng)漢堡服務(wù)只從上午10:30持續(xù)到晚上10:00。

　　□未來布局

　　今年將升級150家門店

　　其實，去年6月，麥當(dāng)勞就把在全球市場推出的“我創(chuàng)我味來”餐廳引入上海并受到熱捧，隨后很快推廣到廣州、深圳，加上昨天的王府井智慧概念店，目前內(nèi)地共有11家“我創(chuàng)我味來”餐廳，但對于王府井店來說，“我創(chuàng)我味來”只是其中的一個特色而已。

　　“目前在中國適合開設(shè)類似王府井這樣的未來智慧概念餐廳，除了必須有‘我創(chuàng)我味來’外，還要有很多與數(shù)字化相關(guān)的投資，并要求處于地標(biāo)性位置，因此智慧概念店開設(shè)率大概是千分之一”，麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵昨天表示，開設(shè)“我創(chuàng)我味來”餐廳有幾個重要考察維度，客源比較多元化，居民收入水平更高，餐廳面積足夠大等。

　　“目前能確定的是深圳將開設(shè)第二家未來智慧概念店，另外公司評估北京、上海、廣州、深圳一線城市今年大概有150個店可升級改造成‘我創(chuàng)我味來’概念店”，張家茵表示，其中北京大概可升級40-50家。

　　通過求變留住消費者

　　“這兩年麥當(dāng)勞與肯德基打法完全不同，肯德基側(cè)重供應(yīng)鏈調(diào)整、菜品創(chuàng)新來贏得年輕消費者的青睞，現(xiàn)在來看，麥當(dāng)勞走得更大膽、更激進(jìn)，從門店概念的設(shè)計，到數(shù)字化手段應(yīng)用，體現(xiàn)了對新一代店面的全新思考”，北京志起未來營銷咨詢集團(tuán)董事長李志起表示，兩家企業(yè)都在努力突破，尋求跟新一代消費者的對話互動，希望用更好的體驗來努力留住主力消費人群。

　　“現(xiàn)在肯德基最大的挑戰(zhàn)是內(nèi)部供應(yīng)鏈重組，這種情況下對于市場的反應(yīng)放緩，再加上肯德基母公司百勝餐飲中國最高負(fù)責(zé)人蘇敬軾退休、中國公司拆分，都影響了其對市場的應(yīng)變速度”，李志起表示，從麥當(dāng)勞的努力來看，未來的麥當(dāng)勞店面將不再是千篇一律，這種思考是非常有新意的，也體現(xiàn)了其較強(qiáng)的應(yīng)變能力。對于年輕消費者來說，如果沒有更多的娛樂、互動體驗，他們很快就會放棄，因此麥當(dāng)勞的這種改變是迫切的，也是必要的。來源：京華時報

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