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重新定位
或改走中端路線
中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航認(rèn)為，受外部大環(huán)境影響，定位高端餐飲的金錢(qián)豹生存空間變窄，急需轉(zhuǎn)型。
嘉年華國(guó)際最新回復(fù)新京報(bào)記者表示，目前已開(kāi)始對(duì)全國(guó)28家金錢(qián)豹門(mén)店進(jìn)行改造，具體進(jìn)展會(huì)在合適時(shí)機(jī)公布。不過(guò)，新京報(bào)記者近日致電金錢(qián)豹28家自助餐廳，得到的普遍答復(fù)是目前還沒(méi)有接到店面改造計(jì)劃，就餐價(jià)格在收購(gòu)后也沒(méi)有改變。
而金錢(qián)豹石家莊店作為河北唯一的金錢(qián)豹自助餐廳已于今年5月停業(yè)。店內(nèi)工作人員稱(chēng)：“店面整改中，在等后續(xù)通知。”山西太原僅有的兩家金錢(qián)豹中，只做宴會(huì)業(yè)務(wù)的能源店現(xiàn)已停業(yè)，另一家北美店內(nèi)部人員則稱(chēng)，“之前面積很大，因?yàn)榭土魃伲F(xiàn)在店面已縮小一部分了。”
梁永昌對(duì)媒體表示，有信心在一年內(nèi)扭轉(zhuǎn)金錢(qián)豹虧損局面，并計(jì)劃到2018年門(mén)店總數(shù)增加到60個(gè)，做到在內(nèi)地或香港上市。
針對(duì)金錢(qián)豹的具體操刀方式，嘉年華國(guó)際官網(wǎng)信息顯示，未來(lái)金錢(qián)豹將把經(jīng)營(yíng)中心重新放回一線城市和主要二線城市的標(biāo)準(zhǔn)單店，同時(shí)通過(guò)出售或關(guān)停偏遠(yuǎn)單店讓集團(tuán)整體重新產(chǎn)生現(xiàn)金流。
此外，嘉年華國(guó)際還準(zhǔn)備收緊金錢(qián)豹供應(yīng)鏈，改善過(guò)往的浪費(fèi)和價(jià)格偏高狀態(tài)；引入一支擁有20多年經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，“但并非要取代金錢(qián)豹現(xiàn)有管理層”；拓展網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)和西式婚宴；將某些店鋪拆分經(jīng)營(yíng)，引入自助餐以外的餐飲，如火鍋等。
“金錢(qián)豹的發(fā)展困境從根本上說(shuō)是由于自身經(jīng)營(yíng)不善、成本控制能力、經(jīng)營(yíng)管理能力跟不上市場(chǎng)需求。”嚴(yán)明航說(shuō)，嘉年華推出的新舉措有很強(qiáng)的針對(duì)性，可看出其未來(lái)將金錢(qián)豹定位于一二線中端市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)重心會(huì)集中在中端需求相對(duì)旺盛的一、二線城市。
對(duì)未來(lái)金錢(qián)豹的定位，嘉年華國(guó)際向新京報(bào)記者表示，國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階級(jí)所帶來(lái)的財(cái)富效應(yīng)將有利中高端餐飲高速增長(zhǎng)，金錢(qián)豹目標(biāo)客戶(hù)仍然是個(gè)人及企業(yè)。來(lái)源:新京報(bào)記者 郭鐵 實(shí)習(xí)生 閆妍 楊潔 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 高端餐飲品牌金錢(qián)豹“賤價(jià)”賣(mài)身 瞧瞧其前世今生 金錢(qián)豹二次“賤價(jià)”賣(mài)身 折射高端餐飲業(yè)痼疾 金錢(qián)豹、湘鄂情等紛紛調(diào)整 餐飲發(fā)展力拓多元化渠道 嘉年華國(guó)際2.5億港元收購(gòu)金錢(qián)豹高端連鎖餐廳 首進(jìn)餐飲業(yè) 嘉年華2.5億港元接盤(pán)金錢(qián)豹 高端餐飲寒冬尋路 搜索更多: 金錢(qián)豹 |
