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大眾餐飲未來(lái)將由“小而精”主導(dǎo)
不僅僅是外婆家，如今在所有的城市商業(yè)體內(nèi)，大眾餐飲都成為當(dāng)之無(wú)愧的人氣王，成為大型商業(yè)中心爭(zhēng)相希望引入的對(duì)象。而外婆家廣州門(mén)店未開(kāi)先火的狀況，也成為大眾餐飲開(kāi)打“翻身仗”的一個(gè)佐證。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。2015年1-4月份全國(guó)餐飲業(yè)收入是9785億元，同比增長(zhǎng)11.4%，比去年同期提高了1.4個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)限額以上的餐飲收入同比增長(zhǎng)了5.9%，比去年同期提高了3.9個(gè)百分點(diǎn)，限額以上餐飲收入7225億元，同比增長(zhǎng)19.8%，比去年同期提高了5.1個(gè)百分點(diǎn)，延續(xù)了去年以來(lái)企穩(wěn)回升的勢(shì)頭。
餐飲業(yè)內(nèi)人士也表示，2014年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限額以上餐飲企業(yè)處于扭虧為盈的轉(zhuǎn)折階段。
“新常態(tài)”也成為當(dāng)下餐飲業(yè)人談?wù)撟疃嗟囊粋�(gè)熱詞。新常態(tài)下的餐飲企業(yè)發(fā)展要有新思路。其中，發(fā)展大眾化餐飲成為大趨勢(shì)。有統(tǒng)計(jì)指出，全國(guó)餐飲行業(yè)的年?duì)I業(yè)額中，80%是大眾化餐飲創(chuàng)造的。而多業(yè)態(tài)、多門(mén)類(lèi)則是大眾化餐飲能夠頂住行業(yè)下滑影響的重要因素。
外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平預(yù)判：“在未來(lái)，‘大而全’必將被‘小而精’所替代。”因此，去年一路奔跑開(kāi)出60多家，今年又計(jì)劃開(kāi)60家門(mén)店的外婆家，在堅(jiān)持大眾化餐飲的方向外，也不斷迎合市場(chǎng)變化調(diào)整著戰(zhàn)略。多品牌戰(zhàn)略已成為外婆家近年來(lái)發(fā)展的重頭戲，目前，外婆家旗下?lián)碛型馄偶摇t魚(yú)、動(dòng)手吧、第二樂(lè)章、鍋小二、金牌外婆家等八個(gè)品牌，并各自受到分眾市場(chǎng)的追捧。來(lái)源:南方日?qǐng)?bào) 記者 趙新星 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 蕪湖銀泰城擬6月11日開(kāi)業(yè) 外婆家、俏江南、拿渡等進(jìn)駐 外婆家8個(gè)副牌門(mén)店數(shù)達(dá)160多家 滿足消費(fèi)者多樣需求 廈門(mén)中華城大變臉 GAP、CK、外婆家、動(dòng)手吧等進(jìn)駐 外婆家吳國(guó)平：9大理念實(shí)現(xiàn)全國(guó)擴(kuò)張 外婆家拓展海外 美、意、新三國(guó)門(mén)店今年開(kāi)業(yè) 搜索更多: 外婆家 |
