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不僅如此，員工餐的菜品口味也是有保障的。每個(gè)月，門店所有員工將對廚師的制作水平進(jìn)行評(píng)分，廚師當(dāng)月是能拿A級(jí)、B級(jí)還是C級(jí)工資，全部由評(píng)分的高低決定，“每一級(jí)相差幾百元，廚師能不努力把飯菜做得更可口嗎？”夏志秋說。
在收入和福利上，香江百貨已經(jīng)在衡陽當(dāng)?shù)剌^大幅度地拉開與競爭對手員工收入的距離，提高了員工的積極性。
品類真正差異化
所有的零售企業(yè)都高舉著差異化的大旗，但真正在差異化上有所突破的寥寥無幾。但香江百貨在商品的差異化上，不夸張地說應(yīng)該算得上是國內(nèi)零售企業(yè)里比較突出的，尤其在香江百貨的幾家上萬平方米的大店里，進(jìn)口的日化產(chǎn)品是一大特色，盡管品種只有200多個(gè)，但品類齊全，你能在這里買到從日本、韓國等國家進(jìn)品的洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、沐浴露、香皂等各種產(chǎn)品，一個(gè)去污漬的品類，除了常見的去衣領(lǐng)污漬的產(chǎn)品，在這里竟然可以選購到專門針對紅酒及果漬、血漬與奶漬、油漬、圓珠筆與記號(hào)筆漬等各種污漬的細(xì)分商品，甚至女士們還能在這里找到數(shù)十種進(jìn)口的衛(wèi)生巾和洗護(hù)用品。
同樣，香江百貨還引入了不少高端商品，如100余款進(jìn)口紅酒、900余種進(jìn)口的休閑食品專門陳列成區(qū)，還有不少些高端的家飾家裝用品，1999元一個(gè)的垃圾筒，2000~10000多元一個(gè)的日本進(jìn)口的象印等品牌的電飯褒，虎牌、象印的微電腦式電器熱水瓶壺、保溫杯等等，完全不像是衡陽這個(gè)三線城市的超市賣場里會(huì)售賣的商品。
盡管夏志秋對《中國連鎖》記者表示，不是所有這些商品銷售都非常好，也不是所有的商品都要講坪效，重要的是讓顧客知道香江百貨有這樣的商品。但事實(shí)上這些商品的業(yè)績很不錯(cuò)，亦是提高客單價(jià)的重要組成部分，正是這些品類的補(bǔ)充，使香江百貨最大程度地完善了不同客層的需求，成為當(dāng)?shù)馗骺蛯淤徫锏牟欢x。
香江百貨的商品規(guī)劃也頗具看點(diǎn)。2萬余單品從牌面陳列上可以明顯看出經(jīng)過細(xì)致的品類規(guī)劃，很好地兼顧了到每個(gè)品類里的細(xì)發(fā)品種。王衛(wèi)的評(píng)價(jià)是：香江百貨在產(chǎn)品的貨位也有很好的劃分，陳列線非常明顯，比如醬油類，包括金蘭、萬字醬油都有導(dǎo)入。
除了服裝區(qū)極少部分的聯(lián)營，香江百貨所有商品全部自營，但不向供應(yīng)商收取進(jìn)場費(fèi)等任何費(fèi)用，采取的是一次扣點(diǎn)或進(jìn)銷差價(jià)的方式。這樣做雖然減少了其他收入，但好處是把淘汰商品的主動(dòng)權(quán)牢牢掌控在自己手中，可以隨心所欲地淘汰掉銷售欠佳、不受消費(fèi)者喜愛的商品。“如果供應(yīng)商交了這費(fèi)那費(fèi)，賣得不好，你也不能一下子就把它清出場去。”夏志秋說。
生鮮經(jīng)營“日式”精細(xì)化
香江百貨的生鮮全部自采，在山東壽光、云南、廣州、浙江義烏、陜西甚至越南等地都設(shè)立了辦事處，除了正常的采購人員，還配有20多人的專職人員常年奔波在全國各地甄選優(yōu)質(zhì)商品。目前生鮮在其整體銷售中占比40％左右，毛利可達(dá)到17％以上。
在王衛(wèi)看來，香江百貨對生鮮的打理是他看到的國內(nèi)最好的水平，沒有之一。因?yàn)橄憬儇洸⒎嵌ㄎ痪烦校吖蚶淼凝R整度讓人驚嘆，“包括荔枝都是一個(gè)個(gè)剪去樹枝的，蔥蒜都是剪頭剪尾的。小包裝生鮮也做的非常好。”
王衛(wèi)所言并無夸張成份。一個(gè)不大的生配中心里約有60人每天負(fù)責(zé)將蔬果進(jìn)行分揀、分級(jí)、整理、包裝、成品，《中國連鎖》記者在香江百貨的生配中心采訪時(shí)，員工正在對下午即將配送到門店的油麥菜進(jìn)行處理，每一根菜都經(jīng)過剝?nèi)~、剪根再進(jìn)行分裝，全部新鮮“上崗”——很多超市的油麥菜根部往往是黃色的，讓消費(fèi)感覺就不新鮮，香江百貨在后臺(tái)就杜絕了這種現(xiàn)象。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 香江百貨如何用“一手貨”采購策略甩開同行？ 香江百貨進(jìn)駐長沙 精彩生活超市選址三湘大樓 搜索更多: 香江百貨 |
