紅商網(wǎng)訊：湘鄂情，2009年在國內(nèi)A股成功上市，成為近幾年最后一家在國內(nèi)A股上市的餐飲企業(yè)。近日，本報(bào)獲悉，湘鄂情提出打造“中國百勝”， 進(jìn)入學(xué)生營養(yǎng)餐和快餐領(lǐng)域，同時(shí)在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行合作兼并，在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)100億元的銷售收入。
謀求新方向
北京湘鄂情股份有限公司(以下簡稱湘鄂情)主營中式餐飲，目前共有34家門店。
門店經(jīng)營之外，湘鄂情有了新動向。
2月16日，湘鄂情董事長孟凱接受中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)透露，湘鄂情要做“中國百勝”，以現(xiàn)在的門店經(jīng)營為基礎(chǔ)，進(jìn)行縱向延伸，橫向并購，進(jìn)入快餐領(lǐng)域，同時(shí)在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行合作兼并，用品牌合作的形式進(jìn)入食品業(yè)，主攻“冷鏈盒飯菜肴”。
湘鄂情在行業(yè)并購將分三類：高端海鮮粵菜的餐飲企業(yè)；中式快餐連鎖門店領(lǐng)域；大型團(tuán)膳領(lǐng)域。
知情人士向記者透露，目前湘鄂情已經(jīng)開始了行業(yè)內(nèi)并購。
“百勝旗下有很多餐飲品牌，現(xiàn)在并購了小肥羊。我們要奮起直追，遏制住中國餐飲品牌被"洋餐"瘋狂并購的局面，扭轉(zhuǎn)這一不良的發(fā)展方向。”孟凱表示。
對于新業(yè)務(wù)的拓展，孟凱解釋說，湘鄂情按照現(xiàn)有的門店業(yè)務(wù)發(fā)展，每年產(chǎn)值增速也就20%—30%，利潤最多每年增長50%，不會有太大的發(fā)展，現(xiàn)在的目標(biāo)是產(chǎn)值每年增長要翻一番，所以就必須開拓新的發(fā)展方向。
孟凱告訴記者，自去年3月湘鄂情開始進(jìn)入學(xué)生餐領(lǐng)域，目前各種系統(tǒng)已經(jīng)完成，相關(guān)部門的審批正在辦理中。
博蓋咨詢總經(jīng)理高劍鋒向中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者表示，目前中式餐飲行業(yè)集中度很低，在餐飲行業(yè)整合的大背景下，湘鄂情提出上述定位是正確的，也有其優(yōu)勢。湘鄂情作為上市企業(yè)，可以比其他餐飲企業(yè)更主動在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行整合，上市使之各項(xiàng)操作更加規(guī)范，產(chǎn)業(yè)化的集中采購和中央廚房為其兼并經(jīng)營提供了平臺，其全國性的門店經(jīng)營也為其擴(kuò)張?jiān)谌藛T、團(tuán)隊(duì)和經(jīng)驗(yàn)上做了準(zhǔn)備。
ChinaVenture投中集團(tuán)分析師萬格告訴本報(bào)記者，湘鄂情打造“中國百勝”也存在一些障礙。湘鄂情現(xiàn)有資金能否支持是收購過程中的主要障礙，收購后能否成功整合這些企業(yè)，使之每次收購都能帶來協(xié)同效應(yīng)是大規(guī)模并購擴(kuò)張的又一障礙。
高劍鋒同樣認(rèn)為，湘鄂情進(jìn)入新的領(lǐng)域，簡單兼并幾家企業(yè)并不能解決所有問題，商業(yè)物業(yè)成本也越來越高，打造中國百勝，湘鄂情還有很長的路要走。
機(jī)器人制作學(xué)生餐
湘鄂情所有冷鏈快餐盒飯的生產(chǎn)，由北京龍德華速食食品有限公司承擔(dān)。
2月17日，本報(bào)記者來到了位于北京市朝陽區(qū)豆各莊鄉(xiāng)的龍德華速食公司。當(dāng)日，記者身著保潔服、戴著口罩走進(jìn)該廠低溫封閉狀態(tài)的冷鏈生產(chǎn)車間。記者發(fā)現(xiàn)，車間中沒有炒菜的灶臺，而是用機(jī)器炒菜，湘鄂情稱之為自動化烹飪機(jī)器人。
工作人員給記者演示了“土豆絲”的炒制過程。這個(gè)自動化烹飪機(jī)器人是通過電腦操作的，油燒開時(shí)，機(jī)器會語音提示倒入切好的土豆絲，之后機(jī)器人會在不同時(shí)間，語音提示加入各種調(diào)料，并會告知具體的重量。記者發(fā)現(xiàn)，操作機(jī)器人的電腦屏幕上顯示著炒制土豆絲所需各種原料、配料。
孟凱告訴記者，電腦程序是由湘鄂情自主設(shè)計(jì)的，目前研究團(tuán)隊(duì)設(shè)置了100多道菜，每道菜都進(jìn)行了原料搭配設(shè)計(jì)。
龍德華速食負(fù)責(zé)人劉小麟向記者表示，湘鄂情提供的學(xué)生營養(yǎng)餐是冷鏈盒飯，這種模式創(chuàng)立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、快速冷卻分餐、冷鏈運(yùn)輸、移動微波復(fù)熱的冷鏈供餐模式。
國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長、著名環(huán)保專家董金獅告訴中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者，中餐冷鏈?zhǔn)侵敢赘胁褪称窂脑�？穴采摘、捕撈、收購等？雪、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸，直至銷售完成前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以保證食品質(zhì)量、減少原料損耗、確保安全的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
據(jù)了解，當(dāng)前國內(nèi)學(xué)生餐大多為熱鏈盒飯，食品衛(wèi)生要求溫度保持在70℃以上。由于運(yùn)送中食品持續(xù)保持較高的溫度，所以長時(shí)間會使餐食口味變化，如果保存不當(dāng)溫度下降容易滋生細(xì)菌，容易出現(xiàn)食物中毒事件。熱鏈盒飯做出來只能保存4個(gè)小時(shí)，現(xiàn)場加熱之后口感難以保證，冷鏈盒飯加工好后可以存放24個(gè)小時(shí)。餐飲業(yè)上市公司一覽 全聚德與湘鄂情在內(nèi) 湘鄂情高增長被指藏水分 業(yè)績驟增股價(jià)滯漲 湘鄂情否認(rèn)收購鑫凱礦業(yè) 融資炒礦“流產(chǎn)” 湘鄂情淡出深圳？誕生地僅剩兩家加盟店 湘鄂情數(shù)名高管悄然進(jìn)入*ST中農(nóng)高管層 湘鄂情等被曝售無證肉 投資者憂慮股價(jià) 湘鄂情與中森簽約 進(jìn)駐廣州中森食博匯 湘鄂情擬1.6億武漢購房產(chǎn)開辦新店 湘鄂情獲中信銀行10億授信 加速二線擴(kuò)張 全聚德VS湘鄂情 擴(kuò)張之路大起大落 全聚德PK湘鄂情 投資機(jī)構(gòu)態(tài)度迥異 湘鄂情今年發(fā)力華東市場 首店落戶南京 湘鄂情擬投資1.29億購商業(yè)房產(chǎn)辦酒店 不堪租金日漲 中式餐飲湘鄂情逾億購地開店 “湘鄂情”武漢買地拓展連鎖 湘鄂情擬推出股權(quán)激勵(lì) 36位廚師長有份 第一財(cái)經(jīng)：湘鄂情成長性優(yōu)于全聚德 湘鄂情老板孟凱：低調(diào)的中國餐飲首富 湘鄂情上市 孟凱身價(jià)35億成餐飲業(yè)新首富 湘鄂情上市打造新富豪 創(chuàng)始人孟凱身家9億 搜索更多: 湘鄂情 |
