就在星巴克中國在其官方微博上發(fā)布聲明正式上調(diào)中國內(nèi)地部分飲料產(chǎn)品價格的一周之后，百勝餐飲集團(tuán)被推到了漲價的風(fēng)口浪尖上。昨有媒體報道稱，本周二百勝餐飲集團(tuán)表示，預(yù)計2012年在公司以銷售收入和利潤評估最重要的中國市場會有更大規(guī)模的提價，以抵消更高的食品和勞動力成本。

　　這是百勝餐飲集團(tuán)首席財務(wù)官里克·卡諾西(Rick Carucci)在本周的分析師電話會議中透露的信息�？ㄖZ西表示，百勝餐飲集團(tuán)有意在今年內(nèi)把中國市場利潤率提高到20%左右，因此希望通過更高的產(chǎn)品價格來抵消部分食品和勞動力價格通脹帶來的壓力。他同時強(qiáng)調(diào)，百勝餐飲集團(tuán)也計劃在美國以及其他國際市場進(jìn)行部分“溫和的”價格提升，預(yù)計會在明年早些時候開始實(shí)施。

　　昨天百勝中國公共事務(wù)總監(jiān)隆偉利在電話中向記者表示，百勝中國正在就此事與美國總部溝通。但截至記者發(fā)稿時，尚未收到其明確的回復(fù)。

　　今年年初，必勝客就已對其下午茶進(jìn)行過一輪提價，而在去年百勝中國旗下餐廳也已有多次提價。去年年初肯德基出現(xiàn)了30個月來的首次調(diào)價，隨后，又分別在去年9月、10月進(jìn)行兩輪調(diào)整，同樣在去年9月必勝客也對部分產(chǎn)品有過提價。

　　百勝餐飲集團(tuán)方面曾在去年表示，去年必勝客遭受持續(xù)上漲的原材料價格及勞動力成本雙重考驗(yàn)，“雖通過優(yōu)化管理和供應(yīng)體系等手段盡量保持價格平穩(wěn)，但成本壓力居高不下。”

　　根據(jù)百勝餐飲集團(tuán)2011年四季度及去年全年財務(wù)數(shù)據(jù)，2011年，百勝餐飲集團(tuán)在中國市場完成銷售額55.66億美元，較上一年的41.35億美元增長了35%；運(yùn)營利潤達(dá)到了9.08億美元，較上一年7.55億美元增長了20%。同時，這一利潤占了集團(tuán)全年總利潤的68.8%�？梢哉f，百勝中國對整個集團(tuán)的貢獻(xiàn)已接近七成。

　　然而，財報顯示，其在中國市場的毛利潤率卻較去年的22.1%下滑了2.4個百分點(diǎn)，百勝餐飲集團(tuán)稱原因主要在于原材料成本漲了8%，而人力成本更是增長了20%。此外，由于通貨膨脹及人力成本的壓力，餐廳利潤率在第四季度從上年同期的18.2%下降2.4個百分點(diǎn)至15.8%。

　　中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波介紹，伴隨中國的城市化進(jìn)程，餐飲業(yè)的發(fā)展也在隨之加速。據(jù)統(tǒng)計，2010年餐飲市場規(guī)模達(dá)到17000億元，2011年的預(yù)披露收入為20543億元，增長速度達(dá)到16.9%。

　　在此背景下，百勝中國正在不斷擴(kuò)張版圖布局。百勝餐飲集團(tuán)全球董事會副主席、中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾昨日就向記者表示，今年將繼續(xù)加快必勝客在中國的發(fā)展速度，今年在中國市場的投入計劃超過7億元，開設(shè)至少150家新店。

　　根據(jù)百勝餐飲集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)，2011年必勝客在中國開設(shè)新餐廳115家，入駐城市139個，共擁有625家連鎖餐廳，而肯德基也已在中國內(nèi)地700多個城市布點(diǎn)了近3500家餐廳。

　　荊林波卻指出，雖然越來越多的休閑餐飲品牌進(jìn)入中國餐飲百強(qiáng)，餐飲百強(qiáng)企業(yè)里休閑餐飲品牌數(shù)量正在以每年20%的速度增長，營業(yè)利潤的增長速度也已達(dá)到28%。但目前餐飲企業(yè)所面臨的壓力還是很大，包括不斷上漲的勞動力成本以及原材料價格的暴漲讓經(jīng)營層面受上游的壓力將越來越大。

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