紅商網(wǎng)訊：剛剛獲得“中國(guó)粵菜名城”稱號(hào)不久的佛山，無疑是食品、餐具、廚具等產(chǎn)品最喜愛的市場(chǎng)之一。然而，傳統(tǒng)的餐飲批發(fā)渠道將受到挑戰(zhàn)。
昨日，麥德龍?jiān)谀虾ｉ_出位于佛山的第一家商場(chǎng)。這家專做商對(duì)商餐飲批發(fā)的“超市”，將開始從傳統(tǒng)批發(fā)商手中搶奪包括酒店、餐廳、食堂、企業(yè)、政府、事業(yè)單位、學(xué)校等在內(nèi)的所有需要食材和餐廚具的客戶。
業(yè)內(nèi)人士表示，麥德龍?bào)w系進(jìn)入佛山將對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)商帶來沖擊，這或許將引發(fā)本土市場(chǎng)的“反擊”。
佛山首家商對(duì)商“超市”
在第九屆粵港澳美食節(jié)上，佛山市旅游局局長(zhǎng)彭聰恩表示，目前佛山有餐飲企業(yè)13000多家，已成為內(nèi)地餐飲服務(wù)業(yè)基地和美食之鄉(xiāng)。2011年11月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家組通過了廣東佛山申報(bào)“中華粵菜美食名城”的考察評(píng)審。
佛山商場(chǎng)總經(jīng)理羅曉偉稱，佛山龐大的食材以及餐具、廚具等周邊消費(fèi)群體是麥德龍進(jìn)駐的重要原因。
據(jù)悉，麥德龍目標(biāo)客戶并非個(gè)人消費(fèi)者。這家專業(yè)“商對(duì)商”模式的大型超市，主要為酒店、餐廳、食堂、企業(yè)、政府、事業(yè)單位、學(xué)校等提供商品，后者需要提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照等單位信息才能辦理會(huì)員進(jìn)場(chǎng)采購(gòu)。
“隨著廣佛地鐵的開通，桂城業(yè)已成為廣佛經(jīng)濟(jì)圈的重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域。麥德龍?jiān)诖诉x址，也正是看好廣佛同城化帶來的巨大商機(jī)。我們對(duì)佛山商場(chǎng)的市場(chǎng)前景充滿信心。”羅曉偉告訴記者。
與本土傳統(tǒng)餐飲批發(fā)商競(jìng)爭(zhēng)
羅曉偉坦承，麥德龍的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是本土的餐飲批發(fā)商。“我們鎖定的佛山客戶，都有相對(duì)成熟的采購(gòu)渠道，這里批發(fā)市場(chǎng)很多，我們需要從這些市場(chǎng)中把客戶搶奪過來。”
據(jù)透露，麥德龍?jiān)陂_業(yè)前已經(jīng)開始針對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和推廣，目前積累的會(huì)員數(shù)已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。
但會(huì)員數(shù)并非意味著佛山餐廳、酒店們會(huì)把麥德龍作為首選。昨日進(jìn)場(chǎng)參觀的一位商家表示，麥德龍商品定位于中高檔次，相對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)并沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
羅曉偉認(rèn)為，麥德龍的優(yōu)勢(shì)在于提供專業(yè)、透明的規(guī)范化服務(wù)。“比如我們?yōu)樗猩唐诽峁┱?guī)發(fā)票，這對(duì)于許多企業(yè)、事業(yè)單位來說就很重要，有利于降低成本。”除此，麥德龍還有專門的團(tuán)隊(duì)為客戶進(jìn)行服務(wù)，比如有廚師專業(yè)人士，為餐廳提供個(gè)性化的采購(gòu)咨詢。
而麥德龍的核心則是麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng)。這套系統(tǒng)全程記錄食品“從田地到餐桌”的每個(gè)環(huán)節(jié)，無論是原材料的生產(chǎn)培育，還是食品的生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等過程，都被記錄下來并可供顧客隨時(shí)查詢。
是否會(huì)水土不服？
此前麥德龍?jiān)ㄓ?5日開業(yè)，但最終推遲至昨日，這曾導(dǎo)致不少15日前去購(gòu)物的會(huì)員吃了“白果”。這被一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手看作麥德龍水土不服的“前兆”。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，麥德龍面向的對(duì)象是企事業(yè)單位、學(xué)校、酒店及小零售商，只做批發(fā)不做零售，這與傳統(tǒng)的零售超市不同。它是佛山第一家以批發(fā)為主的超市，且定位偏中高檔，麥德龍的進(jìn)駐能夠提升佛山的零售商業(yè)格局。“但麥德龍現(xiàn)在的賣場(chǎng)是原來的家樂福舊址，家樂福因?yàn)?lsquo;水土不服’而退出了，麥德龍能否適應(yīng)佛山的水土，還有待時(shí)間來考驗(yàn)。”
另一方面，羅曉偉也透露，沒有計(jì)劃側(cè)重在本土采購(gòu)食材。他表示，麥德龍的食材均由較為固定的資質(zhì)商提供，而這些資質(zhì)商則根據(jù)麥德龍HAPPC標(biāo)準(zhǔn)與農(nóng)戶建立合作。
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