此前有南京媒體報道稱，俏江南南京1912街區(qū)店將炸過食品后的回鍋油扔掉沉淀之后燒菜給員工吃。根據(jù)該店負責人的說法，由于川菜中經(jīng)常需要先進行油炸加工，炸過的油扔了可惜，所以給員工燒菜吃。

　　雖然該負責人強調(diào)這些炸過的油絕對不會端上桌給客人用，但仍然有不少市民對此產(chǎn)生顧慮，質(zhì)疑餐廳如何能保證炸過的剩油不回流到客人桌上。

　　對此，俏江南通過新浪財經(jīng)聲明稱，該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經(jīng)營合作，但俏江南已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關(guān)系。

　　俏江南稱，為了保證食用油安全可控，公司此前曾與中糧集團簽訂了食用油集中采購協(xié)議，并與有資質(zhì)的廢油回收企業(yè)簽訂了廢油回收合同，杜絕廢棄的回收油進入非法流通渠道。

　　針對這家被曝光的南京餐廳，俏江南表示針對其目前仍在使用“俏江南”品牌的侵權(quán)行為，現(xiàn)已使用法律手段維護權(quán)益。

　　公開聲明中，俏江南還公布了其在全國的54家直營店地址。
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　　相關(guān)報道：俏江南關(guān)于加強門店管理及食品安全衛(wèi)生的聲明

　　 9月17日晚間消息，針對有媒體報道稱“俏江南員工寧肯自己吃回鍋油也決不端給客人食用”一事，俏江南集團通過新浪財經(jīng)發(fā)布聲明。

　　聲明全文如下：

　　近日，有媒體披露南京某使用“俏江南”品牌的餐飲企業(yè)將回收油用于員工餐，引起我公司的注意。

　　一、該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經(jīng)營合作，俏江南股份有限已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關(guān)系。針對該店目前仍在使用“俏江南”品牌的侵權(quán)行為，俏江南已使用法律手段維護品牌和權(quán)益。(附件1：解除《特許經(jīng)營合同》通知函，附件2：遞送通知函過程公證書)

　　針對因此事受到傷害和欺騙的該店員工及消費者，俏江南股份有限公司表示遺憾和歉意，我們會繼續(xù)加強對加盟店的管理及過期加盟店的監(jiān)督與跟進，確保每一位客人享受到俏江南品牌的品質(zhì)和信譽。

　　二、俏江南始終將食品安全衛(wèi)生放在第一位，并通過加強對上游供應(yīng)商的要求和監(jiān)督的同時，不斷完善內(nèi)部食品安全控制流程，確保消費者對俏江南品牌的信賴。為了保證食用油安全可控，俏江南與中糧集團簽訂了食用油集中采購協(xié)議，并與有資質(zhì)的廢油回收企業(yè)簽訂了廢油回收合同，確保送上餐桌的是健康食用油，并且堅決杜絕廢棄的回收油進入非法流通渠道。(附件3：采購合同)

　　針對近來社會公眾對食品安全與衛(wèi)生的關(guān)注，俏江南感謝所有消費者對我們的監(jiān)督與信賴，也感謝媒體朋友幫助我們在品牌權(quán)益、食品安全等問題上給予及時披露與提醒，在此，俏江南特公布全國54家直營店地址，敬請社會各界監(jiān)督(見附件4：俏江南全國直營店地址)，俏江南會堅持不斷的完善和改進自己，盡己所能提供給社會一個放心、安全、健康的用餐環(huán)境。

　　俏江南股份有限公司

　　2011年9月