聯(lián)街網(wǎng)訊：7月15日，從本報記者聯(lián)系，到最終決定接受采訪，身陷“排骨門”中的真功夫高層爭論了很久。

　　“我們不想再作任何解釋。”經(jīng)過反復(fù)溝通后，真功夫財務(wù)總監(jiān)兼副總裁洪人剛坐到了記者面前，但其表示“面對媒體的炒作抑或誤解，我們應(yīng)該保持沉默”。

　　這種表態(tài)似乎于事無補。截至7月15日下午7時，超過80%的人認(rèn)為真功夫存在產(chǎn)品質(zhì)量問題；超過70%的人認(rèn)為不會再選擇真功夫食品。

　　而在真功夫位于廣州東站的門店里，記者發(fā)現(xiàn)，選擇排骨套餐的顧客明顯減少。“今天買排骨飯和湯的顧客少了3成。”該門店的營業(yè)員對記者說。

　　被誤殺？

　　事件來源于真功夫一名前主管7月14日向外披露的一份真功夫內(nèi)部文件。

　　該文件顯示，從2008年到2009年10月，由“蘇州虹信國際貿(mào)易有限公司”和“佛山儉美冷凍食品有限公司”供應(yīng)的進口排骨問題頻發(fā)，“虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始輸送美國717排骨，在排骨中先后發(fā)現(xiàn)了鐵圈、綠色膠線、鐵絲；2009年1月19日和2009年1月23日兩公司開始供貨丹麥排骨，在排骨中發(fā)現(xiàn)膠線、膠粒、膿包、石頭、異味”。

　　經(jīng)媒體報道的這份文件內(nèi)容還顯示，真功夫在發(fā)現(xiàn)問題后，并沒有立即棄用問題原料。而是在經(jīng)會議討論后形成了如下決議：

　　“在不影響食品安全的情況下，進口排骨上的邊骨、肥油等盡量加以利用，減少損失”；對前期已經(jīng)產(chǎn)生的廢料，“加工部再進行檢查，將可利用部分盡量加以利用”。

　　這份文件披露的內(nèi)容迅速引起軒然大波。輿論的焦點紛紛指向這家年銷售額15億元的快餐巨頭的管理體系。

　　但面對質(zhì)疑，真功夫7月14日下午發(fā)表聲明稱：“‘問題排骨’絕不可能上餐桌。”

　　真功夫甚至表示，媒體曝光的檢驗報告，只是真功夫內(nèi)部一份原料采購過程中的日常檢驗報告，檢驗原料是品質(zhì)控制的第一道關(guān)口。

　　洪人剛則稱：“所謂‘問題排骨’，是真功夫品保部門在第一關(guān)驗收時發(fā)現(xiàn)的一些質(zhì)量缺陷、并進行了報廢處理的原料排骨。”

　　本報記者還從真功夫內(nèi)部獲得了一份名為“3.22排骨質(zhì)量問題報告”的文件，文件標(biāo)明了問題排骨原料的供貨商、存在問題、發(fā)生日期及各部門處理建議。該文件顯示，針對問題排骨“品保部和加工部共同對存在問題的原料進行隔離，退供應(yīng)商處理。”

　　但該報告與上述真功夫前主管披露的“問題排骨”，在日期上并不吻合。

　　真功夫提供本報的資料顯示，其采購流程是：采購部門去現(xiàn)場評估，供應(yīng)商必須具備相應(yīng)的資質(zhì)，如商檢局進口資質(zhì)備案、營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營許可、生產(chǎn)許可、企業(yè)其他合法性資質(zhì)如稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證等。合格后由品保部再去評估，再合格才能預(yù)審，由真功夫采購委員會進行評審，評審?fù)ㄟ^，才有了供應(yīng)商資質(zhì)。再經(jīng)過3個月少量試供應(yīng)，最終才能成為合格的供應(yīng)商。