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“去吃火鍋，有的時(shí)候看到一家人聚餐，他們桌子上的酒是葡萄酒。老百姓自己吃火鍋都喝，我覺得是好事。”一位葡萄酒釀酒師對(duì)國是直通車感慨道。
從觥籌交錯(cuò)的各種高端場合下沉到火鍋店，葡萄酒在中國的滲透力日益強(qiáng)勁。
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合天貓發(fā)布的《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》表示，從各品類人群滲透率來看，葡萄酒超越國產(chǎn)白酒，位列第一。
近年來，中國葡萄酒市場和消費(fèi)確實(shí)存在快速增長的勢頭。目前，中國已成為第五大葡萄酒消費(fèi)國。而在生產(chǎn)方面，中國葡萄酒產(chǎn)量攀升至全球第6位，2017年葡萄酒年產(chǎn)量超100億升。
成為消費(fèi)大國的同時(shí)，中國也是葡萄酒生產(chǎn)大國。這一年輕的葡萄酒產(chǎn)地，有著怎樣的特色與發(fā)展？
市場
中國葡萄酒市場的進(jìn)化不僅體現(xiàn)在“愛喝”上，還與消費(fèi)趨勢與消費(fèi)水平有關(guān)。
《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，相較于將整體酒水消費(fèi)中的過半金力花費(fèi)在白酒上的70后和80后消費(fèi)者，90后和95后年輕消費(fèi)者的“酒資”分配更為多元，更多地分配給了給葡萄酒和洋酒。
作為酒類客單價(jià)同比增速前兩位的年齡階段，90后和95后的消費(fèi)傾向給酒類市場帶來更多變數(shù)。在消費(fèi)水平方面，中國消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的品味也在上升。
寧夏賀蘭晴雪酒莊釀酒師張靜向國是直通車講述了她從業(yè)過程中的切身感受：“最早的時(shí)候，不少客人聞到橡木味就覺得是好酒。隨著市場對(duì)消費(fèi)者的培育，他們的品鑒水平其實(shí)是在上升的。”
如今的消費(fèi)者不僅品味提升，更是形成了個(gè)性化的喜好。“以前買酒是隨大流的。問客人喜歡什么樣的酒，他根本說不出來。而現(xiàn)在不少消費(fèi)者都有了自己的喜好。”張靜直言：“當(dāng)然，這不代表大部分消費(fèi)群體，我覺得目前大部分消費(fèi)群體還是處于初級(jí)階段，沒有品鑒能力。”
一個(gè)體量巨大但尚待開墾的市場，是葡萄酒酒莊、企業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，也是產(chǎn)業(yè)變革的方向。
寶地
憑借賀蘭山東麓的獨(dú)特地理環(huán)境，寧夏近年來正在大力發(fā)展自己的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。寧夏回族自治區(qū)黨委常委、副主席馬順清曾表示，葡萄酒已成為寧夏的“新興地標(biāo)”和“紫色名片”。
依靠在席間開一只瓶身一個(gè)字也不認(rèn)識(shí)的進(jìn)口紅酒來掙面子，時(shí)至今日仍然并不鮮見。那么寧夏賀蘭山東麓又是如何從世界各大產(chǎn)區(qū)中脫穎而出，靠國產(chǎn)葡萄酒形成聲勢的？
從自然來看，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，賀蘭山是中國重要的自然地理分水嶺，而賀蘭山東麓擁有適合釀酒葡萄生長的土壤、光照、溫度、降水、海拔、水熱系數(shù)等條件。這些條件使賀蘭山東麓能夠產(chǎn)出香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖酸比例協(xié)調(diào)的釀酒葡萄。
在政策與產(chǎn)業(yè)層面，寧夏在近幾十年間形成了完善的政策體系，也牽頭開展了廣泛的國際合作。同時(shí)引進(jìn)了先進(jìn)的種植和釀造技術(shù)，吸引國內(nèi)外投資，建設(shè)了一批各具特色的現(xiàn)代酒莊。 共2頁 [1] [2] 下一頁 長和翡翠酒莊，創(chuàng)造葡萄酒中國味蕾 威龍股份上半年凈利微增14% 難敵進(jìn)口葡萄酒搶灘中國 長城葡萄酒紅色國酒定位引爭議 抗業(yè)績低迷為主因？ 藍(lán)色葡萄酒走紅法國 皇馬進(jìn)口優(yōu)質(zhì)紅酒加盟酒莊，讓葡萄酒煥發(fā)迷人生機(jī) 搜索更多: 葡萄酒 |
