來源:紅餐網(wǎng) 李金枝
2元燒烤引發(fā)新一輪創(chuàng)業(yè)熱潮,到底賺不賺錢?
重生之2元燒烤、00后2元燒烤、XX首家2元燒烤……2元燒烤攤越來越多了。
紅餐網(wǎng)注意到,今年以來,上海、蘇州、玉林、廣州、佛山等地冒出了一批2元燒烤攤。
這些2元燒烤攤主打一個簡易,一部推車,一臺燒烤爐,再擺上一塊寫有“2元燒烤”的簡易招牌,擺攤賣燒烤的生意便由此開啟。
而這些2元燒烤攤吸引人的方法幾乎如出一轍:會強調(diào)新鮮、手工現(xiàn)串,同時會突出各類食材的低價,比如, 牛肉、羊肉等肉菜2元,素菜1元 。
那么,問題來了,賣這么便宜,還能新鮮現(xiàn)串,2元燒烤攤到底賺不賺錢?紅餐網(wǎng)采訪了一批2元燒烤攤攤主,一起一探究竟。
2元燒烤引發(fā)擺攤熱潮
最近,社交平臺涌現(xiàn)出一批分享自己擺攤?cè)粘5膭?chuàng)業(yè)者,他們擺攤有一個共同特點——主打2元燒烤。
“從5、6月份開始, 玉林多出很多2元燒烤攤,而且都是新鮮現(xiàn)串的 。”在廣西玉林開燒烤店的老板張林(化名)告訴紅餐網(wǎng),玉林2元燒烤的風最早是從新民路一家2元燒烤攤吹起的。
張林稱,這家2元燒烤攤晚上7、8點開業(yè),經(jīng)常排隊,去晚了就得等上一兩個小時。因為看到這家攤位生意爆火,后面很多人模仿,所以現(xiàn)在玉林多出了很多這樣的2元燒烤攤。
玉林00后余熙(化名)也稱,現(xiàn)在玉林遍地是2元燒烤。據(jù)他說,自己住的奧園廣場附近,最近就多了一個2元燒烤攤。“每天晚上8點開始,攤前就圍著一群人。一直到晚上12點,這家燒烤攤都很熱鬧。”
紅餐網(wǎng)注意到,玉林以外,南寧、柳州、梧州等廣西多地也開始出現(xiàn)2元燒烤攤,不少還標榜自己是“XX首家2元燒烤”。 從這些攤主在社交平臺分享的內(nèi)容看,大多開始擺攤不過一個多月 。
廣西不是特例,上海、蘇州、衢州、廣州、佛山等地也掀起一股2元燒烤擺攤熱潮。
在廣州,紅餐網(wǎng)注意到,近2個月,在白云、番禺、天河、海珠、花都等各區(qū)都有出現(xiàn)了2元燒烤。像海珠區(qū)的城中村—— 客村附近,已經(jīng)有不少于4家賣燒烤的攤位,這些攤位都叫“XX濕辣牛肉”,只賣2元一串的牛肉 。家住客村的白領盼盼告訴紅餐網(wǎng),其中一個網(wǎng)紅小攤“阿振濕辣牛肉”每晚都排長隊,晚上7點開攤就能排到60多號。
去年8月,原本跟人合伙開炸串店的郭二七,也在上海擺攤賣起了2元燒烤。
郭二七表示,自己最早是在 上海松江區(qū)擺攤賣2元燒烤,后來因為生意火爆,又轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了寶山區(qū),復制了一個2元燒烤攤 。“最早我們擺攤賣燒烤的時候,是5塊錢一串,生意不好。后來把羊肉的價格打下來,只賣2塊,突出2元一串的特色,很快就火起來了。”
2元燒烤攤越來越火,如今,還有攤主開出了2元燒烤店。
像郭二七,就在自己攤位的周邊開出了2元燒烤店。“先擺攤積累了粉絲之后,就可以通過開店進一步擴大規(guī)模。”
目前,郭二七 已經(jīng)開出了3家2元燒烤店 。
郭二七還告訴紅餐網(wǎng),有一些從他門店出去的燒烤師傅,自己也開了2元燒烤攤、2元燒烤店。有個做的比較好的燒烤師傅,自己出去單干后,已經(jīng)開出兩家2元燒烤店。
值得一提的是,在上海、廣東陽江等地,目前也都出現(xiàn)了2元燒烤店。但在全國范圍內(nèi),2元燒烤仍是以擺攤為主。
新鮮現(xiàn)串、限量售賣,主打產(chǎn)品2元一串
眼下,2元燒烤似乎正在引發(fā)新一波創(chuàng)業(yè)潮,而這些2元燒烤攤在產(chǎn)品和模式上也有很多共通之處。
從產(chǎn)品定價上看,2元燒烤攤的牛肉、羊肉、五花肉等 肉類大多為2元/串,部分素菜只要1元一串 ,僅有烤羊腰、羊排等會貴一些,價格大概會去到20元/串。
據(jù)多位2元燒烤攤主分享,自己攤位上的產(chǎn)品種類不會設置太多,一般在 5-10種,稍微豐富一些的也不過20多種 ,且大都以牛肉、羊肉為主。
另外,這些2元燒烤攤每隔一段時間還會更換部分菜品,將素菜類都調(diào)整成應季蔬菜。
今年6月,開始在梧州開2元燒烤攤的張帆(化名)就告訴紅餐網(wǎng),她每次出攤的產(chǎn)品基本是8-13種,最貴的是排骨,賣6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜則賣1元,而牛肉、五花肉等肉類都是2元/串。“排骨不是每天都有,也可能換成胸口油或者雞胗。”
郭二七的2元燒烤攤價格更便宜, 產(chǎn)品種類有20-30種,其中80%左右都是2元一串 。
除了便宜,這批2元燒烤攤還有一個特色就在于強調(diào)“新鮮現(xiàn)串”。有些是在菜單牌上,還有些是直接在招牌上,會 標注“新鮮食材、手工現(xiàn)串”等顯眼字樣 。更甚者,有些攤主還會表示,連燒烤調(diào)料——孜然,都是買回來自己炒制的。
在佛山,有一個2元燒烤攤,還會在攤位上擺放裝滿食材的大冰箱,一邊是燒烤師傅現(xiàn)烤,另一邊還有人坐著現(xiàn)串。
此外,很多2元燒烤攤創(chuàng)業(yè)者會利用短視頻分享自己的擺攤經(jīng)歷,隔三岔五就拍攝自己購買食材,穿串的視頻,一遍又一遍地告訴消費者自己的食材是新鮮的。
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