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翻紅的“中藥餐飲”,收割新一波年輕韭菜

  來源:餐企老板內(nèi)參 王雨淹

  年輕人愛上逛藥膳坊,狂炫“中藥”

  養(yǎng)生新潮流,就在藥膳坊。從廣東、深圳、武漢、到江蘇、淄博...每座城市蔓延著“養(yǎng)生風”。

  柳州不只螺螄粉,還有中醫(yī)院藥膳坊,從八珍美齡湯、黑芝麻石獅子、到暖陽陽羊肉面、五行饅頭、陳皮紙杯蛋糕......

  來到淄博的藥膳坊,顧客點完餐,直接去把脈,然后就等著上菜了,元氣人參土雞湯,口味清淡,低油低鹽,藥食同補的菜品以滋補為主......

  江蘇的藥膳坊,更細致的氛圍男女士的同步套餐,比如女士套餐的八珍鵝塊澆頭+白湯面底,下午茶則包括枸杞桂圓玫瑰飲+蓮蓉八珍芝麻餅......

  沒想到,這些五花八門、奇奇怪怪的菜譜,引得人們紛紛去打卡,妥妥的養(yǎng)生餐品。

  在“中藥+”餐飲的賽道里,早已涌現(xiàn)出中藥茶飲、中藥咖啡、中藥冰淇淋、中藥面包等網(wǎng)紅產(chǎn)品。

  早在2020年,同仁堂開出的知嘛健康子品牌,就以中藥+咖啡的模式率先入局。目前,門店的產(chǎn)品越來越豐富,從養(yǎng)生咖啡已經(jīng)進軍甜品、烘焙屆,酸梅湯、千層酥煎餅、熬夜水、榴蓮麻花、醬肉燒餅等等。近日,知嘛健康的長沙首店已經(jīng)開業(yè),位于五一廣場附近,其中推出的一款人參銀耳拿鐵屬實特別,只能說,拿鐵里面放銀耳不算什么,加一整根人參才叫硬核。

  總之,不論是餐飲創(chuàng)業(yè)者、還是中藥經(jīng)營者,面對人們養(yǎng)生需求,打開了新思路。

  老話說,廣東有三寶:陳皮、老姜、禾稈草。陳皮具備入藥、入膳、入茶的價值,是真正的“養(yǎng)生法寶”,這不,開始有人盯上了陳皮生意,其中一家名為Peter·Chan陳皮新茶飲的主打養(yǎng)生健康茶飲的品牌快速走紅,其聚焦陳皮檸檬茶、陳皮奶茶等特色飲品,據(jù)說日銷超300杯。

  近日,上海一家名為“忠曜堂GELETO”的中藥冰淇淋走紅,人均38元,店內(nèi)的產(chǎn)品有西瓜霜、川貝枇杷膏、八仙果等不同風味的冰淇淋,也有苦行僧甘梨水、養(yǎng)顏桑葚飲等飲品。

  許多人為圖個新鮮,紛紛被這頗具養(yǎng)生感的中藥冰淇淋吸引,嘗鮮過后,人們亦是褒貶不一。

  有人表示模式和產(chǎn)品非常新穎,非常特別,“養(yǎng)生漢方研制的中式冰淇淋還是很神奇的,很朋克的三伏天養(yǎng)生。”

  有人則直言不理解,“為什么總是出現(xiàn)這種一看上去就讓人感覺有異食癖的門店呢?”,對此,有網(wǎng)友回復道“最近幾十年,大上海一直就是藝術高于食欲!”

  當然,還有人給出中肯的評價“整體感覺下來,噱頭和創(chuàng)意都不錯,但是口味沒有支撐起來一家店,順路嘗試完全可以,但特意打卡可能還是有些失望。”

  總之,喜歡的人會一直喜歡,不喜歡的人大概很難愛上。

  一邊是養(yǎng)生焦慮,一邊是餐飲創(chuàng)業(yè)機遇

  “中藥+”餐飲的走紅,離不開人們追求健康養(yǎng)生的剛需和焦慮。由于不規(guī)律生活、熬夜、壓力等問題,使得人們的身心健康都受到了影響,據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示,18-35歲的年輕群體已成為養(yǎng)生消費的主力軍,占比高達83.7%。

  據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,近年來我國“中醫(yī)養(yǎng)生”相關注冊企業(yè)量出現(xiàn)持續(xù)增長,其中今年1月1日至7月31日期間,新增相關“中醫(yī)養(yǎng)生”注冊企業(yè)大約24萬多家;而剛過去的夏天,京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院《夏日水消費觀察》顯示,中式養(yǎng)生水的熱度在今夏攀升迅速,其中,薏米水銷量同比增長117%,山藥水增長101%,桂圓水增長98%。

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