來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
“菜市場推免費代炒,網(wǎng)友直呼比外賣、餐廳都劃算”;
“紫光園檔口店開進(jìn)菜市場,賣熟食、主食、酸奶”;
……
近日,廣東一菜市場可免費炒菜的消息沖上熱搜,不僅迎來一波上班族的“拍手叫好”,也讓很多餐廳直呼前有狼后有虎,勁敵越來越多。
而就在上周六,職餐記者發(fā)現(xiàn),全國清真餐飲第一的紫光園,在菜市場開啟了“檔口小店”,開賣熟食、主食、酸奶,人氣很旺。
前有菜市場來搶餐廳生意,后有餐企“反殺”加碼入局搶地盤!
而這無疑給餐飲人傳遞一個信號,或許“菜市場”會在未來成為餐企一個不可忽視的新“渠道”!
01
餐飲的“火藥味”已經(jīng)飄進(jìn)菜市場!
《舌尖上中國》總導(dǎo)演陳曉卿曾說過:“我們?nèi)ヒ粋城市,一般就會去名勝古跡、所謂的地標(biāo)建筑。其實了解一個城市的最好方式,是去看它的菜市場。”
菜市場于餐飲而言有著脫不開的密切聯(lián)系,看著并非是成就餐飲品牌的掘金地,但是卻已經(jīng)跑出來很多熟食、現(xiàn)包餃子等千店品牌。
而現(xiàn)如今,隨著各行各業(yè)賽道的極致內(nèi)卷,一場沒有硝煙的“餐飲”比拼正在菜市場上演。
1、深圳菜市場攤位變餐廳,買菜就可“免費代炒”
“去菜市場買個菜,回來直接拿回一盤小炒肉,這服務(wù)絕了”;
“開餐廳的想不到,自己的供應(yīng)鏈變對手了”;
近日,深圳鹽田的一家菜市場,成了網(wǎng)紅頂流,市場內(nèi)的一牛肉檔口攤主變身大廚,不但幫顧客洗好、切好菜,還可以免費代炒。
提供代炒菜服務(wù)的攤主龍?zhí)┘诮邮苡浾卟稍L時表示:“現(xiàn)在很多人沒有時間自己做飯,我希望通過提供代炒菜服務(wù)讓他們的生活更加便捷和舒適。”
為了節(jié)約顧客時間,龍?zhí)┘獣岊櫩驮谖⑿派缛豪镩_啟預(yù)約服務(wù),不用排隊等候,在規(guī)定的時間內(nèi)顧客前來取餐就可以。每天上午能做8-9份,下午做15份。
比如,有顧客想要吃小炒黃牛肉,會在龍?zhí)┘獢偵腺I30塊錢牛肉,然后自己還可以買一些配菜添加進(jìn)去,如果不想自己買,也可以讓攤主幫忙代買。
蔬菜攤就在龍?zhí)┘H鈹偟膶γ妫浅7奖恪?/p>
至于代炒服務(wù)未來是否會收費的問題,攤主龍?zhí)┘脖硎荆?ldquo;如果后續(xù)增加新的店員去專門加工會收取適當(dāng)?shù)募庸べM,預(yù)計是5-10元,目前加工是不收取任何費用的。”
很多網(wǎng)友強烈建議:“全國菜市場效仿,因為不僅新鮮現(xiàn)做,還很實惠便宜。”
2、清真餐飲頭部“紫光園”檔口店開進(jìn)菜市場
而正當(dāng)網(wǎng)友直呼菜攤開始搶餐廳生意的時候,職餐記者發(fā)現(xiàn),餐企也在加碼布局菜市場開店。
像是清真餐飲頭部的紫光園,憑借檔口模式在疫情期間逆勢而起。
如今更是先人一步,把自家檔口店開進(jìn)了菜市場。
經(jīng)記者探店發(fā)現(xiàn),紫光園選擇的是北京百子灣網(wǎng)紅菜市場,人流量很大,而且網(wǎng)紅小吃美食也很多,店員表示檔口店開了還不到半個月,主要賣招牌熟食和酸奶。
對比其他檔口,紫光園的客人絡(luò)繹不絕,而且很多顧客表示,這樣很方便,買完菜直接帶點紫光園的酸奶和熟食,不用去別的地方買了。
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