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除了“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”外，茶百道、樂(lè)樂(lè)茶等新茶飲品牌均在菜單上為消費(fèi)者提供零卡糖的選項(xiàng)，在糖類(lèi)上進(jìn)行了產(chǎn)品優(yōu)化。不少品牌還推出含代糖產(chǎn)品，如奈雪的茶去年全面使用天然“羅漢果糖”作為產(chǎn)品代糖，率先在業(yè)內(nèi)進(jìn)行代糖升級(jí)。喜茶在全部門(mén)店推出“低卡甜菊糖”。在消費(fèi)透明度方面，各個(gè)品牌紛紛列出產(chǎn)品成分表和熱量表，消費(fèi)者一目了然。在奈雪的茶小程序上點(diǎn)單時(shí)可以看到，每種茶飲的熱量都有明示，如選擇中杯、推薦冰量、不另外加糖的霸王龍井青提，熱量約為170大卡。喜茶已于2023年10月26日在行業(yè)內(nèi)率先主動(dòng)公開(kāi)所有在售產(chǎn)品的配方原料、營(yíng)養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。霸王茶姬持續(xù)更新“產(chǎn)品身份證”，消費(fèi)者在霸王茶姬公眾號(hào)內(nèi)可以了解部分產(chǎn)品的熱量值、微量元素含量值、原葉產(chǎn)地、烘焙工藝等信息。
供應(yīng)鏈持續(xù)優(yōu)化
隨著新茶飲“萬(wàn)店時(shí)代”的到來(lái)，行業(yè)也面臨著更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。記者注意到，在升級(jí)原材料、提升服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，新茶飲產(chǎn)品還降低價(jià)格適應(yīng)消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，幾年前動(dòng)輒二三十元一杯的奶茶如今降至10元左右。去年8月23日，奈雪的茶官宣推出“周周9.9元喝奈雪鮮奶茶”活動(dòng)，吹響了新茶飲新一輪價(jià)格戰(zhàn)的號(hào)角。同樣在去年，甜啦啦先后推出12元的高價(jià)值果茶“超牛牛油果”“超紅車(chē)?yán)遄?rdquo;，以及8元鮮奶茶系列“清風(fēng)茉白鮮奶茶”“龍麟香鮮奶茶”“碧玉桃花鮮奶茶”，在茶飲業(yè)持續(xù)內(nèi)卷“質(zhì)價(jià)比”。古茗發(fā)布了周五會(huì)員專(zhuān)屬活動(dòng)，9.9元就可購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)飲品；CoCo都可推出9.9元及12.9元單次卡，可免費(fèi)核銷(xiāo)一杯指定飲品。調(diào)查顯示，平均單價(jià)高于20元的新茶飲品牌市場(chǎng)占有率僅為14.7%。
新茶飲市場(chǎng)門(mén)檻相對(duì)較低，在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下，新茶飲頭部企業(yè)要實(shí)現(xiàn)降價(jià)和產(chǎn)品創(chuàng)新，需要通過(guò)供應(yīng)鏈建設(shè)優(yōu)化成本。甜啦啦供應(yīng)鏈中心總監(jiān)常靜表示，隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)健康要求的具象化，對(duì)原材料的需求和標(biāo)準(zhǔn)均有所提高。溯源企業(yè)深入供應(yīng)鏈源頭，通過(guò)建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系可保障原料價(jià)格優(yōu)勢(shì)。甜啦啦2015年創(chuàng)立開(kāi)放加盟，2016年布局供應(yīng)鏈，通過(guò)建立品牌專(zhuān)屬生產(chǎn)基地等方式，在原料上逐步向自有采購(gòu)、自有生產(chǎn)模式過(guò)渡，降低了生產(chǎn)成本，提升了企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。僅2023年，甜啦啦全年新增門(mén)店數(shù)量2400家，累計(jì)銷(xiāo)售額為20億元。
“對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，并不是產(chǎn)品越貴利潤(rùn)就會(huì)越高，關(guān)注消費(fèi)者的需求、留住消費(fèi)者，對(duì)新茶飲品牌來(lái)說(shuō)始終是最重要的。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾表示，新茶飲行業(yè)不單是創(chuàng)意的競(jìng)爭(zhēng)，新品研發(fā)后更考驗(yàn)供應(yīng)鏈體系的支撐能力，必須確保長(zhǎng)期向消費(fèi)者交付穩(wěn)定可靠、健康優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。目前，新茶飲行業(yè)已經(jīng)告別野蠻生長(zhǎng)，進(jìn)入存量破局和品牌溢價(jià)發(fā)展階段。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，下一步，茶飲企業(yè)還需緊跟消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)，在引入數(shù)字化技術(shù)等方面發(fā)力，積聚品牌勢(shì)能，不斷降本增效，探尋增量空間。 （來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 吳佳佳） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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