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盒馬、安井盯上了一塊“兩萬(wàn)億”的肥肉!

  來(lái)源:餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

  01

  再迎新玩家!

  兩家龍頭企業(yè)盯上團(tuán)餐。

  據(jù)第三只眼看零售消息,盒馬鮮生今年計(jì)劃開(kāi)放生鮮供應(yīng)鏈,主要面向企事業(yè)單位食堂供應(yīng)。截止6月底,盒馬已經(jīng)和上海的兩家企業(yè)達(dá)成合作,從肉、蛋這樣的食堂剛需開(kāi)始“供貨”測(cè)試。

  盒馬CEO侯毅表示,“To B是未來(lái)很大機(jī)會(huì)點(diǎn),可以充分發(fā)揮盒馬供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)”。

  正當(dāng)盒馬半只腳踏進(jìn)團(tuán)餐市場(chǎng)門(mén)口時(shí),安井食品在最近發(fā)布的財(cái)報(bào)中也強(qiáng)調(diào)到,公司下半年業(yè)務(wù)布局將著重圍繞團(tuán)餐業(yè)務(wù)的開(kāi)發(fā)與建設(shè)。

  “隨著餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展,團(tuán)餐細(xì)分渠道發(fā)展較快;隨著安井小廚等業(yè)務(wù)的開(kāi)展,公司具備了更多適配團(tuán)餐渠道的產(chǎn)品,因此發(fā)展團(tuán)餐渠道的時(shí)機(jī)日益成熟。”

  “今年公司以團(tuán)餐作為渠道掃盲的發(fā)力點(diǎn),通過(guò)產(chǎn)品端量身定制和渠道端逐步滲透,不斷探索加深這一細(xì)分渠道的開(kāi)發(fā)進(jìn)程。”

  從以上文段可以看出,做供應(yīng)鏈的安井食品早就盯上了團(tuán)餐市場(chǎng),認(rèn)為團(tuán)餐細(xì)分渠道發(fā)展是機(jī)會(huì)點(diǎn)。

  在正式、大力發(fā)展團(tuán)餐賽道前,安井通過(guò)安井小廚等業(yè)務(wù)試水團(tuán)餐市場(chǎng),測(cè)試調(diào)整公司產(chǎn)品與團(tuán)餐市場(chǎng)的適配性。到現(xiàn)在,小范圍的試水測(cè)試告一段落,安井加大馬力、開(kāi)始“實(shí)戰(zhàn)”。

  兩大供應(yīng)鏈玩家觀點(diǎn)相似:自己作為供應(yīng)鏈企業(yè),進(jìn)駐團(tuán)餐市場(chǎng)有機(jī)會(huì)、有優(yōu)勢(shì)。

  02

  擠破腦袋都想進(jìn)駐的團(tuán)餐市場(chǎng)

  誘人在何處?

  艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示,2016-2022年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng),由0.90萬(wàn)億元增至1.98萬(wàn)億元,團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比例總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2022年,中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛,團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比重達(dá)45.1%。隨著經(jīng)濟(jì)基本面穩(wěn)中向好,中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

◎《2022-2023年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展研究及典型案例分析報(bào)告》

  團(tuán)餐市場(chǎng)有新機(jī)會(huì)點(diǎn)。這些跨界大佬們看到了:

  >消費(fèi)意向轉(zhuǎn)變

  2012年以來(lái),團(tuán)餐市場(chǎng)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型。90、00后在團(tuán)餐消費(fèi)者中的占比不斷擴(kuò)大、他們對(duì)餐飲的需求也就越發(fā)重要。新一代人不再滿(mǎn)足于只有傳統(tǒng)中餐的團(tuán)餐,想吃到更多元化、有品牌的產(chǎn)品。

  >頭部企業(yè)集中度低、相對(duì)分散

  從團(tuán)餐市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看,萬(wàn)億團(tuán)餐,集中度并不高,仍處于大有可為的階段。

  根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2020年我國(guó)百?gòu)?qiáng)團(tuán)餐企業(yè)團(tuán)體膳食收入為1026億元,同比增長(zhǎng)10.4%,市場(chǎng)份額占比僅為6.7%,營(yíng)收超過(guò)30億的企業(yè)只有3%,營(yíng)收百億以上只有一家。遠(yuǎn)不及美國(guó)團(tuán)餐行業(yè)前十強(qiáng)的市場(chǎng)集中度80%、日本和韓國(guó)約60%。我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)頭部選手,寥寥無(wú)幾。

  至今尚且沒(méi)有領(lǐng)頭羊出現(xiàn)的團(tuán)餐市場(chǎng),讓這些原本在自己領(lǐng)域做的風(fēng)生水起的跨界者們,動(dòng)起了念頭。

  >廣袤的下沉市場(chǎng)

  據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2022年的團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)品牌中,有35%左右的團(tuán)餐企業(yè)總部在北京、上海、廣東,團(tuán)餐10強(qiáng)中,有9家總部在北上廣。

  團(tuán)餐和社餐的頭部品牌布局類(lèi)似,多是以一線(xiàn)、超一線(xiàn)城市為主,占領(lǐng)了制高點(diǎn)位后,再向下延伸、布局。在一線(xiàn)城市競(jìng)爭(zhēng)程度激烈逐年上升的情況下,廣袤的下沉市場(chǎng),成為了開(kāi)拓市場(chǎng)的首選。

  由此可見(jiàn),團(tuán)餐市場(chǎng)的“誘人”,一方面體現(xiàn)在市場(chǎng)在穩(wěn)步增長(zhǎng),這是一塊預(yù)期會(huì)變大的“蛋糕”;一方面體現(xiàn)在它比社會(huì)餐飲有更高的穩(wěn)定性,這是一塊企業(yè)拿得更穩(wěn)的“蛋糕”。并且,有創(chuàng)新性的餐飲企業(yè),在這個(gè)市場(chǎng)具備優(yōu)勢(shì),而相對(duì)社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō),團(tuán)餐在“創(chuàng)新”這塊,沒(méi)有那么內(nèi)卷。

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