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來源：餐企老板內(nèi)參 楚雨尋
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今年將新增588家商場，
大部分靠餐飲“支棱”起來
據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示，北京下半年將新增14座商場。
北京西城公眾號近日發(fā)布消息，有30多年歷史的西單商場改造工程將于下半年啟動。
還有西單商圈的部分百貨商場，如華威、漢光、老佛爺?shù)�，都在進(jìn)行局部升級，旨在提升消費(fèi)體驗(yàn)。大悅城在今年也對九層進(jìn)行改造，改造主要集中在引入多家餐飲品牌。
不止北京，全國商場數(shù)量盡管在這兩年增速放緩，但數(shù)量仍是在持續(xù)上升。
據(jù)相關(guān)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止去年底，全國存量商場5685個(gè)，體量達(dá)5.03億平方米，2023年，全國擬開業(yè)商場達(dá)588個(gè)。
其中，據(jù)中購聯(lián)數(shù)據(jù)，廣東貢獻(xiàn)最大，擬開量為52個(gè)，緊隨其后的上海、北京，分別是33個(gè)和24個(gè)。萬達(dá)則公開宣布，2023年上半年新開業(yè)萬達(dá)廣場12個(gè)，累計(jì)開業(yè)484個(gè)。
從位置來看，商場開得離消費(fèi)者越來越近了。以前的商場往往喜歡追求大體量、全覆蓋，而且扎堆市中心，現(xiàn)在越來越多的社區(qū)商業(yè)出現(xiàn)，從“最后一公里”的角度滿足人們需求。
另一方面，餐飲在商場中扮演的“客流制造機(jī)”角色越來越突出。甚至隨著消費(fèi)者分流嚴(yán)重，有的商場甚至只能靠餐廳“支棱”。
過去常說，商場經(jīng)營業(yè)態(tài)的黃金比例，是按照5:3:2來劃分購物、餐飲、娛樂。
餐飲對商場的依附性很高，早期也確實(shí)很多餐飲品牌依靠商場聚集起來的人流量，完成門店的快速擴(kuò)張，如外婆家、綠茶和西貝等等。甚至一些人認(rèn)為好吃不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是進(jìn)商場。
那時(shí)，餐飲常被招商嫌棄租金低、占地大，很多餐飲店只能設(shè)在商場的頂層。為了維持商場的“高大上”，一些“不見經(jīng)傳”的餐飲品牌常被拒之門外�？偠灾�，餐飲人非常被動。
可是如今大家似乎不再熱衷逛街了。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)最新統(tǒng)計(jì)的全國9大重點(diǎn)城市（北京、上海、深圳、廣州、杭州、成都、天津、武漢和重慶）的商場空置率情況，呈上升趨勢。
在這種情況下，餐飲成了商場里最能打的存在。過去三年大家都有目共睹，人去樓空的情況下，還硬扛著的只有餐飲店和超市。就北京一季度商場復(fù)蘇情況來說，也是主要體現(xiàn)在餐飲上。
數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)大型商場里餐飲業(yè)的比例，已經(jīng)達(dá)到了四五成，有的商場緊挨寫字樓，甚至?xí)槍k公人群需求，把比例拉到一半以上。深圳壹方城，餐飲商戶占到了39%。北京老商場賽特也明確表示，升級后餐飲業(yè)態(tài)面積占比將達(dá)到近一半。
“逛個(gè)商場，順便吃個(gè)飯”變成了“去吃個(gè)飯，順便逛下商場”。
當(dāng)餐飲扛起客流的大旗，曾經(jīng)高貴冷艷的商場當(dāng)起了“舔狗”，開始主動為餐飲商家提供各種便利，面對一些超級頭部和高端餐飲品牌，還會給予較大的補(bǔ)貼。
餐飲人的機(jī)會來了，但商場伸出的橄欖枝要不要接？ 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁
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