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今年新增588家商場,對餐飲是機(jī)會還是陷阱?

  來源:餐企老板內(nèi)參 楚雨尋

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  今年將新增588家商場,

  大部分靠餐飲“支棱”起來

  據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示,北京下半年將新增14座商場。

  北京西城公眾號近日發(fā)布消息,有30多年歷史的西單商場改造工程將于下半年啟動。

  還有西單商圈的部分百貨商場,如華威、漢光、老佛爺?shù),都在進(jìn)行局部升級,旨在提升消費(fèi)體驗(yàn)。大悅城在今年也對九層進(jìn)行改造,改造主要集中在引入多家餐飲品牌。

  不止北京,全國商場數(shù)量盡管在這兩年增速放緩,但數(shù)量仍是在持續(xù)上升。

  據(jù)相關(guān)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),截止去年底,全國存量商場5685個(gè),體量達(dá)5.03億平方米,2023年,全國擬開業(yè)商場達(dá)588個(gè)。

  其中,據(jù)中購聯(lián)數(shù)據(jù),廣東貢獻(xiàn)最大,擬開量為52個(gè),緊隨其后的上海、北京,分別是33個(gè)和24個(gè)。萬達(dá)則公開宣布,2023年上半年新開業(yè)萬達(dá)廣場12個(gè),累計(jì)開業(yè)484個(gè)。

  從位置來看,商場開得離消費(fèi)者越來越近了。以前的商場往往喜歡追求大體量、全覆蓋,而且扎堆市中心,現(xiàn)在越來越多的社區(qū)商業(yè)出現(xiàn),從“最后一公里”的角度滿足人們需求。

  另一方面,餐飲在商場中扮演的“客流制造機(jī)”角色越來越突出。甚至隨著消費(fèi)者分流嚴(yán)重,有的商場甚至只能靠餐廳“支棱”。

  過去常說,商場經(jīng)營業(yè)態(tài)的黃金比例,是按照5:3:2來劃分購物、餐飲、娛樂。

  餐飲對商場的依附性很高,早期也確實(shí)很多餐飲品牌依靠商場聚集起來的人流量,完成門店的快速擴(kuò)張,如外婆家、綠茶和西貝等等。甚至一些人認(rèn)為好吃不是關(guān)鍵,關(guān)鍵是進(jìn)商場。

  那時(shí),餐飲常被招商嫌棄租金低、占地大,很多餐飲店只能設(shè)在商場的頂層。為了維持商場的“高大上”,一些“不見經(jīng)傳”的餐飲品牌常被拒之門外?偠灾,餐飲人非常被動。

  可是如今大家似乎不再熱衷逛街了。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)最新統(tǒng)計(jì)的全國9大重點(diǎn)城市(北京、上海、深圳、廣州、杭州、成都、天津、武漢和重慶)的商場空置率情況,呈上升趨勢。

  在這種情況下,餐飲成了商場里最能打的存在。過去三年大家都有目共睹,人去樓空的情況下,還硬扛著的只有餐飲店和超市。就北京一季度商場復(fù)蘇情況來說,也是主要體現(xiàn)在餐飲上。

  數(shù)據(jù)顯示,多數(shù)大型商場里餐飲業(yè)的比例,已經(jīng)達(dá)到了四五成,有的商場緊挨寫字樓,甚至?xí)槍k公人群需求,把比例拉到一半以上。深圳壹方城,餐飲商戶占到了39%。北京老商場賽特也明確表示,升級后餐飲業(yè)態(tài)面積占比將達(dá)到近一半。

  “逛個(gè)商場,順便吃個(gè)飯”變成了“去吃個(gè)飯,順便逛下商場”。

  當(dāng)餐飲扛起客流的大旗,曾經(jīng)高貴冷艷的商場當(dāng)起了“舔狗”,開始主動為餐飲商家提供各種便利,面對一些超級頭部和高端餐飲品牌,還會給予較大的補(bǔ)貼。

  餐飲人的機(jī)會來了,但商場伸出的橄欖枝要不要接?

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