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從網(wǎng)友討論來看，在選購休閑鹵味上，雖然有健康方面的考慮，但價格或是銷量減少的重要原因。
如，有網(wǎng)友表示，“花了幾十塊錢，里面就一點，真的吃不起了。”“絕味的鴨頭從原來的6塊一個漲到9塊一個，周黑鴨漲到11塊一個，太夸張了。”
據(jù)媒體報道，絕味食品在2022年曾進行兩次提價。2022年初，絕味食品宣布部分產(chǎn)品提價5%；7月，絕味食品再次提價，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等產(chǎn)品，提價平均幅度7%-10%。
面對“一盒鴨脖的價格可以去菜市場買只鴨子”，一些消費者表示，只能放棄吃鹵味。
周黑鴨創(chuàng)始人周富裕曾表示，吃貨評價周黑鴨是鴨脖界的愛馬仕，所以說周黑鴨擁有優(yōu)質(zhì)的消費者認知。
但如今在不少消費者心中，鴨脖的價格確實“愛馬仕化”了。
“巨頭”業(yè)績向下，鹵味市場向上
鹵味巨頭們業(yè)績表現(xiàn)不佳，并不意味著鹵味市場走向沒落。
根據(jù)美團發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報告》，2022年中國鹵味行業(yè)規(guī)模將達3691億元，預(yù)計2023年達4051億元，2018-2021年復(fù)合增長率為12.3%。
國泰君安研報也提到，近年來居民人均可支配收入增加、冷鏈運輸體系成熟、包裝升級與鎖鮮技術(shù)提升推動了鹵制品行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，預(yù)計未來中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模有望保持10%左右的較快增速。
但伴隨著新式鹵味品牌爭相涌入，“鹵味三巨頭”或也需考慮，如何不被“后浪”超過。
天眼查信息顯示，熱鹵品牌盛香亭、鹵味零食品牌王小鹵已獲得B輪融資；熱鹵食光、鹵大媽完成天使輪融資；研鹵堂完成A輪融資。
在朱丹蓬看來，幾大鹵味巨頭都面臨著‘雙天花板’，一個是行業(yè)的天花板，一個是自身體量的天花板。而這些新進品牌，既有品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)、流量效應(yīng)，也有粉絲效應(yīng)。
“鹵味市場在新舊碰撞的過程中，整體的創(chuàng)新升級迭代的速度以及質(zhì)量，未來會有所提速。而且新進品牌也會不斷倒逼傳統(tǒng)老品牌進行變革。”朱丹蓬稱。（完）
來源：中國新聞網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2]
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