來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
“原材料、房租、員工成本占總收入99%……,半年都是賠本賺吆喝”。
近日,各大連鎖餐企都相繼公布出上半年財(cái)報(bào),這份成績(jī)單略顯“沉重”,一半的餐企都在以“億元”為計(jì)量單位虧損。
而疫情之下,拓店和虧損猶如“黑白無常”,困住了“火鍋頂流”海底撈,也困住了“小酒館第一股”海倫司。
海倫司公布上半年虧損3個(gè)億,雖然較去年同期營收增長(zhǎng)0.6%,但基本收入都抵了支出成本。
從海倫司上半年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看得出,這匹曾單月進(jìn)賬1.39億的酒館黑馬,在努力地維持生存,同大部分連鎖餐企一樣,處在“保命”的狀態(tài)之中。
“國內(nèi)小酒館第一股”虧損3億,關(guān)店69家
海倫司上市前,擁有372家門店,單月進(jìn)賬1.39億元,是國內(nèi)最大的連鎖酒館品牌。
上市后,它市值突破300億元,一下子成為聚光燈下的一匹黑馬。
但從去年其發(fā)布的年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,上市沒到一年,它就虧損2.3億。
最近這兩天,2022上半年財(cái)報(bào)也出爐了,這個(gè)全國規(guī)模最大的連鎖小酒館,依舊沒能擺脫虧損窘境,褪去了“盈利光環(huán)”,在努力“保命”中。
1、凈虧損達(dá)3.04億元,營收較去年同比增長(zhǎng)0.6%
據(jù)海倫司2022年上半年財(cái)報(bào),報(bào)告期內(nèi)該公司營收為8.74億元,去年同期為8.68億元,增長(zhǎng)0.6%;
但凈虧損達(dá)到3.04億元,去年同期凈虧損為2484萬元,經(jīng)調(diào)整凈虧損9990萬元,而2021年上半年盈利8060萬元。
對(duì)于虧損的原因,海倫司稱,期內(nèi)公司對(duì)門店進(jìn)行調(diào)整,由此產(chǎn)生1個(gè)億的一次性損失。
包括關(guān)停產(chǎn)生的處置資產(chǎn)損失、預(yù)計(jì)關(guān)停產(chǎn)生減值損失等。
2、上半年新開133家店,關(guān)店69家
2019和2020年,為了實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模,加之上市的助推,海倫司始終以“一年開百店”的速度沖刺。
2021年,海倫司全年增加452家門店、以平均每天新開1.18家店的速度狂奔。
2022年也還沒停下來,繼續(xù)開出72家新店,截至今年3月25日共有854家。
但從第二季度開始,它不僅放慢了腳步優(yōu)化門店,還關(guān)停了多家門店。
海倫司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,2022上半年,其新開門店133家,關(guān)店69家。
截至到8月21日,門店數(shù)較之于6月30日,又減少了25家門店,這種優(yōu)化閉店還在持續(xù)。
3、虧損主因:“原材料、房租和員工工資三項(xiàng)成本上升占總營收99%”
而虧損的原因主要來自,疫情后原材料、房租、人工三座大山成本逐步上漲。成本負(fù)重,讓海倫司基本處于維持狀態(tài),根本不盈利。
具體來看,對(duì)比2021年上半年,海倫司今年上半年的原材料成本(所用原材料及消耗品)從2.7億元,漲到2.9億元。
員工成本(雇員福利及人力服務(wù)開支)由去年上半年的3.1億漲到今年上半年的3.7億;
所有酒館均為直營的海倫司,房租成本(包含酒館場(chǎng)地使用權(quán)的資產(chǎn)折舊、短期租賃及其他相關(guān)費(fèi)用),由去年上半年的1.1億擴(kuò)大至今年上半年的2億。
2022年上半年,海倫司的原材料、人工、房租這三項(xiàng)成本加起來8.6億元。
而其總收入才8.7億元,三項(xiàng)成本占總收入的比例達(dá)99%。去年上半年,這三項(xiàng)成本合計(jì)6.9億元,占總收入的79%。對(duì)比之下,同期一下子上升了20%。
而原材料成本的上漲,令海倫司酒飲的毛利率下滑,自有酒飲的毛利率從81.8%降至78.7%,第三方品牌酒飲的毛利率則低至48.5%。
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