來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
“原材料、房租、員工成本占總收入99%……，半年都是賠本賺吆喝”。
近日，各大連鎖餐企都相繼公布出上半年財(cái)報(bào)，這份成績(jī)單略顯“沉重”，一半的餐企都在以“億元”為計(jì)量單位虧損。
而疫情之下，拓店和虧損猶如“黑白無常”，困住了“火鍋頂流”海底撈，也困住了“小酒館第一股”海倫司。
海倫司公布上半年虧損3個(gè)億，雖然較去年同期營收增長(zhǎng)0.6%，但基本收入都抵了支出成本。
從海倫司上半年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看得出，這匹曾單月進(jìn)賬1.39億的酒館黑馬，在努力地維持生存，同大部分連鎖餐企一樣，處在“保命”的狀態(tài)之中。
“國內(nèi)小酒館第一股”虧損3億，關(guān)店69家
海倫司上市前，擁有372家門店，單月進(jìn)賬1.39億元，是國內(nèi)最大的連鎖酒館品牌。
上市后，它市值突破300億元，一下子成為聚光燈下的一匹黑馬。
但從去年其發(fā)布的年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，上市沒到一年，它就虧損2.3億。
最近這兩天，2022上半年財(cái)報(bào)也出爐了，這個(gè)全國規(guī)模最大的連鎖小酒館，依舊沒能擺脫虧損窘境，褪去了“盈利光環(huán)”，在努力“保命”中。
1、凈虧損達(dá)3.04億元，營收較去年同比增長(zhǎng)0.6%
據(jù)海倫司2022年上半年財(cái)報(bào)，報(bào)告期內(nèi)該公司營收為8.74億元，去年同期為8.68億元，增長(zhǎng)0.6%；
但凈虧損達(dá)到3.04億元，去年同期凈虧損為2484萬元，經(jīng)調(diào)整凈虧損9990萬元，而2021年上半年盈利8060萬元。
對(duì)于虧損的原因，海倫司稱，期內(nèi)公司對(duì)門店進(jìn)行調(diào)整，由此產(chǎn)生1個(gè)億的一次性損失。
包括關(guān)停產(chǎn)生的處置資產(chǎn)損失、預(yù)計(jì)關(guān)停產(chǎn)生減值損失等。
2、上半年新開133家店，關(guān)店69家
2019和2020年，為了實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模，加之上市的助推，海倫司始終以“一年開百店”的速度沖刺。
2021年，海倫司全年增加452家門店、以平均每天新開1.18家店的速度狂奔。
2022年也還沒停下來，繼續(xù)開出72家新店，截至今年3月25日共有854家。
但從第二季度開始，它不僅放慢了腳步優(yōu)化門店，還關(guān)停了多家門店。
海倫司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022上半年，其新開門店133家，關(guān)店69家。
截至到8月21日，門店數(shù)較之于6月30日，又減少了25家門店，這種優(yōu)化閉店還在持續(xù)。
3、虧損主因：“原材料、房租和員工工資三項(xiàng)成本上升占總營收99%”
而虧損的原因主要來自，疫情后原材料、房租、人工三座大山成本逐步上漲。成本負(fù)重，讓海倫司基本處于維持狀態(tài)，根本不盈利。
具體來看，對(duì)比2021年上半年，海倫司今年上半年的原材料成本（所用原材料及消耗品）從2.7億元，漲到2.9億元。
員工成本（雇員福利及人力服務(wù)開支）由去年上半年的3.1億漲到今年上半年的3.7億；
所有酒館均為直營的海倫司，房租成本（包含酒館場(chǎng)地使用權(quán)的資產(chǎn)折舊、短期租賃及其他相關(guān)費(fèi)用），由去年上半年的1.1億擴(kuò)大至今年上半年的2億。
2022年上半年，海倫司的原材料、人工、房租這三項(xiàng)成本加起來8.6億元。
而其總收入才8.7億元，三項(xiàng)成本占總收入的比例達(dá)99%。去年上半年，這三項(xiàng)成本合計(jì)6.9億元，占總收入的79%。對(duì)比之下，同期一下子上升了20%。
而原材料成本的上漲，令海倫司酒飲的毛利率下滑，自有酒飲的毛利率從81.8%降至78.7%，第三方品牌酒飲的毛利率則低至48.5%。
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