比如之前網(wǎng)絡(luò)上有餐廳老板曾曝出,博主和自己談合作,然后私自寫(xiě)劇本,還讓準(zhǔn)備好的演員冒充服務(wù)員,說(shuō)“餐廳人多的時(shí)候,菜量就會(huì)減少,只有通過(guò)博主這里下單才能保證每一份餐都足量”,為了博主自身的人氣,直接虛假造謠。
還有的博主在拍攝餐廳菜品時(shí)候,會(huì)夸大菜品的味道和門店的裝修環(huán)境,點(diǎn)一大桌子的菜,每樣只吃一口就走,浪費(fèi)滿桌的食材。
甚至有些主播沒(méi)有經(jīng)過(guò)老板的同意就私自“降低菜品價(jià)格”,導(dǎo)致來(lái)到門店就餐的顧客看到實(shí)際菜品和價(jià)格“名不副實(shí)”,從而損害顧客對(duì)餐廳的信任度,宣傳不成反倒影響餐廳口碑。
餐飲“探店”亂象叢生的背后,到底為哪般?
隨著這兩年“探店”的興起,確實(shí)很多人無(wú)論是吃飯、聚餐、還是游玩都會(huì)提前去各大平臺(tái)看一圈攻略和打卡視頻。
但隨著越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)這塊“掘金地”,也讓餐飲探店不再是門好生意,變得扭曲變形,陷入惡性循環(huán)。
1、博主、達(dá)人們從業(yè)門檻低,只要有部手機(jī)就能自稱“大V”
博主達(dá)人探店“變味兒”,主要原因是探店博主“魚(yú)龍混雜”,本身門檻太低。一部手機(jī)會(huì)拍照就行,慢慢讓整個(gè)行業(yè)變得亂糟糟。
門檻低,經(jīng)營(yíng)探店的博主們素質(zhì)良莠不齊,點(diǎn)評(píng)、鑒賞、文案、拍攝有著很大的差距,內(nèi)行人曾透露,“有的博主連基本的調(diào)料都認(rèn)不全,更不用說(shuō)對(duì)菜系有多少了解了,只會(huì)用好吃、味道好來(lái)概括,拿著幾個(gè)點(diǎn)贊就來(lái)店里要錢不在少數(shù)”。
隨著越來(lái)越多的人覺(jué)得這一行有利可圖,門檻又很低,人人都可以當(dāng)博主,人人都可以探店打卡,就讓很多人有了空子可鉆。
極差的專業(yè)性和有限的詞匯,讓探店失去了意義,店家花著錢還要收拾爛攤子。
為了賺錢一批又一批的小白們涌入,加上沒(méi)有規(guī)則和規(guī)范去引導(dǎo),餐飲商家就成了最倒霉的承受者,啞巴吃黃連有苦說(shuō)不出。
2、博主之間競(jìng)爭(zhēng)激烈,為了賺錢出圈沒(méi)了“底線”
任何一個(gè)行業(yè)都有自己的“二八定律”,早入行的美食探店博主們,不僅視頻做的好,還有自己的專業(yè)團(tuán)隊(duì),能夠出圈走出來(lái)的大咖很多,自然不愁資源。
而隨著博主、主播、達(dá)人人數(shù)的暴增,大部分都賺不到錢,激烈競(jìng)爭(zhēng)之下,也讓很多人失去了“底線”,開(kāi)始變著法的騙錢、勒索、敲詐。
一部分主播采用低廉價(jià)位、連哄帶騙的方式讓餐飲老板為自己買單。
一部分主播為了吸引眼球,開(kāi)始杜撰假劇本,浪費(fèi)糧食,虛假宣傳以達(dá)到自己的最大流量曝光,他們不管餐廳死活,只要自己目的達(dá)到,可以做任何損害餐廳信譽(yù)的事。
甚至一部分主播專門打造一條灰色產(chǎn)業(yè)鏈,用“差評(píng)視頻”敲詐、勒索餐廳花錢消災(zāi)。
惡意競(jìng)爭(zhēng)之下,最倒霉委屈的當(dāng)然也只有餐廳了。
3、想“空手套白狼”白嫖霸王餐的人,有了可乘之機(jī)
而還有一部分人,專門想白嫖餐廳吃霸王餐,以前沒(méi)有理由,逃單也不容易。
現(xiàn)在借著“幾百萬(wàn)粉絲大V”的博主達(dá)人頭銜,點(diǎn)上一桌最好、最貴的菜品,少則幾百元,多則上千元,以不給免單就差評(píng),攜粉絲要挾餐廳來(lái)?yè)Q取霸王餐。
很多餐廳為了“多一事不如少一事”答應(yīng)他們的無(wú)理要求,而能夠硬鋼的,也會(huì)在其差評(píng)等威脅手段下惹來(lái)一堆麻煩。
這類人本沒(méi)有當(dāng)博主的心思,只是吃霸王餐的另一種手段而已,探店的火爆,博主的無(wú)門檻,給了他們可乘之機(jī),把整個(gè)行業(yè)也弄得污氣糟糟。
總結(jié):
餐廳不是“唐僧肉”,更不是博主、達(dá)人們的隨時(shí)待宰的“羔羊”。
無(wú)論是小則吃個(gè)免費(fèi)餐、要些東西,還是大則吃千元霸王餐、被勒索、被敲詐、被差評(píng)抹黑,這對(duì)于餐廳生意來(lái)說(shuō)都會(huì)受到不小的傷害。
隨著短視頻盛行,很多餐廳都或多或少要與網(wǎng)紅博主、達(dá)人們溝通合作過(guò),你的餐廳是否也遇到過(guò)同樣的事情?
來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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