餐飲直播帶貨風頭正盛！
走在時尚前沿的餐飲品牌一馬當先，“新式茶飲第一股”奈雪的茶72小時售出1.9045億，相當于全國700家門店近一周的業(yè)績；肯德基雙十一成交額突破3.2億，創(chuàng)下了它的歷史新高。
那些經(jīng)營數(shù)十年的餐企也不甘落后，徐記海鮮才開了四場直播，訂單近7000單，銷售額290萬+；在北京火了40年紫光園首次直播日銷售額高達480萬，一年半累積銷售1300萬……
如果說去年的餐飲“直播潮”，是疫情下為了自救，餐飲人被“逼”成了主播。那么，當下的餐企直播帶貨，儼然從試水走向了成熟，成為了不少餐飲品牌持久增收的新渠道。
這次，我們采訪了徐記海鮮、紫光園等數(shù)家餐飲企業(yè)，從他們的經(jīng)驗中窺探出一些餐企直播帶貨的經(jīng)驗與趨勢。
日入百萬，
餐企們紛紛發(fā)力“常態(tài)化”直播帶貨！
一場疫情，讓直播一夜之間成為了可匹配萬物的萬金油。
餐飲業(yè)亦是如此，在疫情反復、業(yè)績下滑的大背景下，為了“活”下去，為了生意“回血”，直播也成了不少餐企的自救法門。
而如今，直播帶貨已經(jīng)過了摸索期，不再是“突襲式”的搞一場試水，而成了常態(tài)化的固定營銷活動，并且呈現(xiàn)出全域性、延續(xù)性、閉環(huán)化的特征。
1、全域電商布局，肯德基雙十一破3億元
在剛過去的雙十一，肯德基大促期間全域電商的GMV（即成交總額）突破 3.2 億，創(chuàng)下了該品牌歷史新高。
其中值得關(guān)注的變化是，肯德基今年雙十一的“戰(zhàn)場”變多了，從以往的電商天貓，口碑、美團等本地生活電商，以及肯德基超級APP自有平臺這三大戰(zhàn)場，到今年開辟“第四戰(zhàn)場”——首次在抖音上進行雙十一大促，為其帶來了新的流量和銷售增量。
“今年雙十一，我們是全域電商布局，全渠道都在發(fā)力。今年，我們還新加入了抖音平臺，這在去年是完全沒有的。”肯德基有關(guān)負責人介紹道，而且抖音平臺為肯德基貢獻的GMV是很可觀的。
不僅如此，自今年6月份開始，肯德基又在抖音上陸續(xù)建立了11個“地方號”，包括長沙、蘇州、遼吉、廣州、上海、無錫等地，逐漸壯大其在抖音平臺上的直播矩陣，到今年11月，肯德基以雙十一為契機，打通了其在抖音上的所布局的地方號進行聯(lián)動直播。
2、徐記海鮮直播常態(tài)化，四場訂單近7000單
湖南長沙起家的徐記海鮮，從1999年創(chuàng)立至今，22年來穩(wěn)打穩(wěn)扎，在全國擁有50多家直營店，年接待人次超545萬；在新冠疫情下營業(yè)額依舊保持逆勢上漲，2020年營收超14億……
更為人津津樂道的是，靠“劇情式IP”的徐記海鮮抖音號粉絲量達到84w，獲贊數(shù)達1324.4w+，成為餐飲人爭相學習的對象。
徐記海鮮在四個月前才開始抖音直播，但成績斐然：首次直播累計觀眾數(shù)11.5W，累計訂單1093筆。其中單場最高一場成交額150+萬，成為湖南餐飲單場直播銷售額排名TOP1！
目前徐記直播頻次基本上穩(wěn)定在一個月一次，觀看人數(shù)一般穩(wěn)定在600-800人次左右！直播帶貨內(nèi)容主要是套餐、代金券和單品秒殺！整體銷售很均衡，雙人餐和大額代金券相對它品類銷量較高！
據(jù)徐記海鮮支持中心副總監(jiān)湯碩瑋介紹，徐記四場直播累計銷售額290W+，累計訂單近7000單，為門店吸引了一部分新客流。
3、紫光園私域+公域直播，累計銷售1300萬
被成為社區(qū)正餐的“模范”的紫光園，扎根北京40年，用“檔口+”模式，20平日營業(yè)額最高達6萬，光早餐排隊2000人；去年疫情期間在京城新開100多家直營店。
而當下，它更在進一步破局，探索公域直播和私域直播，為品牌尋找新的增量。
從去年6月起，紫光園的私域小程序直播開始，平均3個月進行一次，單場最高觀看人數(shù)7.5萬，銷售總量45000件，單場銷售額480萬元；而公域直播從今年8月份開始，平均每個月2-3次，單場累計觀看次數(shù)76萬，成交量5200單，銷售額50萬元。
紫光園在直播間賣的產(chǎn)品主要是結(jié)合線上預(yù)包裝產(chǎn)品和線下堂食單品菜品、套餐、代金券（儲值）等。其中銷量最好的產(chǎn)品是清真烤鴨、古法醬燜手撕雞、代金券（儲值）類主打產(chǎn)品，以及燒餅、甑糕等引流產(chǎn)品。
據(jù)紫光園創(chuàng)始人劉政介紹，紫光園的公域+私域直播共計銷售額1300萬，給線下門店引流帶動客人到店消費，帶動額外消費+20%。
直播成餐企“增收利器”背后：
擁抱直播，但不要抱有一夜暴富的幻想！
頭部餐企們直播帶貨的驚人“戰(zhàn)績”帶來了整個行業(yè)的瘋狂入場，也帶來了一場吸金盛宴。
常態(tài)化、專業(yè)化的直播儼然成為了餐企們新的增收渠道，這意味著，餐飲也開始進入擁抱短視頻的時代。
一、人人都能做營銷，直播讓餐飲從“傳單”時代躍遷到“互動”時代
直播的崛起，讓餐企從“發(fā)傳單式”單向傳播的原始時代，躍遷到用視頻直播和顧客直接鏈接的“互動”時代，極大提升了營銷效率。
曾經(jīng)，餐飲品牌常用的營銷手法就是發(fā)傳單、海報，或者用微博和公眾號發(fā)文，基本都是圖文消息，大多數(shù)還得通過第三方平臺。
現(xiàn)在進入到視頻直播時代，一部手機就能讓人人做營銷，門檻和成本都不高，與以往媒介最大的差異是還能直接跟粉絲互動。
“直播的好處就是把產(chǎn)品講得詳細，有互動溝通的過程，不像廣告，一晃而過。直播既有賣貨的功能，同時也有品牌觸達的功能。”新辣道、信良記創(chuàng)始人李劍曾說道。
不僅如此，直播帶貨日入上百萬，這已然突破了傳統(tǒng)餐企營銷的想象邊界。
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