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阿里又放大招了!但這次慌的不是新零售 而是火鍋業(yè)!

  沒有什么是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就吃兩頓。

  張勇因為火鍋“吃”得多,不僅解決了財富自由,而且借“海底撈”成為新加坡首富。

  火鍋行業(yè)這么好,想插足的企業(yè)自然不會少。

  無巧不成書,阿里巴巴第二代掌門人也叫張勇,更巧的是,他也想干火鍋。

  歷時三年,盒馬火鍋全面出擊

  近日,阿里巴巴注冊“盒馬火鍋”商標一事在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵,引發(fā)了火鍋界的一陣躁動。

  干火鍋沒什么大不了的,但像盒馬這樣認真地做火鍋,勢必因為一場火鍋革新。因為除了火鍋,“啤酒瓜子礦泉水”也一應俱全。

  不信?看看跟“盒馬火鍋”同時注冊的商標就知道了。什么好壹點、閃騎俠、零家小食紀等,以此來看,盒馬火鍋不只是火鍋。

  動作搞這么大,絕不是侯毅臨時起意,而是早有“圖謀”。為了在盒馬的物流鏈及全國布局資源上增加一個終端銷售模式,侯毅探索了三年。

  我們知道,當年侯毅在咖啡館向老鄉(xiāng)張勇傾訴自己的抱負時,張勇剛升任阿里CEO,恰好也想干點大的。

  于是在阿里的支持下,侯毅開始落地阿里的新零售戰(zhàn)略。

  2017年,在馬云高調(diào)走訪盒馬后,盒馬成為阿里新零售的代名詞,被推到了聚光燈下。

  從此時開始,侯毅一直在思考,盒馬究竟是什么?菜市場?超市?還是餐飲店?新零售沒有可以借鑒參考的模式,侯毅只能摸著石頭過河。

  2018年,海底撈上市傳得沸沸揚揚,讓侯毅看到了火鍋市場的潛力。其后,盒馬開始進軍火鍋行業(yè),與月盛齋合作,上線了羊蝎子火鍋。

  這一年9月26日,海底撈成功上市。巨大的的造富效用和萬億市場規(guī)模,讓侯毅更加堅定了布局盒馬火鍋的信心。

  2019年10月17日,盒馬上海星寶店,侯毅以直播吃火鍋的方式對外宣稱,盒馬火鍋將在全國門店上線,170家店同時開賣,線上線下齊發(fā)力。

  這是盒馬火鍋“出圈”的標準,外界解讀為侯毅為盒馬火鍋站臺。

  當時海底撈的勢頭是無人能擋的,為了避其鋒芒,盒馬選擇了差異化打法,避開了川味火鍋,重點打造海南椰子雞、潮汕牛肉、羊蝎子等鍋底。

  線上“海底撈”浮出水面

  這種打法果然初見成效,特別是在今年疫情期間,盒馬火鍋呈現(xiàn)成爆發(fā)式增長。

  在海底撈堂食幾乎關(guān)門的情況下,盒馬的線上火鍋生意成為火鍋業(yè)一道靚麗的風景。

  此前,盒馬火鍋作為盒馬的一個餐飲品類,一直不溫不火,疫情期間的表現(xiàn),讓盒馬在基本飽和的火鍋市場找到了新的增長點。

  無獨有偶,國慶節(jié)期間,沒有疫情,但盒馬火鍋的重頭戲依然在線上,占比更是高達8成。

  種種跡象顯示,火鍋外賣的春天來了,增強了盒馬火鍋堅決擴張的信心。

  趕在雙11的前夕,侯毅終于給了“盒馬火鍋”應有的名分,注冊商標,全新運營,進行一場火鍋革新,打造線上“海底撈”。

  看看去年雙11盒馬火鍋的銷售情況,日訂單量達1.4萬單,按照盒馬常規(guī)120元一鍋的單價計算,僅線上的全年收入或達3.6億,超過行業(yè)大佬海底撈,成為全國最大的線上火鍋店。

  這個雙11更是值得期待。

  這時候有人肯定會問,線上“海底撈”為何不是由海底撈來打造,而是盒馬呢?

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