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生鮮電商的無限游戲

  八年的摸索,整個行業(yè)"道路"也在逐漸清晰,但是企業(yè)一定要明白行業(yè)的痛點在哪里,自己的優(yōu)勢有哪些,只有找到適合自己的道才能夠走的更長久,"道"也應該時刻高懸在企業(yè)精神之上,才不至于走偏。

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  "優(yōu)術"之責重如山

  "道為術之靈,術為道之體;以道統(tǒng)術,以術得道"。目前生鮮電商的發(fā)展時間還比較短,想要真正的發(fā)展成熟,不僅要摸清生鮮電商大概的方向,更離不開對于生鮮電商"術"的探索和運用。

  生鮮電商發(fā)展如此艱難,更多還是因為生鮮電商在"術"上面的問題不好解決,一方面在于生鮮商品的非標品特征,一方面在于生鮮極易損耗的特性。

  生鮮作為一種最原始的初級農產品,具有嚴重的非標品特征。生鮮電商如果想要真正的發(fā)展起來,這是一定要解決的一個問題,因為生鮮電商只有規(guī);拍軐崿F(xiàn)應有的利潤,如果想要規(guī)模化就必須實現(xiàn)商品的標準化。

  在源頭方面,我國農業(yè)生產的突出特點是小規(guī)模家庭經濟,小規(guī)模、分散生產給生鮮農產品品質的穩(wěn)定性、產量的穩(wěn)定性、食用安全的可控性等方面帶來的諸多挑戰(zhàn),也讓生鮮產品從生產源頭就很難標準化,對于生鮮農產品生產組織管理難度也更大。

  而且中國地大物博,擁有著極其繁多的生鮮種類,加上不同地域之間的生產差異,讓生鮮電商企業(yè)對于源頭生產過程更難管理控制,不僅使得成本大幅上升,也會導致消費者的消費體驗不佳,影響生鮮電商整體規(guī)模的擴張。

  在這方面,其實已經有部分生鮮電商企業(yè)開始了對于農業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)改造潮,比如盒馬和中化集團聯(lián)合推出葲葒草莓,推動中化集團全國14個總數(shù)1000畝的草莓基地實現(xiàn)產銷標準化。每日優(yōu)鮮之前通過用戶需求反向定制的清遠雞、牛排和乳品等。還有網(wǎng)易丁磊養(yǎng)豬、京東劉強東種菜養(yǎng)雞、馬云用人工智能養(yǎng)豬等等?梢钥闯龌ヂ(lián)網(wǎng)企業(yè)也想通過深耕產業(yè)源頭,從供應鏈源頭為生鮮電商賦能。

  生鮮電商相較于其他類型的電商,其難點更在于運輸與供應鏈的損耗上。生鮮是一種特殊的商品,從源頭到末端消費者,在配送的整個環(huán)節(jié)始終具備著生命的特征,持續(xù)的生理活動也在消耗著商品的價值,運輸?shù)囊淮箅y點就在于保證商品活性的同時減少商品價值的損耗。

  要解決損耗的問題,冷鏈或許是目前最好的一種方式,然而目前我國冷鏈物流業(yè)的發(fā)展處于起步階段,仍然不夠成熟。據(jù)統(tǒng)計我國現(xiàn)階段綜合冷鏈流通率僅為19%,而歐美等發(fā)達國家可達85%以上。我國生鮮(果蔬、肉類、水產品)品類的冷鏈流通率,大致為22%、34%、41%,仍然與發(fā)達國家平均水平差距巨大。

  據(jù)鏈庫網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,2019年上半年我國冷庫總需求面積超140萬平方米,可出租面積達500萬平方米,供需比3.5:1。表面上看冷庫供大于求,實際上,大部分冷庫只具備傳統(tǒng)的保鮮倉儲功能,無法滿足現(xiàn)在高標準冷庫的要求。

  中國冷鏈行業(yè)小、散、亂的狀況導致冷鏈需求和供給嚴重失衡,然而冷鏈體系是一個龐大的工程,冷鏈所需的冷庫以及冷藏車輛本身屬于重資產投資,這注定不是一般玩家可以玩得起,生鮮領域的單個企業(yè)也沒有誰可以保證獨自覆蓋整條冷鏈,這也導致了冷鏈運輸中斷鏈的產生。

  劉強東曾說過,"減少貨物的搬動次數(shù)就能提高效率"。從產地裝車到入庫,從總庫到前置倉,最后一公里的配送,在任何冷運銜接處都容易發(fā)生斷鏈,每次斷鏈都會造成生鮮食品的損耗和貶值,生鮮電商特性也使得其最后一公里的配送選擇上十分有限,范圍狹小。

  冷鏈體系的構建短時間內無法完成,前置倉的出現(xiàn)成為一種解決方案,但是并沒有解決根本上的問題,社區(qū)拼團模式較輕,已經實現(xiàn)了以銷定采,不過這只是對于生鮮行業(yè)最初級的改造,更深層次的"以采定產"仍需努力。

  "術"是能力,是知識、方法、策略和經驗的集合體,也是智慧轉化為具體的方法。"優(yōu)術"即不斷提升方法,探索和積累實用的策略,積淀適合于自己的經驗,每個行業(yè)的"術"都有不同的針對性,對于生鮮電商來說尤為艱難。

  屈原在離騷中寫道:"路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索。"對于生鮮電商的玩家來說,這條路才剛剛開始,甚至看不到終點。

  來源: 互聯(lián)網(wǎng)江湖

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