“歡迎大家來到直播間，品嘗清新可口的新鮮水果。”
“我是某某省某某縣長，今天我給大家推薦的是哈密瓜、核桃、薺菜、香菇，新鮮美味，你值得擁有。”
直播為農(nóng)產(chǎn)品其帶來了新的賣貨希望。各大省的縣長們出現(xiàn)在鏡頭面前，作為主播，開始帶貨，一方面解決了果農(nóng)的庫存問題，一方面也讓老百姓享受到了餐桌上的美味。
“直播助農(nóng)”給了消費(fèi)者以更多購買農(nóng)產(chǎn)品的理由，支持邊遠(yuǎn)地區(qū)的菜農(nóng)果農(nóng)。但當(dāng)人們收貨的時候才發(fā)現(xiàn)，這些生鮮的質(zhì)量卻參差不齊，很多不僅沒有社區(qū)菜市場新鮮，甚至有些比正常的網(wǎng)購生鮮還要差。
問題究竟出在哪兒了呢？
逃避高成本的冷鏈運(yùn)輸
走訪親友的砂糖橘、蘋果、草莓等生鮮水果因為疫情而滯銷，卻也因為疫情而復(fù)燃。
布瑞克咨詢數(shù)據(jù)顯示，砂糖橘春節(jié)前后15天左右的上市量及消費(fèi)量占其總需求量的40%，春節(jié)物流的中斷、居民自行的居家隔離等，本就存在滯銷問題的水果，疫情更是加重了其滯銷程度。
疫情對生產(chǎn)端和流通端的影響，必然會波及市場端。疫情爆發(fā)初期，恐慌誘發(fā)著人們對生活物資的搶購。供給不足的情況下，消費(fèi)者的生鮮需求絲毫未減，而是轉(zhuǎn)移到線上集中爆發(fā)，巨大的線上流量沖擊著生鮮電商，價格開始飆升。
本來生活網(wǎng)水果采購部總監(jiān)王寶中表示“價格波動主要是因為產(chǎn)量，進(jìn)貨量下降，價格便上升。疫情期間，流通環(huán)節(jié)受到影響，快遞員未復(fù)工，物流受阻，銷售端急需物資，都會導(dǎo)致最終價格的上漲。”
長期依賴線下渠道、鮮少觸網(wǎng)的果農(nóng)和采購商卻不知如何應(yīng)對。
此時，互聯(lián)網(wǎng)平臺的銷量開始急速上升，線上直播成為了農(nóng)戶與外界溝通的最佳窗口：
京東通過直播平臺，聯(lián)動京東生鮮、京東秒殺、物流等業(yè)務(wù)，開啟“瘋狂帶貨”模式；
淘寶通過愛心助農(nóng)，截至3月10日，已經(jīng)累計銷售農(nóng)產(chǎn)品突破10萬噸；
拼多多上線了“抗疫開拼、愛心助農(nóng)”專區(qū)，覆蓋包括230多個國家級貧困縣在內(nèi)的近400個農(nóng)產(chǎn)區(qū)；
快手為平臺上的用戶減免傭金，提供了5億元免費(fèi)流量的傾斜，并減免了一定程度的技術(shù)服務(wù)費(fèi)，單月三農(nóng)短視頻播放量達(dá)到150萬+；
抖音在APP內(nèi)設(shè)立了“戰(zhàn)役助農(nóng)”話題專區(qū)，3月11日直播數(shù)據(jù)顯示，“戰(zhàn)疫助農(nóng)”直播累計銷售農(nóng)產(chǎn)品35.6萬斤，銷售額達(dá)到565萬元。
高效對接供應(yīng)端、降低開店門檻與銷售成本、專場推薦、補(bǔ)貼直銷產(chǎn)品等，這些都是電商平臺優(yōu)勢所在，同時也透露著農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)化的趨勢。
農(nóng)戶品上行道路中，互聯(lián)網(wǎng)平臺解決了信息不對稱的問題。但“重生產(chǎn)、輕流通”的問題一直都在，阻礙著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的道路。由于包裝、冷鏈技術(shù)、物流網(wǎng)絡(luò)體系的不完善，大量農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品成本增加。
“買助農(nóng)商品就是一場‘人品’游戲。”
“水果沒有爛在田地里，卻爛在了我的包裹里。”
“網(wǎng)購生鮮有風(fēng)險，品質(zhì)好壞靠運(yùn)氣。”
冷鏈物流作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品上行的“最先一公里”，主要是指農(nóng)產(chǎn)品采摘后，進(jìn)行預(yù)冷、分級、加工、包裝等一系列操作，始終處于低溫環(huán)境，以保證食品品質(zhì)和安全，減少損耗、防止污染的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
消費(fèi)升級后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求不斷上漲，冷鏈物流成為了保障其品質(zhì)的重要方式。中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2019農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈研究報告》顯示，2018年，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求總量為1.82億噸。
2019年，我國農(nóng)產(chǎn)品物流總額將達(dá)3.86萬億元，2020年中國農(nóng)產(chǎn)品物流總額將突破4萬億元，2019-2023年均復(fù)合增長率約為4.08%。 而水果的冷鏈物流需求量在蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品等當(dāng)中是最高的。
我國農(nóng)產(chǎn)品流通成本一般占總成本的40%左右，其中鮮活產(chǎn)品及果蔬產(chǎn)品要占60%以上。因此，便宜的普貨運(yùn)輸成為了眾多生鮮網(wǎng)購店鋪的首選。
主賣陜西蘋果、橘子的淘寶店鋪“杉杉來了”正月初一剛剛上架，初四開始營業(yè)。其水果運(yùn)輸承包給了申通和郵政，申通快遞10塊錢一票。“40塊錢一箱的蘋果，去除快遞費(fèi)、人工費(fèi)、包裝費(fèi)等成本，利潤也就3—5塊錢。如果再出現(xiàn)碰傷賠付，就等于賠錢。”
不可調(diào)和的矛盾
長期以來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)過多，每一層都有自己的利益，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)端被壓價，消費(fèi)端價格抬高。
銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品平菇的農(nóng)戶張飛，從事農(nóng)產(chǎn)品銷售7年之久。在疫情的影響下，就算銷量受到影響，價格受到波動，他也沒有走上線上銷售或網(wǎng)絡(luò)直播的出路。“蘑菇、平菇這些農(nóng)產(chǎn)品都屬于鮮活的易腐爛產(chǎn)品，快遞很不劃算。就算有快遞，送貨到家就全爛了。”
“這行業(yè)是個暴利行業(yè)。比如我們平常進(jìn)貨的蘑菇，我們一筐（10斤左右）賣37元，中間商賣45元，再往下流向市場，大概就在60元左右。”
同時農(nóng)產(chǎn)品也是個不穩(wěn)定的行業(yè)，張飛自家種植的平菇，銷量好的情況下至少有2000斤左右，不好的情況下只有300斤左右。沒有拋去員工費(fèi)用、肥料、運(yùn)輸?shù)瘸杀鞠拢唤镉?到6元。
張飛從廠家進(jìn)貨的蘑菇也是如此，價格根據(jù)市場而定，遇到市場低迷的時候定價只有1.5元，最高的時候定價5到6元。
“賣農(nóng)產(chǎn)品并不是那么容易的。想要盈利，只有量大才能賺錢，所以我們只能在銷量上下功夫。”
在商業(yè)運(yùn)營邏輯面前，價格與質(zhì)量是不可調(diào)和的矛盾。疫情期間，助農(nóng)項目更多的是直接對接原產(chǎn)地和產(chǎn)業(yè)帶，相對過往而言減少了產(chǎn)地中間商、市場批發(fā)商、零售商等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)端直面消費(fèi)者。
用戶低于市場價選購的農(nóng)產(chǎn)品，可能出現(xiàn)腐爛的情況更多，即便產(chǎn)地直發(fā)減少了中間商環(huán)節(jié)。
王寶中也對億歐表示，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)會進(jìn)行分離，好、中、差三種等級，電商平臺和賣家決定自己的評級標(biāo)準(zhǔn)。“如果你所要求的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品只有60%滿足，那么你就要承擔(dān)相應(yīng)的成本。
而剩下的40%產(chǎn)品，賣家或者果農(nóng)會通過其他的方式進(jìn)行變現(xiàn)，來彌補(bǔ)這部分的損失。”線下商超或者精致包裝的生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格較高，是附加了一部分篩選商品的成本，而便宜售出的商品在無形之中承擔(dān)了損壞的成本。
被放棄的小生產(chǎn)者
現(xiàn)在的產(chǎn)地合作模式有很多，果園的果子大部分是統(tǒng)貨出售，具體的分級由賣家決定。
所謂統(tǒng)貨，是指不分質(zhì)量、規(guī)格、品級，按照統(tǒng)一價格出售的商品。
微博大V水獺otter提到過，“你日常買的農(nóng)產(chǎn)品都是篩選過的等級貨，篩選率從10%-50%不等。而你看到某某地區(qū)農(nóng)民積壓xx萬斤都是統(tǒng)貨。你要是‘助農(nóng)’，他就會把統(tǒng)貨發(fā)給你，其中至少一半應(yīng)該是被扔掉或者罐頭廠的。” 所謂網(wǎng)購水果的一半靠運(yùn)氣，大致就是如此。
水果電商從業(yè)者代理燕子在微信群里銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品。她們的上游企業(yè)跟果農(nóng)直接對接，談好價格，通過果農(nóng)、裝車、倉庫等環(huán)節(jié)的三遍篩選，進(jìn)入臨近的倉庫，產(chǎn)業(yè)園集中進(jìn)行生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、倉儲物流、電子商務(wù)等業(yè)務(wù)。
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