比如在美團(tuán)外賣(mài)搜索麻辣燙和米粉，因?yàn)槁槔睜C的菜品不會(huì)帶“麻辣燙”3個(gè)字，所以只會(huì)出現(xiàn)店鋪；而米粉的店鋪和菜品都會(huì)帶“粉”字，所以店鋪和菜品都會(huì)出現(xiàn)。對(duì)比之下，自然是有圖的店鋪會(huì)更吸引人。
此外，商家還需要根據(jù)不同時(shí)間段的“熱門(mén)搜索”來(lái)優(yōu)化自身的菜品。
②商家排名流量
想要在推薦商家排名靠前，就涉及到平臺(tái)的排名規(guī)則了。據(jù)稱，平臺(tái)的排名有2個(gè)維度，第一個(gè)維度是固定的，包括基礎(chǔ)指標(biāo)、加分因素、減分因素；第二維度是針對(duì)不同用戶、時(shí)間、區(qū)域生成不同的排名。
而交易額、轉(zhuǎn)化率、活動(dòng)力度、好評(píng)率、點(diǎn)評(píng)評(píng)分、收藏人數(shù)、起送價(jià)、是否為新店、是否為品牌店等因素都在平臺(tái)排名的評(píng)價(jià)指標(biāo)中。
舉個(gè)例子，現(xiàn)在很多商家都會(huì)有滿20減15，甚至滿20減20的這種活動(dòng)。就是因?yàn)闈M減的力度越大，店鋪的排名就會(huì)越靠前。
此外，還有首頁(yè)活動(dòng)報(bào)名（免費(fèi)）、付費(fèi)購(gòu)買(mǎi)首頁(yè)廣告等店鋪推廣方式，代運(yùn)營(yíng)也都會(huì)一手包辦。
2）提高點(diǎn)擊率
當(dāng)曝光量足夠之后，下一步需要提高點(diǎn)擊率。
這個(gè)環(huán)節(jié)相對(duì)比較簡(jiǎn)單。如果是商家排序的入口，那么主要是用滿減力度來(lái)吸引用戶；如果是搜索入口等會(huì)直接展示出菜品的渠道，那么除了足夠誘人的滿減力度之外，還需要用精美的菜品圖片來(lái)吸引用戶。
Ps：餓了么搜索時(shí)，在菜品均不包含搜索關(guān)鍵詞的情況下，有的商家會(huì)顯示菜品圖，有的則不會(huì)，不知道是付費(fèi)購(gòu)買(mǎi)的服務(wù)，還是因?yàn)榉狭似脚_(tái)的某項(xiàng)規(guī)則。
3） 提高轉(zhuǎn)化率
不同于堂食接近100%的轉(zhuǎn)化率，外賣(mài)的轉(zhuǎn)化率相對(duì)要低很多。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)，代運(yùn)營(yíng)會(huì)優(yōu)化一些影響用戶進(jìn)入店鋪之后的轉(zhuǎn)化率的因素。
第一，用戶要能找到自己想吃的東西，所以菜品設(shè)置、菜品圖片等就很重要。
第二，用戶要覺(jué)得自己想吃的東西沒(méi)問(wèn)題，大家往往會(huì)通過(guò)好評(píng)和差評(píng)來(lái)決定是否下單。雖然商家無(wú)法避免差評(píng)，但是需要對(duì)每一個(gè)差評(píng)都進(jìn)行回復(fù)說(shuō)明，以此讓用戶覺(jué)得放心一些。
右邊的差評(píng)回復(fù)顯然比左邊更走心
第三，要讓用戶覺(jué)得劃算。這就需要滿減、折扣等優(yōu)惠設(shè)置恰到好處，比如需要用戶稍微花心思湊單之后才能得到的滿減，幫助用戶獲得占到小便宜的滿足感。 如果能滿足以上3點(diǎn)，然后配送費(fèi)不貴得離譜的話，大部分用戶都能被轉(zhuǎn)化。
4）提高客單價(jià)
一些“渾水摸魚(yú)”的代運(yùn)營(yíng)可能只會(huì)用活動(dòng)提高商家的短期銷(xiāo)量，但實(shí)際上做的是賠本買(mǎi)賣(mài)。正規(guī)的代運(yùn)營(yíng)也會(huì)考慮提高客單價(jià)，方法很簡(jiǎn)單，就是湊單設(shè)置，其中也有一些技巧。
一方面，湊單需要考慮用戶的飲食習(xí)慣，比如點(diǎn)了重口的麻辣燙，可能就需要湯或飲料來(lái)緩一下。
另一方面，供用戶湊單的產(chǎn)品也不是隨便定的。商家最好選擇高毛利、有特色和無(wú)市場(chǎng)統(tǒng)一價(jià)格的產(chǎn)品來(lái)供用戶湊單，比如自制果汁、自制綠豆粥等等。像標(biāo)價(jià)6元的可樂(lè)雪碧，用戶一般來(lái)說(shuō)就不會(huì)”上當(dāng)“。
5）提高復(fù)購(gòu)率
雖然說(shuō)用戶復(fù)購(gòu)的主要原因還是認(rèn)可菜品和服務(wù)，但是在保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的前提下，如果能通過(guò)一些方式來(lái)觸達(dá)用戶，留住用戶的話，對(duì)商家來(lái)說(shuō)是百利而無(wú)一害的。
比如，通過(guò)二維碼把用戶導(dǎo)入到微信進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，比如建立會(huì)員體系或者積分體系來(lái)刺激用戶多次下單。比如，在外賣(mài)中留一張小紙條，上面寫(xiě)上貼心的問(wèn)候話語(yǔ)，讓用戶感受到溫暖。
除了以上說(shuō)的這5個(gè)環(huán)節(jié)，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)還會(huì)提供數(shù)據(jù)分析（商圈分析、消費(fèi)群體分析、競(jìng)品分析等）、物流協(xié)調(diào)（擴(kuò)大配送半徑、搭配專送、塊送進(jìn)行混合配送）、報(bào)表管理等運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
可以說(shuō)，外賣(mài)收益=曝光量x點(diǎn)擊率x轉(zhuǎn)化率x客單價(jià)x復(fù)購(gòu)率。這個(gè)公式中的每一個(gè)要素，代運(yùn)營(yíng)都可以為商家提供服務(wù)。
結(jié)語(yǔ)
雖然外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)幫外賣(mài)行業(yè)在一定程度上實(shí)現(xiàn)了“專業(yè)的事情讓專業(yè)的人做”，提高了行業(yè)效率。
但是一方面，目前的代運(yùn)營(yíng)公司良莠不齊，有的只會(huì)做活動(dòng)擾亂市場(chǎng)；另一方面，一些商家借力代運(yùn)營(yíng)，把運(yùn)營(yíng)做得很出色，產(chǎn)品卻配不上運(yùn)營(yíng)。
畢竟對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，味道好，衛(wèi)生有保障的產(chǎn)品才是最關(guān)鍵的。在這個(gè)基礎(chǔ)上，才需要解決“酒香也怕巷子深”的問(wèn)題。
（來(lái)源：運(yùn)營(yíng)研究社）
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