前段時間，“香椿自由”取代了“車厘子自由”，成為網(wǎng)友拿來衡量財富水平的新標準。菜場自由，財務自由的初級階段，能在菜市場隨意購買食材不考慮價格，已是讓大多數(shù)人羨慕的購買力。
對于已實現(xiàn)菜場自由的高消費人群而言，也更有意愿花錢省時間，更便捷地獲取新鮮食材，針對這種需求，送菜上門的生意變得火熱起來，叮咚買菜在上海躥紅，而美團買菜在上海試水兩個月后，在上個月進入北京市場。
作為本地生活領域最大的兩巨頭，美團與阿里之前對抗一直不斷，而且不光在業(yè)務上火拼，上周圍繞王興評價馬云有“誠信問題”一事，雙方也是唇槍舌劍，競爭的激烈可見一斑。
在生鮮市場，餓了么也有自己的后援團。即使是在口碑餓了么的主場，叮咚買菜也是場內(nèi)最耀眼的明星。
3月30日下午，2019阿里本地生活服務生鮮伙伴大會在杭州舉辦。這次會議上，叮咚買菜副總裁俞樂先后三次上場：第一次是主題演講，介紹叮咚買菜的商業(yè)模式；第二次上臺是參加餓了么副總裁熊斌主持的圓桌討論；第三次則是代表叮咚買菜公司，與餓了么簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
在發(fā)布會上，叮咚買菜與餓了么簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議
當天的活動，并非為雙方簽約而準備。甚至相反，餓了么方面還請來了不少與叮咚買菜同在生鮮新零售市場的“友商”。這里包括剛剛完成融資的誼品生鮮、合肥的生鮮傳奇、廣東的錢大媽、東北的地利生鮮、北京的每日優(yōu)鮮等公司的高管。除此之外，到場的嘉賓中很多都來自另一個不為人知的陣營：菜市場代運營。代表這一陣營上臺發(fā)言的品牌有菜老包、淘菜貓。
這是餓了么組的“生鮮”局，這個局背后是一張令人目眩的宏大藍圖。餓了么希望能夠在本地生活服務領域以生鮮為切入口，構建一個可以比肩今日餓了么外賣帝國的龐大生態(tài)。用官方的話說，口碑餓了么即日宣布建立全新的生鮮開放平臺，通過數(shù)字化、供應鏈、配送、流量、金融等五大方式服務平臺商戶共同成長。目前，口碑餓了么買菜業(yè)務已在全國100個重點城市鋪開，并將迅速擴張至500個城市。
“從市場角度看，餓了么基于生鮮巨大市場去拓展自己同城配送業(yè)務，戰(zhàn)略背后肯定阿里新零售生鮮在布局。”一位業(yè)內(nèi)人士分析說。
而頻頻被請上臺的叮咚買菜，則更多是標桿作用，餓了么希望，能找到更多像叮咚買菜這樣的生鮮品牌。餓了么新零售新餐飲副總裁熊斌表示：“以前，我們經(jīng)常講淘品牌，阿里的B2B也孵化了專門的網(wǎng)商，現(xiàn)在我們孵化一些本地生活的品牌，能夠更好地為消費者服務。”或許以后可以稱這樣的品牌為“鮮品牌”。
叮咚買菜：風起于萍末
最近外界對于叮咚買菜關注度非常高，一句侯毅承認叮咚買菜給他造成了壓力也廣為流傳。如今，叮咚買菜高管面對阿里口碑餓了么的團隊詳細講述叮咚買菜的模式，這個場面令人浮想聯(lián)翩。
在叮咚買菜副總裁俞樂的講述中，一些發(fā)展歷程和基本狀況多已被外界公開報道所印證，但是其整體邏輯的闡述仍舊不乏增量信息。比如她提到，叮咚買菜的模式，可以說是一種“自來水模式”。
“現(xiàn)在供給端非常的發(fā)達，這帶來的一個后果是在于用戶非常的隨心所欲。”俞樂指出。換句話說，消費者由于掌握采購的主導權，很容易被線下場景的各種因素左右自己的選擇，比如因為要過條馬路去買菜而放棄，因為要從小區(qū)東門走到西門去買菜而放棄。
所謂自來水模式是指，水可以無孔不入。叮咚買菜通過前置倉模式，它的服務就像水一樣全面滲透，可以最大程度的消弭這種線下用戶場景的差異和障礙。“前置倉是把商品推送給用戶，在這個過程中，傳統(tǒng)商業(yè)模式當中最重要的三要素（位置、位置、位置）就顯得沒有那么重要，因為我們可以選擇任何一個位置，然后實現(xiàn)整個社區(qū)的全滲透。”
在這個過程中，隨著訂單密度的增加，前置倉可以由點到面完成自身的裂變，實際上倉的位置變化對于用戶是無感的。“比如說，之前上海進博會的時候，有一些前置倉是不能營業(yè)的，那么我們就會選擇讓其他的倉送過去，其實用戶是無感知的。”俞樂說。
其實在行業(yè)內(nèi)，關于新零售時代位置是否重要是有過爭論的，籠統(tǒng)的說零售業(yè)的位置不再重要，在理論層面和事實層面都會找到反例，可能被打臉。但是，在短距離的社區(qū)商業(yè)范疇內(nèi)，比如1.5~3公里的配送半徑內(nèi)，位置確實沒那么重要了。這點在外賣市場已經(jīng)被證明。
鮮為人知的是，叮咚買菜是最早進駐餓了么生鮮平臺的商家。2017年5月，也就是叮咚買菜剛剛成立一個月的時候，叮咚買菜就進駐了餓了么平臺，低調(diào)的開始“抱大腿”。
按照俞樂的介紹，叮咚買菜是全品類進駐餓了么平臺，到2018年9月，叮咚買菜在餓了么平臺上月交易額突破1000萬，10月實現(xiàn)日訂單突破1萬。轉(zhuǎn)化率長期超過30%。
但是耐人尋味的是，餓了么以配送大軍為消費者熟悉，但是叮咚買菜主要還是自有配送團隊，那么雙方的合作點是什么？
一位負責這個項目的口碑餓了么經(jīng)理告訴虎嗅：在叮咚買菜的案例中，口碑餓了么主要有三方面的賦能：第一，提供海量的流量支持，幫助他們迅速長大；第二，提供大數(shù)據(jù)服務，幫助叮咚買菜拓展市場。比如在叮咚買菜隨著業(yè)務快速發(fā)展需要迅速裂變前置倉時，對于新進社區(qū)情況并不那么了解，但是餓了么結(jié)合自己的數(shù)據(jù)和高德地圖的數(shù)據(jù)，可以給予參考。第三，雖然叮咚買菜是以自有配送團隊為主，但是在促銷和一些特殊的訂單波峰時期，餓了么團隊會作為第三方配送來給予運力的補充。
而這些服務能力，正是餓了么希望更多生鮮玩家了解知曉的。叮咚買菜是餓了么推出來的榜樣與示范品牌。
除此之外，現(xiàn)場其實還有一個陣營，我們可以說是線下門店+超市到家，包括誼品生鮮、生鮮傳奇、錢大媽等，這一類都是以門店的布局覆蓋為核心，在此基礎上來搭配到家業(yè)務，盒馬也是最早做這類模式的商家品牌。從現(xiàn)場的角度看，一方面這場大會生鮮超市陣營一線品牌悉數(shù)到場，另一方面雙方都沒有公開談及彼此的合作，顯然這個陣營整體還在觀望中。
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