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日前，美團點評發(fā)布了《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》，報告顯示，2018年我國茶飲市場全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74%。而早前，上海市飲品行業(yè)協(xié)會和上海市東方世紀消費品發(fā)展促進中心聯(lián)合發(fā)布了《2018中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報告》顯示，2017年底，中國現(xiàn)制飲品的門店數(shù)達到44萬家。雖數(shù)據(jù)略有出入，但現(xiàn)制茶飲的發(fā)展形勢已經(jīng)顯現(xiàn)出規(guī)模。
備受年輕人追捧的喜茶、奈雪的茶和鹿角巷等，紛紛通過網(wǎng)紅級產(chǎn)品和互聯(lián)網(wǎng)營收手段制造著“排隊”現(xiàn)象，紅茶瑪奇朵、滿杯紅柚、黑糖鹿丸鮮奶、芝芝莓果等一杯杯新茶飲茶飲無成為年輕女性朋友圈的�？�。
美團的報告總計到，中國茶飲市場在經(jīng)歷了粉末時代、街頭時代后，正走向新式茶飲時代。而美團點評餐飲學(xué)院院長白秀峰的說法則更為直接，2018年為“中國新式茶飲元年”。
一個行業(yè)的興起，總是少不了資本的追逐，據(jù)新京報報道，迄今為止，新茶飲行業(yè)融資總額超過13億元。新茶飲似乎成為了共享單車退押金潮、無人貨架倒閉潮之后值得期待的風口。但問題也不能小覷。新茶飲行業(yè)標準缺失，同行之間相互抄襲導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化等不一而足。
新茶應(yīng)領(lǐng)域會是當下新零售熱點之外資本的另一個好的選擇嗎？11月已經(jīng)走出國門的的新茶飲頭部公司，會是終結(jié)中國“有品類、無品牌”尷尬地位的少年英雄，還是潮水中的裸泳者呢？
排隊送錢的生意
奶茶向來是高毛利生意，據(jù)餐飲老板內(nèi)參調(diào)研可知，茶飲行業(yè)平均毛利在80%~90%，個別茶飲的毛利甚至在90%以上。再加上外賣的“加持”，奶茶的生意簡直不要太好。據(jù)美團報道，在外賣市場，全國現(xiàn)制茶飲外賣商家數(shù)持續(xù)增長，2018年第三季度較去年同期增長56.8%，全國現(xiàn)制茶飲外賣訂單數(shù)季度復(fù)合增長率38%，2018年第三季度較去年同期增長87%。
再配合互聯(lián)網(wǎng)的新玩法，原本不起眼的街邊奶茶鋪，幾年間成為消費升級風口的弄潮兒。喜茶店從廣東江門出發(fā)，幾乎一夜人盡皆知。月營業(yè)額可以高達二、三百萬；最高單店營業(yè)額，一天可以做10萬塊流水，相當于5000杯喜茶。累計吸收投資超過5億。
江湖人稱“奈雪火車站”的“奈雪的茶”和喜茶相當，所到之處引發(fā)排隊現(xiàn)象，最早的三家深圳店每個月營業(yè)額都能在100萬元以上，獲得天圖資本過億元投資；“鹿角巷”后來追上，憑借高顏值和出色口味，也在全世界已經(jīng)開設(shè)近百家直營門店；因味茶走的高端路線，由麥當勞前高管創(chuàng)立，獲得劉強東的5億元投資，由奶茶妹妹章澤天代言，希望通過較重的資產(chǎn)建立護城河。
除此之外，食品商看到商機也一擁而入。麥當勞、肯德基等快餐品牌開設(shè)副線茶咖品牌、呷哺呷哺在36家火鍋門店引入茶鋪，主打臺式手搖茶、王老吉開設(shè)線下現(xiàn)泡茶概念店等。
行業(yè)整體數(shù)據(jù)更能說明問題。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2010年中國茶飲料市場規(guī)模就已經(jīng)達到 756.26億。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布數(shù)據(jù)則顯示，從2007年起我國茶飲料市場進入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度復(fù)合增長。據(jù)美團點評《中國餐飲報告2018》顯示，2017年飲品市場中主要品類的訂單量、訂單金額分別同比增長234%、255%。
如此優(yōu)異的數(shù)據(jù)，無不讓人心動，更誘人的是，奶茶領(lǐng)域雖然已成熟，但是帶著互聯(lián)網(wǎng)打發(fā)入局“網(wǎng)紅”新茶飲店，顯然掀起了新一波浪潮，新茶飲領(lǐng)域還處于開拓期，潛力無限。有業(yè)內(nèi)人士認為，既然已嘗試出了互聯(lián)網(wǎng)營銷的高效傳播方式，資本迫切希望帶動頭部企業(yè)迅速跑馬圈地。
瞄準星巴克
資金的入場，必然希望得到足夠的回報。而新茶飲所在的餐飲行業(yè)，企業(yè)上市難業(yè)內(nèi)有共識，新茶飲能打破中國餐飲難做大的魔咒嗎？
眾所周知，餐飲業(yè)上下游的稅務(wù)難以規(guī)范、產(chǎn)品尤其是中餐很難標準化。餐飲業(yè)還有一個普遍現(xiàn)象是，多數(shù)餐飲企業(yè)是創(chuàng)始人白手起家，家族式經(jīng)營，經(jīng)營管理存在巨大掣肘。即便上市了，似乎也是失敗大于成功。俏江南、湘鄂情、小肥羊、金錢豹，無比讓人唏噓。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 茶飲 |
