關(guān)于未來零售，零售行業(yè)至今仍然沒有一個深入淺出的定性描述。雖然行業(yè)說不清楚未來零售的具體模樣，但是近幾年來行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)都在積極尋求新的轉(zhuǎn)變，試圖描繪未來零售的藍(lán)圖。
目前，零售行業(yè)內(nèi)積極尋求新嘗試的企業(yè)呈兩大矩陣，一是以沃爾瑪、永輝、大潤發(fā)等為代表的實體商超，二是以阿里巴巴、京東、亞馬遜等為代表的電商。其中，以沃爾瑪、永輝、大潤發(fā)為代表的實體商超在試水零售新模式上忙得不亦樂乎，而在他們這些新的嘗試中，我們儼然可以看到不少未來零售的影子。
沃爾瑪新門店：內(nèi)外兼修
沃爾瑪?shù)男聡L試主要體現(xiàn)于其在成都剛推出的新一代零售門店。沃爾瑪新一代門店是區(qū)別于以往大賣場模式的新一代超市，是繼今年年初沃爾瑪成功推出“惠選”智能超市后的又一次嘗試。
一方面，沃爾瑪新一代門店在面積、選品、設(shè)計等這些外在方面都有革新。
一是在門店面積和設(shè)計上，沃爾瑪新一代門店小于大賣場等大型超市，又大于簡單的社區(qū)小型超市。實體大賣場的面積一般在1萬平方米左右，小的社區(qū)超市大都在1千平方米以下，沃爾瑪新一代門店的面積約為5千平方米。此外，在設(shè)計上，新門店還考慮了很多體驗細(xì)節(jié)，比如貨架高度、商品指引、場景化的商品分類。沃爾瑪這么做的考慮主要有兩方面，一是緊湊和場景化的商品陳列可以滿足顧客快節(jié)奏消費(fèi)需求；二是其中嵌入的互補(bǔ)餐飲和社區(qū)精選品牌能夠兼顧門店的密集度和效率。
二是在門店選品上，新一代門店將非食品類的商品縮減將近一半，而精選生鮮等滿足家庭生活需求的高頻次商品作為門店的主要商品。其實，沃爾瑪新門店商品的精選突出了兩個方面。一方面，突出了精選商品的高品質(zhì)，新門店的商品將沿襲沃爾瑪大賣場在商品品質(zhì)上的高水平把控；另一方面，突出了精選商品的品類集中性，即如前文所說的集中火力將品類的重點(diǎn)放在生鮮食品等滿足家庭生活需要的高頻次商品。
此外，沃爾瑪新一代門店還特別帶上了本土化、年輕化兩個標(biāo)簽。在選品上，新一代門店納入不少本地精選商品，以及針對年輕消費(fèi)者的品牌，比如李寧；而在租賃區(qū)域內(nèi)，新門店還集合了不少網(wǎng)紅品牌，比如瑞幸咖啡、答案奶茶等。
另一方面，沃爾瑪新一代門店并沒有忘記智能化的內(nèi)核。
一來，沃爾瑪新門店上線了自主收銀和“掃瑪購”一體機(jī)，消費(fèi)者結(jié)賬無需排隊；二來，沃爾瑪新門店提供的線上服務(wù)不僅限于渠道，未來還將利用可穿戴設(shè)備提高服務(wù)過程的揀貨效率和精準(zhǔn)度；三來，沃爾瑪還將布局小程序矩陣，以給消費(fèi)者帶來實時的優(yōu)惠和便利服務(wù)。
將這些覆蓋購物前、中、后的智能化服務(wù)能力植入到新一代門店中，沃爾瑪?shù)目紤]無外乎包括兩個方面。一是繼續(xù)提升智能化有助于給消費(fèi)者帶來體驗上的質(zhì)變，包括之前的惠選智能超市，其實都體現(xiàn)了沃爾瑪在智能化服務(wù)上的思考；二是通過差異化的零售升級和創(chuàng)新嘗試，沃爾瑪能夠為自己的未來零售之路積累更豐富的經(jīng)驗。
總之，無論是選品、設(shè)計這些方面所體現(xiàn)出的溫度，還是說智能化技術(shù)提供的便捷性體驗，對于新一代門店，沃爾瑪已經(jīng)做到了“內(nèi)外兼修”。其所要描述的這幅未來零售藍(lán)圖，我們也正在看到更加清晰的輪廓。
永輝之新：超市不“超”，餐飲添彩
永輝超市的新嘗試體現(xiàn)于其推出的“超級物種”。這種“超市+餐廳”模式意在通過全球優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈打造一個超級美食夢工廠。據(jù)了解，永輝超級物種的美食夢工廠，囊括了永輝目前孵化的8個產(chǎn)物：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。
相比于沃爾瑪新一代門店的新，永輝超級物種這種“超市+餐飲”模式中，“超市”這個概念受到一定程度弱化，而“餐飲”反倒成了主菜。超級物種各種細(xì)分化的“工坊”，其實重點(diǎn)化了食材加工的環(huán)節(jié)，因為做好了食材加工，餐飲就成功了一半。
雖然“超市”不“超”了，但是有了“餐飲”添彩，超級物種以新的形式獲取了消費(fèi)者的喜愛。也可以說，超級物種模式上的創(chuàng)新性使得超級物種受到關(guān)注，但是說到底超級物種之所以能大放異彩，要?dú)w功于其在餐飲上的濃墨重彩。
永輝超市推出超級物種這種零售模式，一方面得益于永輝16年的項目孵化進(jìn)化，另一方面則依賴于永輝強(qiáng)大的全球商品供應(yīng)鏈和高水平的生鮮管控。未來超級物種將美食夢工廠細(xì)化完成后，“餐飲”的風(fēng)頭會更盛。所以，超級物種與沃爾瑪新一代門店有一定的相似性，超級物種有餐飲的成分，沃爾瑪新一代門店也含有餐飲的基因。比如，沃爾瑪新門店雖然壓縮了將近50%的面積，但同時增設(shè)了將近4千平方米的租賃區(qū)域?qū)ｉT用于餐飲和社區(qū)服務(wù)。
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