火極一時(shí)的便利店，近期不斷的傳出關(guān)店、倒閉的消息。億歐采訪羅森中國(guó)董事副總裁張晟，便利店的風(fēng)口就這一兩年，它一個(gè)彎下腰撿鋼镚兒、慢工出細(xì)活的行業(yè)，不能一蹴而就搞大躍進(jìn)，隨著這些便利店的倒閉，大家會(huì)慢慢地進(jìn)入冷靜期。
京東便利店出現(xiàn)閉店潮……
鄰家便利店168家門店關(guān)門……
131便利店資金斷裂，不能正常運(yùn)營(yíng)……
火極一時(shí)的便利店，近期不斷的傳出關(guān)店、倒閉的消息，這也讓便利店再一次站在輿論的風(fēng)口浪尖上。
在億歐看來，資本進(jìn)駐的便利店在短時(shí)間內(nèi)門店數(shù)量暴增，門店開得越多，虧損得越多，同時(shí)已開的門店并未開始盈利，這導(dǎo)致了當(dāng)資金一旦沒有到位，所有門店的運(yùn)營(yíng)將出現(xiàn)問題。
對(duì)此，億歐采訪了便利店的行家——羅森中國(guó)董事副總裁張晟，在他看來，便利店的風(fēng)口就這一兩年，它一個(gè)彎下腰撿鋼镚兒、慢工出細(xì)活的行業(yè)，不能一蹴而就搞大躍進(jìn)，隨著這些便利店的倒閉，大家會(huì)慢慢地進(jìn)入冷靜期，停下來重新思考。
羅森在中國(guó)十幾年的學(xué)費(fèi)沒白交
根據(jù)便利店行業(yè)數(shù)據(jù)表明，當(dāng)年人均GDP接近5000美元時(shí)，便利店業(yè)態(tài)出現(xiàn)；年人均GDP超過10000美元時(shí)，進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)期。而我國(guó)年人均GDP已達(dá)7500美金，便利店業(yè)態(tài)快速涌現(xiàn)。中國(guó)財(cái)政部副部長(zhǎng)朱光耀表示到2020年中國(guó)的人均GDP將達(dá)到10000美元，如此看來，中國(guó)便利業(yè)態(tài)將經(jīng)歷一個(gè)黃金發(fā)展期。
羅森進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有22年的時(shí)間了，但也就這兩三年開始才發(fā)展起來，對(duì)此張晟也坦然表示：“雖然羅森在中國(guó)交了很多學(xué)費(fèi)，也總算摸索出一條自己的道路，但這也是證明了羅森多年的學(xué)費(fèi)是必要的。”
羅森的便利店業(yè)態(tài)：在武漢和合肥，采用區(qū)域授權(quán)模式；而在江浙地區(qū)，則是以部分直營(yíng)+加盟為主；在上海市內(nèi)，更多的是以委托加盟的形式，這種形式占比67%。每個(gè)門店SKU在2500-3000個(gè)之間，其中 35~40%產(chǎn)品是自有品牌，每年產(chǎn)品更替率在25%以上，同時(shí)配備6人左右的員工團(tuán)隊(duì)，門店坪效高于業(yè)內(nèi)平均值（平均值：大陸便利店的坪效為 2.6 萬元/平方米/年）。
對(duì)于羅森的多種經(jīng)營(yíng)模式，張晟表示，便利店有很強(qiáng)的本土性，以完全直營(yíng)的模式去做便利店會(huì)有同質(zhì)化的結(jié)果出現(xiàn)。在遵守“負(fù)面清單”的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)一個(gè)符合不同城市、地區(qū)的便利店，滿足該區(qū)域消費(fèi)者的需求，簡(jiǎn)單來說就是在一定的標(biāo)準(zhǔn)上發(fā)生不一樣的變化，形成百變的模式。
“利用本身的研發(fā)能力，再加上生產(chǎn)規(guī)模效應(yīng)，羅森給消費(fèi)者提供‘相同口感價(jià)格更低的產(chǎn)品’。”甜品一直是羅森攻占市場(chǎng)的重要切入點(diǎn)，其實(shí)羅森之前主打盒飯，但后期發(fā)現(xiàn)效果一般。甜品相較于盒飯，更符合中國(guó)人喜歡分享朋友圈的特質(zhì)，分享給羅森帶來了巨大的長(zhǎng)尾效應(yīng)。進(jìn)軍南京，羅森也以“網(wǎng)紅級(jí)甜品”切入，開業(yè)當(dāng)天單店銷售額達(dá)到11萬元。
羅森主要的消費(fèi)群體在20-40歲左右的人群，從羅森打造IP主題門店，比如：漫威主題、與Bilbili合作，這些都顯示出了，羅森在挖掘更加年輕的用戶群體，因?yàn)槟贻p的用戶群體普遍有一個(gè)特質(zhì)，當(dāng)他們?cè)诘谝淮慰吹綍r(shí)就喜歡上，下一次來到門店的概率會(huì)更高。
“對(duì)于便利店而言，再次進(jìn)到門店比第一次到店更重要。對(duì)于第一次到店，我們可以用營(yíng)銷、折扣等手段將用戶吸引過來，但是想要讓用戶再一次到店，更重要的是商品是否符合消費(fèi)者口味、需求。”張晟對(duì)億歐講述到。
不接店租最貴的一棒，不為開店而開店
便利店的生產(chǎn)成本是零售業(yè)中最高的。通常來說店鋪面積越大，租金，電費(fèi)，裝璜等經(jīng)費(fèi)就越高，開店越多所需要資金就越多。在日本，便利店的單店面積在110平米左右，SKU數(shù)在2500個(gè)左右，平均客單價(jià)能達(dá)到46元。羅森在中國(guó)的便利店，門店面積并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，最小的門店只有20幾平方米，最大有兩百多平方米。
“曾有記者問我，之前說要在南京開100家門店，現(xiàn)在卻只有60幾家門店，羅森是不是遇到了什么難點(diǎn)？而我的回答是羅森永遠(yuǎn)不像買股票那樣去接最貴的一棒，當(dāng)股票暴漲時(shí)，你最好是空倉(cāng)，需要冷靜下來。同樣便利店不能為了開店而開店、不能為了達(dá)到門店數(shù)，去無視房租，羅森根據(jù)每一塊錢的租金可能產(chǎn)生的銷售額、每平方米產(chǎn)生的坪效，來決定是否開店。便利店的面積還是應(yīng)該取決于門店的租金，身段更柔軟，更合適。”張晟解釋道，“原先羅森的決策權(quán)限更多的是集權(quán)化，目前會(huì)適度地授權(quán)。北京、大連、重慶、武漢已經(jīng)在各自區(qū)域權(quán)限內(nèi)發(fā)展。今年提出在江浙滬，要進(jìn)行適當(dāng)分權(quán)，把每個(gè)地方做法做出適當(dāng)?shù)母淖儭＿@種放權(quán)也就意味著，不能因?yàn)殚_店而忽視租金，否則這對(duì)經(jīng)營(yíng)羅森的商戶太不公平了。”
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