互聯(lián)網(wǎng)咖啡顛覆了什么

　　互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌悄然涌現(xiàn)，像本土咖啡品牌“瑞幸”，用“野蠻生長”來形容其市場擴(kuò)張并不為過——不到8個(gè)月的時(shí)間，該品牌在全國開設(shè)門店突破1003家，并宣布年底前在全國建成門店2000家。打開APP可以看到，其在南京的門店已超過30家。

　　從國內(nèi)門店數(shù)量來看，目前瑞幸僅次于星巴克排名第二。而星巴克進(jìn)入中國市場布局開設(shè)3200多家門店，用了19年。一直以來，星巴克不只出售咖啡，還致力于打造人們坐下來放松和聊天的“第三空間”。如今，被稱為“中國新零售咖啡”的瑞幸對星巴克經(jīng)典“第三空間”理論提出了挑戰(zhàn)。

　　沒有和星巴克在傳統(tǒng)模式上直接較量，而是充分利用微信和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的社交鏈條屬性來做推廣。瑞幸主要面向職場人士和年輕一代消費(fèi)者，顧客要通過APP點(diǎn)單，選擇要冰的還是熱的，半糖還是全糖，無奶還是單份奶。

　　這一“新零售”模式有望撬開增量市場。與傳統(tǒng)咖啡品牌不同，瑞幸通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)重構(gòu)咖啡交易基礎(chǔ)設(shè)施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費(fèi)場景。有業(yè)內(nèi)人士稱，這像極了拼多多，它正是在阿里與京東等平臺(tái)型電商的夾縫中，短期獲得超高流量。

　　9月6日，騰訊與瑞幸咖啡宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將就線上流量賦能、微信小程序推廣、智慧門店創(chuàng)新等開展多方面合作。深度咖啡愛好者并不是瑞幸的目標(biāo)用戶群，它要攻占的是中國巨大的“不喝咖啡”這一空白市場。

　　數(shù)據(jù)表明，我國咖啡消費(fèi)年增長率在15%左右，遠(yuǎn)高于全球市場2%的增長率。但目前我國人均咖啡消費(fèi)量為一年5-6杯，而日本、韓國年人均消費(fèi)140-200杯。未來5年，中國咖啡消費(fèi)市場或?qū)⑦M(jìn)入白熱化競爭階段。瑞幸的互聯(lián)網(wǎng)社交策略是否有效，互聯(lián)網(wǎng)咖啡社交模式能否復(fù)制到其他領(lǐng)域，都還有待檢驗(yàn)。

來源：新華日報(bào)

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