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餐飲企業(yè)出現(xiàn)用工老齡化趨勢 麥當(dāng)勞要招退休工

  在用人成本居高不下、行業(yè)人才流失不斷的境況下,餐飲企業(yè)出現(xiàn)用工老齡化趨勢。北京商報記者近期在麥當(dāng)勞易世達(dá)廣場店看到,招聘廣告在醒目位置處標(biāo)明“招聘學(xué)生和退休員工”。

  在很多餐飲業(yè)內(nèi)人士看來,這背后其實是餐飲企業(yè)人力不足的表現(xiàn),然而企業(yè)發(fā)展過程中,懂得當(dāng)下餐飲市場特點(diǎn)的年輕人才能夠為餐企發(fā)展注入更多新意和活力。但也有觀點(diǎn)認(rèn)為,用工難問題也會催生出餐飲產(chǎn)業(yè)中的新商機(jī)和新經(jīng)營模式。

  招退休工

  近日,麥當(dāng)勞易世達(dá)廣場店貼出“招聘學(xué)生和退休員工”的招聘橫幅,并在旁邊貼出了招募的7類工作崗位,除了全職員工、打烊員工、咖啡師、兼職員工、學(xué)生員工之外,還明顯標(biāo)出招聘退休員工。北京商報記者注意到,招聘信息中除學(xué)生員工和退休員工外,其他員工年齡上限大多在39歲。

  一位不具名的業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報記者采訪時表示,麥當(dāng)勞自開始在國內(nèi)市場提速擴(kuò)張,對人才的需求也就更大,在餐飲行業(yè)整體出現(xiàn)用工老齡化的趨勢下,麥當(dāng)勞同其他餐飲企業(yè)一樣都需要不斷調(diào)整自身的用人結(jié)構(gòu),擴(kuò)大招聘工作人員的限制和要求,以保證餐廳正常經(jīng)營的用工需求以及企業(yè)長期發(fā)展的人才儲備。在上述業(yè)內(nèi)人士看來,招聘退休員工以及招聘員工年齡越來越大其實是目前餐飲行業(yè)正在面臨的用工老齡化的趨勢,也是目前很多餐飲企業(yè)為解決用人問題的一種常見方式,這也在一定程度上反映出餐飲企業(yè)目前正在面臨的用工難、招工難等問題。

  對此,麥當(dāng)勞方面回應(yīng)稱,麥當(dāng)勞中國于2017年宣布“愿景2022”,五年內(nèi)中國內(nèi)地將新增2000家餐廳;麥當(dāng)勞中國2018年預(yù)計全年招聘8萬人, 支持業(yè)務(wù)快速增長。但退休員工在麥當(dāng)勞整體員工中的占比并不高,截至2018年4月,麥當(dāng)勞中國員工人數(shù)超過15萬人,“95后”員工占比超過60%,其中超過1.5萬名為“00后”。

  退休人員比較好招亦是促使餐飲企業(yè)傾向于招募?xì)q數(shù)較大工作人員的原因,嘉和一品創(chuàng)始人劉京京告訴北京商報記者,“退休員工大多沒有晉升及社保需求,相比年輕人要穩(wěn)定很多,同時在服務(wù)過程中也更有耐心,這些都是招募退休員工的好處,也是造成餐飲用工老齡化的原因”。

  一位金鼎軒地壇店的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者,退休人員其實也比較傾向于去餐飲企業(yè)工作,“店里的一些員工都是已經(jīng)退休的,但是平時在家也閑不住,就想打點(diǎn)零工,這些退休人員也基本都是店內(nèi)的臨時工,工作時間比較自由,工作強(qiáng)度也可以自己掌握”。

  行業(yè)地位低

  北京商報記者在采訪過程中,幾乎所有受訪的餐飲老板都認(rèn)為餐飲行業(yè)用工老齡化是未來餐飲用人的趨勢,而造成這種趨勢背后最主要的原因就是餐飲行業(yè)的社會地位較低,晉升周期相對漫長,年輕人不愿意“入行”,這是造成餐飲行業(yè)用工老齡化的根本原因。

  小恒水餃品牌負(fù)責(zé)人李毅表示,餐飲行業(yè)招不來年輕人主要是因為餐飲企業(yè)普遍利潤比較低,不能給員工提供可觀的薪資待遇,“現(xiàn)在在餐廳打工還不如去做外賣配送員掙得多”,而且餐飲企業(yè)尤其是連鎖型餐飲企業(yè)的管理層需要從基層做起,要了解餐飲企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。

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