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在用人成本居高不下、行業(yè)人才流失不斷的境況下，餐飲企業(yè)出現(xiàn)用工老齡化趨勢。北京商報記者近期在麥當(dāng)勞易世達(dá)廣場店看到，招聘廣告在醒目位置處標(biāo)明“招聘學(xué)生和退休員工”。
在很多餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，這背后其實是餐飲企業(yè)人力不足的表現(xiàn)，然而企業(yè)發(fā)展過程中，懂得當(dāng)下餐飲市場特點(diǎn)的年輕人才能夠為餐企發(fā)展注入更多新意和活力。但也有觀點(diǎn)認(rèn)為，用工難問題也會催生出餐飲產(chǎn)業(yè)中的新商機(jī)和新經(jīng)營模式。
招退休工
近日，麥當(dāng)勞易世達(dá)廣場店貼出“招聘學(xué)生和退休員工”的招聘橫幅，并在旁邊貼出了招募的7類工作崗位，除了全職員工、打烊員工、咖啡師、兼職員工、學(xué)生員工之外，還明顯標(biāo)出招聘退休員工。北京商報記者注意到，招聘信息中除學(xué)生員工和退休員工外，其他員工年齡上限大多在39歲。
一位不具名的業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報記者采訪時表示，麥當(dāng)勞自開始在國內(nèi)市場提速擴(kuò)張，對人才的需求也就更大，在餐飲行業(yè)整體出現(xiàn)用工老齡化的趨勢下，麥當(dāng)勞同其他餐飲企業(yè)一樣都需要不斷調(diào)整自身的用人結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大招聘工作人員的限制和要求，以保證餐廳正常經(jīng)營的用工需求以及企業(yè)長期發(fā)展的人才儲備。在上述業(yè)內(nèi)人士看來，招聘退休員工以及招聘員工年齡越來越大其實是目前餐飲行業(yè)正在面臨的用工老齡化的趨勢，也是目前很多餐飲企業(yè)為解決用人問題的一種常見方式，這也在一定程度上反映出餐飲企業(yè)目前正在面臨的用工難、招工難等問題。
對此，麥當(dāng)勞方面回應(yīng)稱，麥當(dāng)勞中國于2017年宣布“愿景2022”，五年內(nèi)中國內(nèi)地將新增2000家餐廳；麥當(dāng)勞中國2018年預(yù)計全年招聘8萬人, 支持業(yè)務(wù)快速增長。但退休員工在麥當(dāng)勞整體員工中的占比并不高，截至2018年4月，麥當(dāng)勞中國員工人數(shù)超過15萬人，“95后”員工占比超過60%，其中超過1.5萬名為“00后”。
退休人員比較好招亦是促使餐飲企業(yè)傾向于招募?xì)q數(shù)較大工作人員的原因，嘉和一品創(chuàng)始人劉京京告訴北京商報記者，“退休員工大多沒有晉升及社保需求，相比年輕人要穩(wěn)定很多，同時在服務(wù)過程中也更有耐心，這些都是招募退休員工的好處，也是造成餐飲用工老齡化的原因”。
一位金鼎軒地壇店的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，退休人員其實也比較傾向于去餐飲企業(yè)工作，“店里的一些員工都是已經(jīng)退休的，但是平時在家也閑不住，就想打點(diǎn)零工，這些退休人員也基本都是店內(nèi)的臨時工，工作時間比較自由，工作強(qiáng)度也可以自己掌握”。
行業(yè)地位低
北京商報記者在采訪過程中，幾乎所有受訪的餐飲老板都認(rèn)為餐飲行業(yè)用工老齡化是未來餐飲用人的趨勢，而造成這種趨勢背后最主要的原因就是餐飲行業(yè)的社會地位較低，晉升周期相對漫長，年輕人不愿意“入行”，這是造成餐飲行業(yè)用工老齡化的根本原因。
小恒水餃品牌負(fù)責(zé)人李毅表示，餐飲行業(yè)招不來年輕人主要是因為餐飲企業(yè)普遍利潤比較低，不能給員工提供可觀的薪資待遇，“現(xiàn)在在餐廳打工還不如去做外賣配送員掙得多”，而且餐飲企業(yè)尤其是連鎖型餐飲企業(yè)的管理層需要從基層做起，要了解餐飲企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 面對昂貴的房租，餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做？ 西貝等餐飲企業(yè)如何讓服務(wù)員搶著干活？ 餐飲企業(yè)不受“資本待見” 海底撈IPO有望破尷尬 從溫州走向東南亞 這個餐飲企業(yè)店數(shù)遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞、肯德基 重慶一餐飲企業(yè)發(fā)布奇葩招聘：失戀3次以上優(yōu)先錄用 搜索更多: 餐飲企業(yè) |
