中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2017中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)》，長(zhǎng)沙的便利店發(fā)展指數(shù)從2016年的第三位上升至第一位，增長(zhǎng)率從11%上升到15%。
新型便利店瞄準(zhǔn)都市“快節(jié)奏”，在長(zhǎng)沙迅速跑馬圈地。長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 劉捷萍 攝
小巧的店面燈光明亮，高度順手的貨架上是多個(gè)爆款商品，收銀臺(tái)旁是熱氣騰騰的關(guān)東煮、茶葉蛋等鮮食，櫥窗邊還有吧臺(tái)式休閑區(qū)……在長(zhǎng)沙，這樣干凈、時(shí)尚的便利店悄悄多了起來。這些便利店短兵相接、密集布點(diǎn)，它們“有幾把刷子”?與傳統(tǒng)便利店有何不同?昨日，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
瞄準(zhǔn)快節(jié)奏，便利店成白領(lǐng)廚房
早晨時(shí)分，開福萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的道路上人來人往，在Today 24小時(shí)便利店，上班族周惠習(xí)慣性地買一份豆?jié){、一個(gè)泡菜粉絲包、一個(gè)茶葉蛋，10多元錢吃得飽飽的。在結(jié)賬的時(shí)候，收銀員會(huì)提醒顧客，用支付寶付款有優(yōu)惠。
便利店賣餐點(diǎn)、即食性食品已不新鮮。在匯金國(guó)際寫字樓樓下，千惠超市的蒸箱里有包點(diǎn)，鍋里熱著鹵蛋，還有各種預(yù)包裝面包、涼面、關(guān)東煮等。在湘域中央的匯米巴便利店，中午能銷售百來個(gè)即食加熱的盒飯便當(dāng)。這家便利店也賣早餐，做成套餐搭著賣：包子+豆?jié){+茶葉蛋，好吃不貴。
便利店作為商務(wù)中心的配套服務(wù)，精準(zhǔn)定位于寫字樓的白領(lǐng)。一日三餐是忙碌的寫字樓一族的剛需，有巨大的市場(chǎng)需求。據(jù)Today長(zhǎng)沙分公司總經(jīng)理劉昶透露，目前店內(nèi)鮮食占比達(dá)30%，為迎合本地人口味，還開發(fā)了辣食小吃、秘制鹵粉、長(zhǎng)沙涼面、涼皮等。
主打鮮食食品的另一個(gè)原因是，這類商品需求高，利潤(rùn)也較高，一些鮮食的毛利能占到商品售價(jià)的30%～50%，有的甚至更高，成為此類零售形態(tài)在商務(wù)區(qū)安身立命的重要支柱。
像Today萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店，銷售早餐的兩個(gè)小時(shí)里，能賣出300余單，如果按其客單價(jià)12元來計(jì)算，一早上的營(yíng)業(yè)額就將近4000元。
爆發(fā)式增長(zhǎng)，新型便利店跑馬圈地
與傳統(tǒng)便利店不同，長(zhǎng)沙涌現(xiàn)的新型便利店大多選址寫字樓、商業(yè)街、新興社區(qū)，大都有著明亮、舒適的購(gòu)物環(huán)境，銷售的貨品不少是進(jìn)口商品或平時(shí)難以買到的爆款商品、網(wǎng)紅商品，可以滿足人們購(gòu)買零食、速食、生活日用品等需求，甚至還可以取火車票和快遞。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在實(shí)體商業(yè)低迷的背景下，便利店成為一顆迅速崛起的新星，2017年開店數(shù)和銷售額都保持兩位數(shù)的高增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過百貨和超市等業(yè)態(tài)，新型連鎖便利店迎來一個(gè)黃金增長(zhǎng)期。
長(zhǎng)沙便利店市場(chǎng)也進(jìn)入爆發(fā)期。前有Today、雅堂小超、美宜佳等外來品牌便利店加碼擴(kuò)張，后有電商大佬天貓小店、蘇寧小店來襲，本土便利店品牌如匯米巴、千惠、酷鋪家潤(rùn)多、友阿微店小區(qū)店等也蓬勃興起。
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