2017年北京餐飲業(yè)在轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效、創(chuàng)新發(fā)展等方面,展現(xiàn)出蓬勃生機(jī)與活力,餐飲收入首次突破千億元大關(guān),實現(xiàn)1028.8億元,同比增長7.7%,增速創(chuàng)近五年來新高。隨著狗年新春的到來,新的一年中,又有哪些新規(guī)將影響北京餐飲業(yè)?
經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)餐飲須有實體店
2018年1月1日起,《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》正式實施。這是繼《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》之后,政府針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的專門性規(guī)章,對于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、平臺主體責(zé)任落實、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。辦法規(guī)定,入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證,不得超范圍經(jīng)營;需要履行公示信息、制定和實施原料控制、嚴(yán)格加工過程控制、定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備等義務(wù)。
規(guī)定3項污染物排放限值
隨著北京餐企數(shù)量、規(guī)模不斷擴(kuò)大,餐飲業(yè)在烹飪過程中所產(chǎn)生的污染物排放也在不斷增加。為控制北京市餐飲業(yè)的大氣污染物排放,2018年1月8日,北京市制定并發(fā)布《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB11/ 1488-2018)。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴3項污染物的排放限值,明確了3項污染物的監(jiān)測要求和分析測定方法,提出了凈化設(shè)備的運(yùn)行操作要求,全面控制餐飲業(yè)的大氣污染排放。該標(biāo)準(zhǔn)將于2019年1月1日起實施,其中油煙和顆粒物限值自標(biāo)準(zhǔn)實施之日起執(zhí)行,非甲烷總烴限值自2020年1月1日起執(zhí)行。業(yè)內(nèi)分析指出,該標(biāo)準(zhǔn)的出臺將給餐飲油煙凈化設(shè)備帶來新商機(jī)。
食品違法行為“處罰到人”
此外,食品藥品監(jiān)管部門須嚴(yán)格按照“誰處罰、誰公開”的原則,及時全面公開食品藥品相關(guān)行政處罰信息,建立數(shù)據(jù)庫備查,并在網(wǎng)站設(shè)立專欄,公開相關(guān)行政處罰信息。
(來源:北京商報 徐慧)
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