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對(duì)于跨界這種玩法，新華都超市事業(yè)部總經(jīng)理上官常川也表示，這可以說是新華都在零售價(jià)值重構(gòu)下孕育的跨業(yè)態(tài)、跨商圈的新物種，是新華都因客而變，直面新零售的一個(gè)創(chuàng)新。通過新增“餐飲+超市”的特色海鮮集市，希望形成協(xié)同新華都旗下大賣場、百貨、購物中心等業(yè)態(tài)發(fā)展的“引流”效應(yīng)。
“目前，超級(jí)物種的擴(kuò)張速度非常符合預(yù)期的，顯示了消費(fèi)者對(duì)整個(gè)超級(jí)物種乃至此類型的零售新模式，都是非常容易產(chǎn)生沉浸式體驗(yàn)的。”永輝全渠道營銷合伙人林信蕙說。“國內(nèi)零售行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的能力在近期大舉提高，我們樂見整個(gè)市場都在推出更適合年輕族群的消費(fèi)場景。”
跨界，更需揚(yáng)長避短
“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，為抗衡線上沖擊，實(shí)體商業(yè)唯有在體驗(yàn)上下足功夫，才有籌碼挽回客戶的心，而消費(fèi)者對(duì)生鮮實(shí)體店的依賴是互聯(lián)網(wǎng)很難取代的。”正是基于這樣的認(rèn)識(shí)，越來越多企業(yè)試圖從餐飲行業(yè)中分得一杯羹。然而許安心卻提醒，“半路出家”始終存在眾多隱患，并非所有的跨界都能成功。
許安心分析，永輝超市跨界餐飲依托于其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，這是核心所在。2016年永輝的生鮮占比主營收入47.1%，是所有超市里最高的。而食材，在餐飲行業(yè)中的重要地位，不言而喻。其次，工坊系列還外聘了不少餐飲行業(yè)經(jīng)理人，以期“讓專業(yè)的人干專業(yè)的事”。
新華都或冠超市通過與專業(yè)的公司合作來解決自身經(jīng)營餐飲不專業(yè)的短板。海物物會(huì)本來就是新華都和另一家本土專業(yè)餐飲公司共同出資打造，在“餐飲+超市”這個(gè)新模式中各自發(fā)揮所長，冠超市的冠吧，供應(yīng)鏈由餐飲企業(yè)提供，運(yùn)營及顧客服務(wù)由超市負(fù)責(zé)，這也是跨界中另一可行的方法。
林創(chuàng)研表示，永輝今年要做的事情之一就是供應(yīng)鏈延伸，建立全球直采制度，要有1000只單品供應(yīng)鏈能夠全球直采、品牌定制、品質(zhì)定制。
新華都則提出，希望能將海物會(huì)作為培育、孵化特色、獨(dú)立的小餐飲“孵化器”，日后形成獨(dú)立的全新業(yè)態(tài)全國復(fù)制。
許安心強(qiáng)調(diào)，餐飲的運(yùn)營之道在于“內(nèi)外兼修”，內(nèi)建后臺(tái)管理，重視人才培養(yǎng);外練迎合客戶訴求，回歸商業(yè)本質(zhì)。不盲目復(fù)制擴(kuò)張，不急于追求利益，才有可能讓自己在大浪淘沙中立于不敗之地。
�。▉碓矗焊＝ㄈ�?qǐng)?bào) 記者：鄭璜） 共2頁 上一頁 [1] [2] 繼續(xù)跨界外賣配送 順豐開始給麥當(dāng)勞送餐了 微信首次跨界時(shí)尚服飾 與快時(shí)尚Gap推出聯(lián)名設(shè)計(jì)款 國農(nóng)科技陷多事之秋 疑為了保殼玩“跨界” 奢侈品店里的那些咖啡店 跨界背后的營運(yùn)心機(jī) 超級(jí)IP成跨界新寵 同道大叔攜手江小白再攻新零售 搜索更多: 跨界 |
