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在超市宰殺海鮮，現(xiàn)場(chǎng)開吃是一種什么體驗(yàn)？最近福州的幾個(gè)零售巨頭如永輝、新華都紛紛跨界餐飲。
逛吃逛吃，混搭成風(fēng)
走進(jìn)福州溫泉公園附近的永輝超級(jí)物種溫泉店，你很難界定這里是超市，還是餐廳。500平方米的空間集合了鮭魚工坊、盒牛工坊等八個(gè)物種，一邊是波士頓龍蝦、帝王蟹等各式新鮮食材直接現(xiàn)場(chǎng)銷售，另一邊是各大工坊中，大廚們?cè)谑晨偷难燮さ紫卢F(xiàn)做美食。
無(wú)獨(dú)有偶，在其附近的新華都也開出了一家海物會(huì)，用的也是“餐飲+超市”的混搭模式。500平方米的巨型海鮮池給消費(fèi)者營(yíng)造出了“食材區(qū)就像水族館”般的用餐體驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)模式以餐飲為主，售賣食材為輔，海鮮的品類達(dá)到150多種，還提供送貨上門、預(yù)約廚師、訂制私人菜品等多種特色增值服務(wù)。
不單是零售巨頭，甚至連福州街頭的便利店社區(qū)店也跟著玩起了混搭風(fēng)，努力增加餐食部分經(jīng)營(yíng)的比重。
被譽(yù)為“最美超市”的冠超市，內(nèi)設(shè)自營(yíng)休閑冠吧，內(nèi)設(shè)鮮榨果汁機(jī)和一些休閑食品飲料，桌椅配套齊全，而且每個(gè)桌椅處都配有電源開關(guān)。顧客在賣場(chǎng)選好商品，可在冠吧吧臺(tái)直接結(jié)賬并在就餐區(qū)食用。冠超市還計(jì)劃開設(shè)一個(gè)各地招牌菜集合點(diǎn)。
福建農(nóng)林大學(xué)教授許安心認(rèn)為，2017年，新零售漸漸走入了超市加餐飲的混搭元年。超市增加餐飲是應(yīng)消費(fèi)者需求而改變，商家希望以此增加顧客的黏性。“事實(shí)上，整個(gè)零售業(yè)與餐飲融合發(fā)展已經(jīng)成為一種現(xiàn)實(shí)，這或?qū)⒊蔀閷?shí)體店經(jīng)營(yíng)效益下滑新突破口。”
新零售時(shí)代”的消費(fèi)升級(jí)
新零售時(shí)代，大型商超緣何熱衷于發(fā)現(xiàn)新零售“物種”？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其本質(zhì)仍是迎合不斷升級(jí)的消費(fèi)需求。
此前，永輝董事會(huì)秘書張經(jīng)儀曾表示，而今的消費(fèi)模式已經(jīng)是消費(fèi)者主導(dǎo)了。顧客的選擇權(quán)多了，服務(wù)就重要了。“特別是對(duì)于中高端的用戶——如果你的服務(wù)不好，失去的不僅僅是一個(gè)用戶，而有可能是他的整個(gè)朋友圈。”
從業(yè)態(tài)屬性來看，這些新興業(yè)態(tài)更傾向于功能性、情感性和社交性。經(jīng)營(yíng)角度上，更加注重年輕消費(fèi)者的需求，加強(qiáng)賣場(chǎng)體驗(yàn)感和購(gòu)物愉悅感。運(yùn)營(yíng)模式上，通過線上支付掌握線下消費(fèi)數(shù)據(jù)、動(dòng)向，形成大數(shù)據(jù)、廣告、營(yíng)銷價(jià)值，為其日后運(yùn)營(yíng)帶來更大的便利。
“超級(jí)物種”戰(zhàn)略合伙人林創(chuàng)研表示，傳統(tǒng)零售與新零售的最大差別在于前者著重在“賣”，賣了就結(jié)束交易關(guān)系，后者則致力于用戶為核心，提供數(shù)據(jù)分析與反饋，根據(jù)消費(fèi)者屬性和需求，提供個(gè)性化服務(wù)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 繼續(xù)跨界外賣配送 順豐開始給麥當(dāng)勞送餐了 微信首次跨界時(shí)尚服飾 與快時(shí)尚Gap推出聯(lián)名設(shè)計(jì)款 國(guó)農(nóng)科技陷多事之秋 疑為了保殼玩“跨界” 奢侈品店里的那些咖啡店 跨界背后的營(yíng)運(yùn)心機(jī) 超級(jí)IP成跨界新寵 同道大叔攜手江小白再攻新零售 搜索更多: 跨界 |
