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購(gòu)物中心餐飲比重已超40%、北京便利店經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐條件獲政策放寬、傳統(tǒng)家居賣(mài)場(chǎng)也在增加餐飲業(yè)態(tài)，增加餐飲業(yè)態(tài)已經(jīng)成為實(shí)體商業(yè)在消費(fèi)升級(jí)和電商沖擊雙重環(huán)境下?tīng)?zhēng)取消費(fèi)者的調(diào)整共識(shí)。餐飲業(yè)態(tài)本身的聚客能力已然成為引流利器之一，但業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)態(tài)并非救命稻草，根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)選擇和恰當(dāng)?shù)慕M合才能實(shí)現(xiàn)與餐飲業(yè)態(tài)的雙贏。
“+餐飲”成調(diào)整共識(shí)
隨著體驗(yàn)式消費(fèi)概念的興起，聚客能力強(qiáng)的餐飲業(yè)態(tài)日漸成為購(gòu)物中心的寵兒。公開(kāi)資料顯示，在購(gòu)物中心當(dāng)中，餐飲的比重從過(guò)去的占比10%，到如今平均占比40%以上。具體到案例，即將在北五環(huán)原北辰購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)的上品折扣的購(gòu)物中心上品+，包括餐飲在內(nèi)的非服裝類(lèi)經(jīng)營(yíng)面積不低于50%。此外，根據(jù)資料，如今在北三環(huán)經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭正好的北京愛(ài)琴海購(gòu)物公園在開(kāi)業(yè)時(shí)就打破了傳統(tǒng)購(gòu)物中心中百貨、娛樂(lè)、餐飲5：3：2的黃金比例，整個(gè)愛(ài)琴海購(gòu)物中心布局中，餐飲及娛樂(lè)功能業(yè)態(tài)在40%左右。朝陽(yáng)大悅城2016年的業(yè)績(jī)回顧當(dāng)中，餐飲業(yè)態(tài)的占比為29%。在不少傳統(tǒng)百貨店嘗試轉(zhuǎn)型時(shí)，增加餐飲業(yè)態(tài)也往往成為調(diào)整的首選。
不僅僅是購(gòu)物中心，對(duì)于便利店而言，餐飲相關(guān)政策的放寬也成為行業(yè)機(jī)遇。北京社會(huì)消費(fèi)品零售額破萬(wàn)億元后便利消費(fèi)需求日益增加、早餐工程“退路進(jìn)店”政策規(guī)劃、企業(yè)的盈利渴望，都在推動(dòng)著便利店餐飲政策解綁。
北京商報(bào)記者從多家零售企業(yè)獲悉，目前便利店經(jīng)營(yíng)餐飲的最新政策再次松綁，關(guān)東煮、盒飯等散裝熟食條件放寬，使得多數(shù)便利店和超市可以搭載簡(jiǎn)餐。而餐飲為便利店帶來(lái)的實(shí)際銷(xiāo)售影響也不容小覷，關(guān)東煮、快餐、飯團(tuán)等即食產(chǎn)品也是便利店吸引客流及增加利潤(rùn)的主要商品。從全家、7-11、羅森三大外資便利店的數(shù)據(jù)來(lái)看，60%-70%的進(jìn)店消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)鮮食產(chǎn)品。顧客習(xí)慣買(mǎi)一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食，通常情況下，只占店內(nèi)所有SKU中1-3成的鮮食品類(lèi)，卻可以帶來(lái)40%的銷(xiāo)售額。從北京市場(chǎng)上所有便利店的樣本來(lái)看，有餐飲項(xiàng)目的門(mén)店每天收入要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無(wú)餐飲門(mén)店，中間相差幾千元甚至上萬(wàn)元。
此外，北京商報(bào)記者在走訪中注意到，有不少家居賣(mài)場(chǎng)也加入了餐飲業(yè)態(tài)。而一直被調(diào)侃為“餐飲業(yè)黑馬”的宜家，在餐飲板塊的表現(xiàn)更是搶眼。數(shù)據(jù)顯示，宜家食品部2016年的銷(xiāo)售額高達(dá)18億美元，這一成績(jī)占到了宜家總銷(xiāo)售額的5%。
從“+餐飲”到“+特色餐飲”
值得注意的是，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和消費(fèi)傾向的改變以及增加餐飲業(yè)態(tài)成為行業(yè)共識(shí)，簡(jiǎn)單餐飲業(yè)態(tài)的豐富已經(jīng)不再具備明顯的競(jìng)爭(zhēng)力。實(shí)體商業(yè)與餐飲業(yè)態(tài)的組合已經(jīng)逐漸從初期的簡(jiǎn)單疊加組合向升級(jí)餐飲業(yè)態(tài)做疊加。對(duì)于消費(fèi)者而言，需要的不僅僅是用餐的地方，而是可以享受用餐甚至是享受空間的空間。
對(duì)于商場(chǎng)而言，餐飲已經(jīng)逐漸趨向同質(zhì)化，一些當(dāng)前火爆的時(shí)尚餐飲品牌或者是品類(lèi)幾乎在所有的購(gòu)物中心當(dāng)中均能夠看到。資料顯示，有餐飲界人士指出，目前購(gòu)物中心餐飲品牌的重復(fù)率高達(dá)70%，同質(zhì)化意味著競(jìng)爭(zhēng)力難以突出，特色餐飲或者出色業(yè)態(tài)組合往往成為實(shí)現(xiàn)差異化的關(guān)鍵點(diǎn)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 百貨業(yè)態(tài)寒意濃：百盛華堂等陸續(xù)關(guān)店 商改寫(xiě)紅火 步步高新零售業(yè)態(tài)鮮食演義今日試營(yíng)業(yè) 上品折扣接手北辰購(gòu)物中心 試水互聯(lián)網(wǎng)奧萊新業(yè)態(tài) 杭州商場(chǎng)調(diào)整業(yè)態(tài)布局：滿(mǎn)足新消費(fèi)升級(jí) 餐飲業(yè)態(tài)不是救命稻草 購(gòu)物中心該醒醒了 搜索更多: 業(yè)態(tài) |
