便利店這個(gè)日本零售界的神話，在北京卻一直是某種尷尬的存在，這邊開(kāi)了三家，那邊又關(guān)了兩家。
在國(guó)外和國(guó)內(nèi)南方的很多城市，凌晨的街道上即使空無(wú)一人，高樓大廈的燈光全都暗了下去，街角的24小時(shí)便利店里卻依然燈光明亮，基本每隔幾百米就能看到這樣暖心的光，有些甚至挨著開(kāi)在一起或是隔馬路面對(duì)面的開(kāi)著，而這種景象你可能只能在三里屯這樣的地方看到。
不過(guò)從去年開(kāi)始，很多街角店面開(kāi)始被便利店取代，在北京的很多地方居然也能看到兩家便利店挨著開(kāi)的場(chǎng)景了。而最近，便利店又和新零售綁在一起被屢屢提起，成了零售界的“明日之星”。
先是中關(guān)村開(kāi)了5家便利蜂，又有消息稱剛被中商惠民控股的愛(ài)鮮蜂也要嘗試自己開(kāi)便利店，連關(guān)于便利店的話題，也從以前的“日資便利店為什么在華不賺錢(qián)”變成了“某某便利店是如何扭虧為盈的”，便利店似乎一夜間在北京“活”了過(guò)來(lái)。
北京的24小時(shí)便利店為什么比上海少？
在零售業(yè)整體下滑，線下零售不是謀求轉(zhuǎn)型就是投奔線上，便利店的逆勢(shì)增長(zhǎng)顯得十分難能可貴，也被看作是零售業(yè)未來(lái)幾年的希望。
凱度的一份快消零售業(yè)報(bào)告中顯示，2015年，線上零售額增幅高達(dá)36.5％，而線下快消品的零售額僅實(shí)現(xiàn)了2.6％的同比增長(zhǎng)，2016年上半年更是放緩至1.5％，2015年快消零售業(yè)傳統(tǒng)渠道業(yè)務(wù)縮減10.4％，大賣(mài)場(chǎng)也出現(xiàn)了0.2％的負(fù)增長(zhǎng)，超市/小超市增速放緩至4％，而便利店的銷售額卻同比增長(zhǎng)了13％。
相似的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境，當(dāng)下的中國(guó)經(jīng)常被拿來(lái)與80年代的日本相比較，不論從人均GDP水平、人口結(jié)構(gòu)，還是消費(fèi)消費(fèi)習(xí)慣等來(lái)看，二者都有許多相似之處。而日本的便利店就是從1975年至1980年開(kāi)始快速普及，直到1995年才逐漸放緩。
關(guān)于便利店興起的幾個(gè)必要條件，業(yè)內(nèi)公認(rèn)大概有以下幾個(gè)：人均GDP達(dá)到6000美元、老齡化水平急速上升、單身者和雙職工家庭增加。而這幾項(xiàng)指標(biāo)北京早已達(dá)到，與上海也是不相上下，但這兩座城市的便利店數(shù)量卻一直存在著不小的差距。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的的《2016年中國(guó)城市便利店指數(shù)》報(bào)告顯示，從便利店飽和度來(lái)看，2015年在上海，每3466個(gè)人擁有一家便利店;在北京，則是每7185個(gè)人覆蓋一家便利店。再往前推兩年，這個(gè)對(duì)比更為強(qiáng)烈，這組數(shù)字是2975人和2.07萬(wàn)人，相差了將近十倍。
幾年前在知乎上關(guān)注過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，“北京的24 小時(shí)便利店比上海少很多嗎？為什么？”，被贊最多的一個(gè)回答把這個(gè)問(wèn)題歸結(jié)于“三個(gè)半”：北方天氣冷，人們都不愿意出門(mén)，所以只能做“半年”生意;北京馬路寬且隔離帶多，過(guò)馬路成本太高，只能做“半條路”生意;北京的夜生活習(xí)慣不是很強(qiáng)，所以只能做“半天”生意。
這樣的回答倒是十分簡(jiǎn)單粗暴，但事實(shí)上，北京便利店開(kāi)不起來(lái)還有一個(gè)地區(qū)特色原因——辦證難。
被一張?jiān)S可證給難住的便利店
鮮食之于便利店，就像生鮮之于超市，是拉客流的利器，尤其是像便當(dāng)、關(guān)東煮這類熱加工食品，毛利率十分可觀，通常在35％至70％之間，對(duì)于一家便利店來(lái)說(shuō)，鮮食能占到銷售額的一半以上。
而鮮食也是便利店差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，比如甜點(diǎn)蛋糕你會(huì)想到羅森，關(guān)東煮你會(huì)想到7-Eleven，不過(guò)要想經(jīng)營(yíng)這些東西，得先拿到餐飲許可證。
2009年以后，食品衛(wèi)生法被食品安全法取代，餐飲業(yè)歸衛(wèi)生部門(mén)管轄，零售業(yè)歸工商局管轄，便利店的鮮食業(yè)務(wù)就顯得略為尷尬。普通快消食品需要取得食品流通許可證，而像便當(dāng)、關(guān)東煮這種現(xiàn)場(chǎng)制售類商品則需取得餐飲許可證。
雖然便當(dāng)基本上是預(yù)加工食品，只需在店里加熱一下即可，不屬于現(xiàn)場(chǎng)制售。但監(jiān)管部門(mén)考慮到拆包裝會(huì)造成二次污染，所以這塊業(yè)務(wù)就一直沒(méi)有放開(kāi)，也沒(méi)有明確的相關(guān)規(guī)范。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
旅行書(shū)刊便利店Hudson進(jìn)駐中國(guó) 一下開(kāi)了8家店
為什么24小時(shí)便利店遍布上海 北京卻不是？
不滿兩年25家新店 家樂(lè)福要在華擴(kuò)張便利店
互聯(lián)網(wǎng)便利店 共享單車(chē)之后的下一個(gè)風(fēng)口？
網(wǎng)絡(luò)價(jià)值可期 互聯(lián)網(wǎng)便利店是下一個(gè)風(fēng)口嗎？
搜索更多: 便利店
