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消費(fèi)動(dòng)力削弱、外賣、
便利店跨界對(duì)手“打劫”
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“你有多久沒(méi)吃方便面了？”當(dāng)媒體拋出這個(gè)問(wèn)題之后，不少讀者在網(wǎng)絡(luò)上留言“的確好久沒(méi)吃了！”
在網(wǎng)絡(luò)外賣崛起、消費(fèi)升級(jí)共同作用下，方便面正慢慢從主流食品成為邊緣化的補(bǔ)充性食品，昔日輝煌正在漸行漸遠(yuǎn)。
雖然康師傅仍然坐著方便面的頭把交椅，但銷量已回到4年前。其整體業(yè)績(jī)自2011年夏季達(dá)到巔峰時(shí)刻以后，從2014年開(kāi)始連續(xù)下滑。
康師傅業(yè)績(jī)下滑背后，既有行業(yè)整體面臨的難題，也有自身的局限性。
在消費(fèi)升級(jí)的大潮中，食品飲料經(jīng)歷著盛衰的更替。人們對(duì)健康的意識(shí)越來(lái)越重，方便面也多次被稱為“不健康”的食品。消費(fèi)動(dòng)力削弱。這是康師傅和統(tǒng)一，整個(gè)方便面行業(yè)共同面臨的沖擊和挑戰(zhàn)。
跨界入侵也早已悄然打響。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的崛起是加速淘汰方便面的重要因素。餓了么、美團(tuán)外賣為代表的外賣平臺(tái)可以讓更多人吃上正常的飯食。無(wú)論是口味、飯量、種類還是健康方面都遠(yuǎn)勝方便面。
泡面，你只能選紅燒牛肉味還是老壇酸菜味，而外賣平臺(tái)則有無(wú)限可能。
除了火車上，現(xiàn)在的你還會(huì)經(jīng)常吃泡面嗎？
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轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場(chǎng)，
但在消費(fèi)者心中早已不再高端
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面對(duì)下滑之態(tài)，康師傅、統(tǒng)一等紛紛應(yīng)戰(zhàn)，追隨消費(fèi)升級(jí)的健康潮流，轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場(chǎng)。
2015年，康師傅推出多款價(jià)位在五六元的產(chǎn)品。“珍料多”和湯大師分別定向?qū)W生、白領(lǐng)、中高收入群體。2016年康師傅又推出了黑白胡椒面，袋面的單價(jià)在2.6元左右。
盡管康師傅不斷嘗試迎合消費(fèi)者口味，但消費(fèi)者似乎并不完全買賬。
對(duì)于康師傅的窘境，《糖煙酒周刊》副總編輯、食品版主編梁劍評(píng)論稱，康師傅出現(xiàn)了“品牌下沉”。“例如，在十幾年前康師傅的冰紅茶，我們認(rèn)為是一款零售價(jià)在3塊錢的高檔飲品。而現(xiàn)在成為了一款低檔的產(chǎn)品，年輕的消費(fèi)者不太愿意選擇。”
盡管在營(yíng)銷上，康師傅也一直試圖緊抓年輕消費(fèi)者。但在產(chǎn)品本身上，業(yè)界一直都有康師傅創(chuàng)新乏力的評(píng)價(jià)。
另外隨著海淘的興起，外來(lái)的方便面也在中國(guó)火爆起來(lái)。更多的人開(kāi)始嘗試韓國(guó)、日本的方便面。
長(zhǎng)期的流行變成經(jīng)典，但經(jīng)典之后的平凡則是創(chuàng)新的無(wú)奈！
�。▉�(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 作者：王艷艷）
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