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【優(yōu)勢】
體驗式消費是電商替代不了的
隨著網(wǎng)絡購物的快速發(fā)展，許多購物中心成了消費者的“試衣間”、“試鞋柜”，服裝百貨實體店的銷量大受沖擊，而餐飲等體驗式消費則是電商替代不了的。
在國外和國內(nèi)一線城市，多功能一體化的購物場所已經(jīng)發(fā)展得較為成熟，是消費者的首選購物場所。鄭州的商場紛紛著力打造特色餐飲服務恰恰是向這一先進商業(yè)模式靠攏的體現(xiàn)。
聚客效應明顯
“餐飲可以提升商業(yè)綜合體的人氣，產(chǎn)生明顯的聚客效應。”某大型商場負責餐飲管理的一名經(jīng)理表示，對于商業(yè)項目來說，生存的關鍵就是留住人氣。要想吸引大量的客流，最大限度地延長顧客的停留時間，餐飲無疑是法寶。
成為承接上下層客流的“發(fā)動機”
餐飲在給商場帶來收益的同時，也提高了商場的人氣。同時，餐飲店可以消化大型商場里的各層空間，并向上承接更高樓層的娛樂體驗業(yè)態(tài)，成為上下層互動式的客流“發(fā)動機”。
有利于餐飲店塑造品牌形象
對于餐飲商家來說，在商業(yè)綜合體開店無疑也是一個好選擇，商業(yè)綜合體可以為其提供優(yōu)越環(huán)境與穩(wěn)定客流。
“在路邊開店，若遭遇刮風下雨、酷暑、寒冬等惡劣天氣，勢必影響客流量。”蘭德中心·慢生活美食廣場內(nèi)的一位餐飲老板楊先生說，商業(yè)綜合體的環(huán)境、配套設施好，消費者更愿意在這里停留等候。另外，品牌形象也是他在商業(yè)綜合體內(nèi)開店的主要考慮因素之一。
【分析】
商業(yè)體美食中心
餐飲“冰火兩重天”
扎堆商業(yè)綜合體美食中心，分享穩(wěn)定的客流和良好的環(huán)境，這些顯而易見的優(yōu)點也推高了經(jīng)營成本，不少放棄在這種地方開店的餐飲老板表示，租金實在太貴，承受不起。
鄭州金門面商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理王少華是圈內(nèi)有名的“選鋪專家”，他了解到，蘭德中心·慢生活出售的商鋪均價在3.5萬元/平方米，“一樓的商鋪價格更高，據(jù)說達到了每平方米6萬多元。”
“如果我按照6.5萬元/平方米的價格，在那里買100平方米商鋪，總價在650萬元。我要求15年回本，那么每年的租金是43萬元，每月大概是3.6萬元，也就是說每月每平方米的租金應該在360元。”他算了一筆賬，“這樣的租金沒多少商家能承受得起。”
在各購物中心美食廣場紅紅火火的同時，一個不難觀察到的事實是，身在其中的餐飲店卻遭遇“冰火兩重天”。眾多餐飲品牌扎堆，也讓消費者選擇的機會更多，往往是在一念之間決定去還是不去。同一個樓層，生意好的餐廳日日排隊，生意不好的幾個月就換一次招牌。
除了著力打造令人印象深刻的好味道外，努力營造美食中心的“生態(tài)環(huán)境”，使自己的經(jīng)營能夠適應相應的消費人群，是各個餐飲店主都在琢磨的事情。
在鄭東新區(qū)CBD五天地花幾個月時間打造了托斯卡納意式餐廳的梁衛(wèi)東，考慮再三，沒有在店里供應葡萄酒，“酒水的確能帶來利潤，但這也降低了餐廳的翻臺率。處在熱門商圈，經(jīng)營成本很高，顧客年輕化，所以我還是覺得應該在以口味搏出位的同時加快進餐節(jié)奏，才能有穩(wěn)定的收入增長。”
（來源：河南商報 記者：王菁） 共2頁 上一頁 [1] [2] 蘭州商場瘋狂“夏出清” 餐飲親子業(yè)態(tài)人氣十足 深圳商場暑期歡樂多 舉辦各種活動聚集人氣 VR產(chǎn)品落地天津百貨商場 各類體驗售賣人氣十足 海內(nèi)外人氣名醫(yī)入駐美唄APP，美唄為會員提供個性化定制服務 七夕昆明商場黃金珠寶賣得俏 娛樂業(yè)態(tài)人氣足 搜索更多: 人氣 |
