如今的新購(gòu)物中心開業(yè)，最受消費(fèi)者關(guān)注的，不是有哪些奢侈品品牌入駐，而是有哪些特色餐飲店。
就餐屬于體驗(yàn)式消費(fèi)，無(wú)法被電商取代，因此餐飲也就成了各大商場(chǎng)聚攏人氣的重要手段。
但是餐飲商家在商業(yè)體中卻經(jīng)營(yíng)得小心翼翼。由于租金成本過(guò)高，那些口味不突出、定位不準(zhǔn)確的餐飲店難以吸引眼球，同樣的地址有的店往往幾個(gè)月就換一次招牌。
【事件】
搶占市場(chǎng)
又一美食廣場(chǎng)現(xiàn)身鄭州
商場(chǎng)越開越多，經(jīng)營(yíng)者們卻越來(lái)越為人氣發(fā)愁。電商對(duì)實(shí)體百貨銷量的沖擊呈逐年遞增之勢(shì)，餐飲在商業(yè)體內(nèi)漸漸成了最大賣點(diǎn)。在傳統(tǒng)的綜合商場(chǎng)中，餐飲店一般只分布在頂層;而在新開業(yè)的商業(yè)體內(nèi)，餐飲店的分量在不斷地加大。
除了綜合商場(chǎng)，連寫字樓都開始大打“餐飲牌”了。8月13日，位于鄭州市花園路與豐產(chǎn)路交叉口的蘭德中心·慢生活美食廣場(chǎng)開始試營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，這個(gè)三層樓的美食廣場(chǎng)，將有35家餐飲店入駐，其中大漁鐵板燒和花田煮·臻牛等在其他城市具有一定知名度的餐飲品牌，都是首次進(jìn)入鄭州。
沒(méi)有聲勢(shì)浩大的開業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)，美食廣場(chǎng)的眾商家大多選擇在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上預(yù)售優(yōu)惠代金券。優(yōu)惠代金券的折扣大多在五折左右，一家名為“優(yōu)滋芝士肋排”的韓式餐廳更是推出了3.9折代金券，促銷力度很大。
8月13日，該美食廣場(chǎng)試營(yíng)業(yè)當(dāng)天，河南商報(bào)記者前往探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，三個(gè)樓層中不少餐飲店還在裝修，樓內(nèi)彌漫著板材的味道和裝修揚(yáng)起的灰塵，時(shí)不時(shí)能聽到電鉆打孔的聲音，整幢樓內(nèi)的環(huán)境比較雜亂。
一些聞?dòng)嵹s來(lái)嘗鮮的消費(fèi)者在裝修的店鋪間穿梭了一圈后，只得轉(zhuǎn)身離開。
【現(xiàn)象】
嘗到甜頭
各大商場(chǎng)齊打“餐飲牌”
去年5月份，鄭州丹尼斯大衛(wèi)城開業(yè)前夕，首先刷爆微信朋友圈的熱門消息，不是有多少奢侈品品牌入駐，而是各樓層分別有什么餐飲店，以及各種優(yōu)惠就餐攻略。
雖然不少人對(duì)大衛(wèi)城復(fù)雜的格局不太滿意，但這并不影響幾個(gè)餐飲樓層一到飯點(diǎn)就人流如織。
兩個(gè)月前，丹尼斯花園路店負(fù)一樓也重裝上陣，升級(jí)改造成了美食廣場(chǎng)和拜特進(jìn)口超市的合體。各類特色餐飲店的進(jìn)駐和開業(yè)前期的大幅度優(yōu)惠，引起了美食愛(ài)好者的高度關(guān)注，爆棚的人氣使丹尼斯花園路店在受農(nóng)業(yè)路高架“圍堵”和國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)的“截流”之后，終于舒了一口氣。
而萬(wàn)達(dá)的“金街模式”，也使鄭州中原萬(wàn)達(dá)和二七萬(wàn)達(dá)成為市區(qū)重要的美食地標(biāo)。在這兩條金街上，全天都能看到人來(lái)人往，特別是夜幕降臨時(shí)，周邊的居民紛紛出來(lái)散步、逛街，再配上商家各種吆喝、各種叫賣聲，顯得非常熱鬧有活力。
嘗到了甜頭的萬(wàn)達(dá)，又嘗試在鄭州東風(fēng)路商圈打造金水萬(wàn)達(dá)金街，河南商報(bào)記者走訪后發(fā)現(xiàn)，金街內(nèi)仍以餐飲店為主，正在陸續(xù)開業(yè)。
靠餐飲提升人氣，也不總是成功的。正道花園商廈也曾將負(fù)一樓進(jìn)行了整修，試圖以美食廣場(chǎng)和進(jìn)口超市為商場(chǎng)引流。由于體量較小，餐飲店特色不突出，該樓層經(jīng)歷了短暫的熱鬧之后就迎來(lái)了撤店潮，如今的商場(chǎng)負(fù)一樓還留著不少撤店商家的舊柜臺(tái)，顯得空空蕩蕩。
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