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我們已經(jīng)對(duì)自動(dòng)販賣機(jī)見怪不怪，可是提供現(xiàn)煮熟食的販賣機(jī)還不算多。最近，披薩自動(dòng)販賣機(jī)有點(diǎn)兒火——食客將5美元左右的現(xiàn)金塞進(jìn)那些紅色的機(jī)器里，它們就開始工作了，機(jī)器先是自動(dòng)混和面粉和水，將面團(tuán)放到烤爐上壓成餅底，再撒上客人挑選的肉類、蔬菜和調(diào)料。此時(shí)內(nèi)置烤爐便開始以 380 度的高溫快速烤制披薩。
通過販賣機(jī)上的小窗，人們能看到披薩烤制的整個(gè)過程。
lets pizza 自動(dòng)販賣機(jī)
在美國，自動(dòng)販賣機(jī)每年賣出的商品營業(yè)額達(dá) 75.2 億美元，調(diào)查機(jī)構(gòu) IBISWorld 的數(shù)據(jù)稱，2015 年，這個(gè)數(shù)字增長了 3.3%，預(yù)計(jì)今年全美自動(dòng)販賣機(jī)的營業(yè)額會(huì)再增長 1.8%。重要的是，現(xiàn)煮的熟食也越來越多地出現(xiàn)在自動(dòng)販賣機(jī)里，這是如何發(fā)生的?
“不管你喜不喜歡，食品行業(yè)發(fā)展的另一個(gè)方向就是自動(dòng)化。” CKE Restaurants 的 CEO Andy Puzder 在接受 Bloomberg 的采訪時(shí)說，“在這個(gè)標(biāo)榜手作的時(shí)代，24/7 Pizza Box、Burritobox 和 Sushi Station 等產(chǎn)品正劍走偏鋒。它們背后的公司正研發(fā)自動(dòng)化烹制的機(jī)器，先從壽司和披薩做起。” 今年年內(nèi)，佛羅里達(dá)州將出現(xiàn)更多披薩販賣機(jī)，制作壽司的機(jī)器也將出現(xiàn)在美國的一些大學(xué)校園里。
這些機(jī)器在制作披薩的時(shí)候，整個(gè)過程是完全是機(jī)械化的，口味恐怕算不上太好，但要說這些機(jī)器有什么優(yōu)勢，那就是便捷了。Denis Koci 今年 30 歲，他是披薩機(jī)公司 Box Brands 的創(chuàng)始人之一。在生產(chǎn)披薩機(jī)之前，他們生產(chǎn)過墨西哥卷自動(dòng)售賣機(jī)，獲得了不錯(cuò)的市場反饋。目前 Box Brands 生產(chǎn)的披薩機(jī)已銷售到了加州、威斯康星州等 50 多個(gè)地方，很快它還將出現(xiàn)在紐約的中央車站里。
“它們不僅僅是自動(dòng)販賣機(jī)，還是自動(dòng)化的餐廳，” Denis Koci 說，“它們能滿足匆匆趕路又想吃上一口熱飯的行人，也能滿足人們的好奇心。”
他們的機(jī)器有著自動(dòng)觸摸屏和手機(jī)充電插口。通過觸摸屏，消費(fèi)者能和工作人員進(jìn)行對(duì)話，如果機(jī)器出現(xiàn)了問題，客服人員會(huì)進(jìn)行實(shí)時(shí)指導(dǎo)。在制作披薩的 90 秒鐘內(nèi)，人們還能在觸摸屏上看明星們的音樂錄影帶。 Box Brands 的員工每天會(huì)更新一次機(jī)器里的食材，確保它們新鮮且充足。
這是該公司此前生產(chǎn)的墨西哥卷自動(dòng)販賣機(jī)
勞動(dòng)力成本不斷上漲，這也助長了餐飲自動(dòng)化的熱潮。今年初，美國 14 個(gè)州將員工最低時(shí)薪調(diào)高至 15 美元。
Lynnie Cook 今年 65 歲, 他是 24/7 Pizza Box 的創(chuàng)始人，他的披薩機(jī)每臺(tái)售價(jià) 29920 美元，目前已累計(jì)售出了 100 臺(tái)以上，銷量還在增加。他希望 2017年公司的銷量能超過 2500 臺(tái)。“我們的時(shí)間很寶貴，”他說，“需要盡快把機(jī)器送到那些忙人聚集的場所，以盡快地?fù)寠Z市場。”
不過出于技術(shù)限制，這些機(jī)器能提供的口味通常不多，大多在 4 種以內(nèi);披薩尺寸的選擇范圍也十分有限，通常只有一種固定的尺寸。
想要更豐富口味、更多的尺寸，看來還需要一段時(shí)間。（來源：好奇心日?qǐng)?bào) 作者：石玉）
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