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互聯(lián)網(wǎng)+餐飲能夠降低成本
“從我們的研究來看，信息化對(duì)于餐飲企業(yè)的價(jià)值在各方面都能實(shí)現(xiàn)。”神州商龍副總裁糜新箭表示，如果能夠有效地運(yùn)用信息化，餐企能夠迅速擴(kuò)大知名度，獲得用戶，同時(shí)也讓用戶更加了解餐企。
業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲信息化主要分為兩類：一類是店內(nèi)的信息化，另一類是互聯(lián)網(wǎng)化。前者是企業(yè)節(jié)流的工具之一。而互聯(lián)網(wǎng)傳播能讓好的產(chǎn)品傳得更遠(yuǎn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝，同時(shí)也會(huì)讓產(chǎn)品的壞名聲傳得更遠(yuǎn)，實(shí)現(xiàn)劣汰，因而，后者是提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)開源的給力工具之一。
糜新箭列舉了一組數(shù)據(jù)，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，在餐廳智能信息系統(tǒng)內(nèi)控利用得比較好的情況下，200個(gè)餐廳的成本能夠降低5%以上，且這是相對(duì)保守的數(shù)據(jù)。無論是省人力還是降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少損耗和實(shí)現(xiàn)零庫存，降低的這塊成本都是它的凈利潤。
因而，對(duì)于一定規(guī)模的餐企而言，要想真正把企業(yè)做好，想讓企業(yè)走向全國、走向世界，沒有信息化確實(shí)不行。鄧超也表示，信息化管理手段是企業(yè)成本管控的重要手段。
信息化應(yīng)當(dāng)貫穿經(jīng)營始終
除了員工管理和業(yè)務(wù)管理，供應(yīng)鏈變革同樣與信息化密切相關(guān)。供應(yīng)商和整個(gè)生產(chǎn)過程管理、中央廚房獨(dú)立加工等，也都需要信息化手段。目前，已經(jīng)有很多餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了這一操作：企業(yè)自主研發(fā)產(chǎn)品，然后將菜品加工環(huán)節(jié)交給別人生產(chǎn)。“就外賣而言，用信息化梳理流程的話，可以將營收提升15個(gè)百分點(diǎn)。”有業(yè)內(nèi)人士指出。
信息化在提升客戶體驗(yàn)方面也能發(fā)揮積極作用。客如云產(chǎn)品總監(jiān)謝啟斌分享了一個(gè)餐企信息化帶來變化的例子：“不論是國內(nèi)還是國外，餐飲企業(yè)經(jīng)常會(huì)發(fā)優(yōu)惠券。幾個(gè)月前在日本，我看到一個(gè)非常有趣的優(yōu)惠券玩法：到店的顧客戴上一個(gè)眼鏡之后，能夠看到空中的優(yōu)惠券，抓到優(yōu)惠券便可以在用餐結(jié)賬時(shí)使用相應(yīng)優(yōu)惠。”這就是餐企與信息化結(jié)合帶來的益處，可以令餐廳與顧客的互動(dòng)變得更加有趣。
北京商報(bào)記者 徐慧 郭白玉/文 蘇冠名/攝 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐企老板和高管撕逼 4個(gè)“合拍”才能保你生意火 2016首份餐企紅黑榜：誰已倒下，誰有“錢”途 連鎖餐企爭相打破“千店一面” 餐企“營改增”熱點(diǎn)五問 “小”餐企順風(fēng)餐飲欲靠“大”門店沖擊資本市場 搜索更多: 餐企 |
