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2015年北京餐飲收入847億
2015年北京全市實現餐飲收入847億元，同比增長3.3%，結束了連續(xù)兩年的負增長，餐飲消費逐步回暖。統計數據顯示，根據企業(yè)報送數據統計，2015年度北京餐飲50強企業(yè)（集團）、100強門店的銷售收入總額（已扣除重復統計部分）為352億元，占北京市餐飲營業(yè)總收入的41.5%。較2014年同比增加71.6億元（其中，2014年50強集團和百強門店收入為279.4億元，2013年為276.8億元）。在100強餐飲門店中，全聚德集團旗下王府井店、和平門店、前門店，銷售收入超過2億元，持續(xù)多年穩(wěn)居百強門店三甲。
餐飲行業(yè)步入發(fā)展新常態(tài)
在競爭激烈的市場環(huán)境中，行業(yè)格局重新洗牌，品牌餐企引領作用凸顯。此次入圍的50強企業(yè)（集團），多數采用了連鎖經營方式、建立中央加工廚房、實行統一配送，使企業(yè)規(guī)模迅速擴大，取得了驕人業(yè)績。在100強餐飲門店中，有95家餐飲門店隸屬于50強餐飲企業(yè)（集團）。這50強餐飲企業(yè)（集團）已成為北京市餐飲行業(yè)發(fā)展的領軍品牌，他們的經營狀況、發(fā)展趨勢對全市餐飲行業(yè)發(fā)展具有重要引領作用，同時也反映出北京餐飲企業(yè)正走向規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化的發(fā)展趨勢。
大眾餐飲勢頭強勁，餐飲業(yè)擁抱互聯網，行業(yè)發(fā)展步入新常態(tài)。2015年餐飲外賣收入呈現井噴式增長。目前全國餐飲業(yè)3萬億元營業(yè)額當中，大眾化餐飲占到80%左右�；ヂ摼W巨頭頻頻涉足餐飲業(yè)，開設外賣平臺。
餐企逆境中創(chuàng)新發(fā)展思路
盡管2015年餐飲行業(yè)成績斐然，但首都餐飲業(yè)依然延續(xù)“四高一低”現象，即能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高，利潤率低。在成本費用持續(xù)增長的市場環(huán)境下，2015年度北京50強企業(yè)（集團）盈利能力和利潤率均持下滑態(tài)勢。面對市場不利形勢，北京餐飲企業(yè)在艱難中并未選擇退縮，而是創(chuàng)新服務模式、拓展服務領域，許多餐飲企業(yè)投身早餐、老年餐飲、社區(qū)餐飲，在逆境中謀求發(fā)展新思路。
數讀北京餐飲
去年北京餐飲收入創(chuàng)歷史新高
自2009年以來，北京餐飲收入連續(xù)跨上500億元、600億元、700億元、800億元臺階，2015年全市實現餐飲收入847億元，同比增長3.3%，扭轉了連續(xù)兩年的下降趨勢，創(chuàng)下歷史新高。
入圍企業(yè)和門店銷售收入占總收入比重上升
根據企業(yè)報送數據統計，2015年度北京餐飲50強企業(yè)（集團）、100強門店的銷售收入總額（已扣除重復統計部分）為352億元，占北京市餐飲營業(yè)總收入的41.5%。較2014年同比增加71.6億元（其中，2014年50強集團和百強門店收入為279.4億元，2013年為276.8億元）。在100強餐飲門店中，有95家餐飲門店隸屬于50強餐飲企業(yè)（集團），9家門店為獨立單體門店。
2015年餐飲業(yè)新狀態(tài)
2015年餐飲業(yè)進入新的發(fā)展狀態(tài)：餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為市場主體，并且常態(tài)化；提高管理水平不再是空話，盈利能力成為檢驗企業(yè)健康狀態(tài)的標準；新技術、新產品、新業(yè)態(tài)、新模式聯手互聯網共同發(fā)展，拉動投資大量增加。
大眾餐飲勢頭強勁
2015年全市快餐單位數和營業(yè)收入分別增長了10.8%和6.8%，其中，中式快餐單位數和營業(yè)收入分別增長了14.5%和9.5%。
獲獎企業(yè)均為行業(yè)佼佼者
本次揭曉的十大品牌評選活動，所涉企業(yè)有38家。截至去年底的數據，全市餐飲服務單位注冊數6.5萬個（其中法人單位1.1萬個，占比17%；個體經營戶5.4萬個，占比83%）。（來源：北京商報 北京烹飪協會會長云程）
大眾餐飲帶火“舌尖經濟” 年收入超三萬億元 北京商務委：大眾餐飲回暖 新增消費81%是網購 黃金周傳統市場升溫 大眾餐飲成主角 高端餐飲乙十六6家門店5家關停 陣痛中轉型大眾餐飲 中國飯店協會會長韓明：創(chuàng)新思維發(fā)展大眾餐飲 搜索更多: 大眾餐飲 |
