北京5月10日專電，中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的《2015年團餐50強企業(yè)分析報告》顯示，近年來我國團餐業(yè)態(tài)快速發(fā)展，已經占到餐飲業(yè)30％的份額。2015年團餐50強企業(yè)合計營業(yè)收入為322．753億元，同比增長24．5％。

　　這份在“2016（第11屆）中國團餐產業(yè)大會”上發(fā)布的報告稱，目前餐飲行業(yè)的“三公消費”得到遏制，而小吃和團餐等大眾化餐飲市場增長穩(wěn)定，團餐業(yè)態(tài)開始呈現(xiàn)生機勃勃的發(fā)展態(tài)勢，推動整個行業(yè)企穩(wěn)回暖。

　　報告顯示，多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域、跨省多門店經營是團餐發(fā)展的大趨勢。在團餐50強企業(yè)中，15家企業(yè)為多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的集團經營，占比30％；6家企業(yè)為省內跨區(qū)域多門店連鎖經營，占比12％；跨省多門店連鎖經營14家，占比28％。

　　對團餐50強企業(yè)抽樣分析結果看，東南地區(qū)由于經濟發(fā)達，交通便利，資本活躍，具有充足的勞動力輸入以及現(xiàn)代化管理人才，良好的市場環(huán)境、產業(yè)環(huán)境及政策導向，這些都對團餐業(yè)的分布格局奠定了基礎。在經營方面委托經營度較低，企業(yè)大多以直營自主經營為主，管理調度易操作把控。我國團餐市場正從自主經營模式和內部承包模式向第三方配送和大型團餐配送發(fā)展。華東、中南等地區(qū)的經濟發(fā)達，物流體系建立比較完善，采用中央廚房配套供給，是團餐得以快速發(fā)展的重要原因之一。

　　此外，報告指出，團餐企業(yè)營收能力差距較大，出現(xiàn)強者越強趨勢。2015年團餐50強企業(yè)年營業(yè)收入在70億元及以上的僅占2％，10至30億元占12％，6至10億元占18％，3至6億元占20％。有半數企業(yè)年營業(yè)收入集中在1．6至3億元區(qū)間，30至70億元區(qū)間出現(xiàn)較大真空區(qū)，未來會有更多企業(yè)發(fā)展至這一區(qū)間。（新華社 記者雷敏）

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