始創(chuàng)于清朝順治八年（1651年）的王麻子剪刀進(jìn)入21世紀(jì)后一度經(jīng)營(yíng)困難，負(fù)債率高企，不得不關(guān)閉了旗下一家工廠。作為未能及時(shí)啟動(dòng)改革的國(guó)企，王麻子沒(méi)有建立現(xiàn)代企業(yè)制度、未能有效提高企業(yè)所有者和出資者對(duì)業(yè)務(wù)的關(guān)切度，且背負(fù)著巨大退休員工社保壓力，企業(yè)發(fā)展陷入瓶頸。
第四是對(duì)傳承人才培養(yǎng)不夠重視。王茹芹表示，大部分企業(yè)對(duì)于傳承人才不夠重視，未能將其作為企業(yè)的核心人才進(jìn)行選拔培養(yǎng)，大部分傳承人沒(méi)有在企業(yè)擔(dān)任任何職務(wù)，不利于老字號(hào)文化和技藝傳承。
王茹芹曾對(duì)京城老字號(hào)中的21家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)企業(yè)傳承人進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)傳承人年齡大、學(xué)歷低、收入少。其中近六成傳承人年齡在50歲以上，14%的傳承人已退休而仍被企業(yè)返聘，30%的傳承人沒(méi)有徒弟，初中文化水平的傳承人占比45%，研究生學(xué)歷以上的傳承人缺失，37%的傳承人沒(méi)有任何職務(wù)。
老字號(hào)盼重生 激活品牌紅利
憨態(tài)可掬的北極熊、玻璃瓶金屬蓋、呲呲的氣泡……對(duì)許多“老北京”來(lái)說(shuō)，北冰洋汽水曾經(jīng)是童年的美味佳飲。作為中國(guó)飲料和冷食工業(yè)的先行者之一，這家創(chuàng)立于1936年的京城老字號(hào)近年來(lái)幾經(jīng)波折、艱難重生的故事可以作為京城老字號(hào)發(fā)展的經(jīng)典案例。
北冰洋的前身是1936年的北平制冰廠，這是北京市第一家人工制冰企業(yè)。新中國(guó)成立后，制冰廠收歸國(guó)有，1951年開(kāi)始生產(chǎn)汽水，正式注冊(cè)“北冰洋”商標(biāo)。
1985年，北京市北冰洋食品公司成立，成為擁有冷食、汽水和罐頭三大主導(dǎo)產(chǎn)品的北方食品工業(yè)龍頭企業(yè)，從此，迎來(lái)歷史最輝煌時(shí)期。1985至1988年，北冰洋公司產(chǎn)值超過(guò)1億元，利潤(rùn)達(dá)1300多萬(wàn)元，成為京城的“汽水之王”。
1990年，伴隨改革開(kāi)放大潮，北冰洋公司同外商合作分別成立了4家合資公司，北冰洋汽水被分配給“百事-北冰洋飲料有限公司”生產(chǎn)。然而，外資沒(méi)有給這家“老字號(hào)”帶來(lái)活力。百事在著力將自有碳酸飲料打入中國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，將北冰洋束之高閣。
直至2007年，中方開(kāi)始和百事公司艱難交涉，要求收回北冰洋品牌。經(jīng)多方交涉，2011年，北冰洋重新回歸，成為北京一輕控股有限責(zé)任公司旗下的主打品牌，北冰洋品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)終于重新回到中國(guó)人手里。
2011年11月，闊別多年的北冰洋“重出江湖”。首批瓶裝汽水上市后，供不應(yīng)求，輕輕松松就創(chuàng)造了10萬(wàn)箱的銷售量，當(dāng)年就超越了可口可樂(lè)和百事可樂(lè)玻璃瓶裝飲料的總和。2012年，北冰洋推出聽(tīng)裝汽水。
“汽水之王”逆襲歸來(lái)。2013年，北冰洋瓶裝飲料年銷售量跨越200萬(wàn)箱大關(guān)。如今，在北京舉行的一些國(guó)際會(huì)議上，北冰洋汽水被冠以會(huì)議的“指定飲品”。
北冰洋的重生讓人們看到了中國(guó)本土飲品的希望。其實(shí)，近幾年，包括天津的山海關(guān)、陜西的冰峰、青島的嶗山等在內(nèi)的本土飲料品牌，紛紛重整旗鼓。
專家建議，讓老字號(hào)的文化價(jià)值重新煥發(fā)活力，要“物質(zhì)、精神兩手抓”，根本在于以市場(chǎng)化改革激發(fā)企業(yè)發(fā)展動(dòng)力，同時(shí)重視相關(guān)文化價(jià)值挖掘。
老字號(hào)是中國(guó)“軟實(shí)力”的重要體現(xiàn)，是富有人情味的外交紐帶，應(yīng)從國(guó)家戰(zhàn)略層面鼓勵(lì)老字號(hào)發(fā)展，將其作為文化自信建設(shè)的重要抓手，成為“走出去”窗口。張健建議，由政府部門(mén)牽頭，應(yīng)形成定期系統(tǒng)梳理全國(guó)老字號(hào)企業(yè)的常態(tài)機(jī)制；聯(lián)合相關(guān)院校，進(jìn)行系統(tǒng)的老字號(hào)文化、歷史研究，將其納入民俗、歷史、文學(xué)等相關(guān)課程或課題。
王茹芹建議，應(yīng)鼓勵(lì)以老字號(hào)為主題的音樂(lè)、影視、動(dòng)畫(huà)、文學(xué)創(chuàng)作，挖掘背后的文化內(nèi)涵；在基礎(chǔ)教育課程中加入有關(guān)老字號(hào)的民俗課程。還應(yīng)系統(tǒng)改造、升級(jí)一批老字號(hào)產(chǎn)品，作為對(duì)外塑造中國(guó)品牌的重點(diǎn)推介產(chǎn)品。
專家還建議，對(duì)老字號(hào)采取“分類發(fā)展”策略。如縫紉機(jī)、捏面人等藝術(shù)文化價(jià)值大于經(jīng)濟(jì)價(jià)值的老字號(hào)品牌，選擇作為工藝品和文化產(chǎn)品發(fā)展，鼓勵(lì)建立博物館、藝術(shù)館；對(duì)于王麻子、王致和、中國(guó)照相館等品牌，重在實(shí)行市場(chǎng)化改革，加強(qiáng)品牌影響力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)市場(chǎng)化改革，培育老字號(hào)企業(yè)上市，也是扶持老字號(hào)發(fā)展的重要途徑。通過(guò)股權(quán)改革，解決發(fā)展動(dòng)力不足的問(wèn)題，將老字號(hào)推向市場(chǎng)。從全聚德、同仁堂的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，上市是企業(yè)建立現(xiàn)代化經(jīng)驗(yàn)制度的絕佳契機(jī)。
“在人口紅利漸失、廉價(jià)勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)漸弱的趨勢(shì)下，振興老字號(hào)意義深遠(yuǎn)，不僅是發(fā)展民族工業(yè)的重要手段，也是對(duì)外展示國(guó)家軟實(shí)力文化自信的重要窗口。”一位受訪專家語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)。（經(jīng)濟(jì)參考報(bào)）
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