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近年來，揚州酒店行業(yè)吹起“節(jié)儉風”，部分高端星級酒店步入“寒冬”，中低價位大眾餐飲企業(yè)一座難求。上半年揚城餐飲業(yè)表現(xiàn)優(yōu)異，部分星級酒店終止了下滑之勢。
“星級酒店‘放低身段’，正謀求轉型發(fā)展。”市烹飪協(xié)會秘書長邱楊毅分析說，揚城的星級酒店紛紛通過推出“自助餐”、“大眾美食節(jié)”等措施，拉近與百姓的距離，價位親民，服務高端，吸引了不少消費者。
對于揚城餐飲業(yè)的未來走勢，邱楊毅認為，餐企必須將食品安全放在首位，餐飲“O2O”是一大趨勢，但表現(xiàn)形式多樣化，絕不僅僅是做外賣。需要打開思路，進行特色化發(fā)展，提高餐飲門店的娛樂化、粉絲化以及社交化水平。
批發(fā)業(yè)
水果需求劇增，“冷凍食品”需求旺
上半年我市批發(fā)業(yè)略有回暖，總體實現(xiàn)零售額80.98億元，同比增長10.2%，較去年同期上升0.6個百分點。在10家重點監(jiān)測的批發(fā)市場中，亞聯(lián)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售額達31億元，同比上漲18.40%；聯(lián)誼朝蘇冷凍食品批發(fā)市場銷售額達26億元，同比上漲33.10%。
記者調查發(fā)現(xiàn)，水果從前只是消閑品，隨著人們健康意識的增強，越來越多的人將水果視為日常生活的必備品。在市區(qū)多家飲品店，果肉甜品等都是暢銷產(chǎn)品，銷售占比遠超調制飲品。市商務局的相關負責人表示，“市民對各類水果的需求量增大，帶火了水果批發(fā)市場的銷售。”
業(yè)內人士建議，傳統(tǒng)批發(fā)業(yè)要有“互聯(lián)網(wǎng)+”思想，從單純的擴大門面和攤位的發(fā)展思路，逐步轉型到利用現(xiàn)代技術提高市場運行質量、擴大市場輻射范圍，將有形市場和無形市場結合起來，將傳統(tǒng)的商品流通方式與電子商務結合起來。
另外，該人士指出，隨著人們工作節(jié)奏日益加快，揚州商超的各類冷凍食品銷量也在增加，特別是速凍水餃、包子等食品，日益成為市民冰箱里的“基本配置”。來源:揚州日報 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 揚州餐飲業(yè) |
